التكوين في سلامة الأغذية
هذا هو صميم نشاط Afflatus: مرجعيات GFSI ومعايير ISO، يدرّسها مدقّقون ممارسون في BRCGS وIFS وFSSC 22000 ومكوّنون حاصلون على تأهيل IFS TTT. فالتقنيات وبرامج المتطلبات الأساسية هي ما يُبقي النظام قائماً في ظروف الإنتاج العادية، لا في يوم التدقيق وحده.
التكوينات الأكثر طلباً
- HACCP وفق دستور الأغذية (CXC 1-1969، مراجعة 2020)2 أياميومان لبناء خطة HACCP لموقعكم أو مراجعتها وفق المبادئ العامة لنظافة الأغذية في دستور الأغذية (Codex) المراجَع سنة 2020. تُعالَج الخطوات الاثنتا عشرة والمبادئ السبعة وتحليل المخاطر وتحديد نقاط المراقبة الحرجة (CCP) على مخططات سير الإنتاج وخطوطكم، وصولاً إلى المصادقة على تدابير المراقبة والتحقق من الخطة أثناء الإنتاج.
- ISO 22000:2018 — المتطلبات2 أياميومان لفهم ISO 22000:2018 وجعلها نظاماً لتدبير سلامة الأغذية يصمد أمام التدقيق. البنية HLS والسياق والقيادة والتواصل الداخلي والخارجي ومنطق المراقبة PRP وPRPo وCCP والتحقق والتحيين: يُربط كل متطلب بعملياتكم وبخطة HACCP لديكم، ثم بتحليل لفروق موقعكم.
- FSSC 22000 v7 — المتطلبات الإضافية وPRP2 أياميومان لإعداد المصادقة على FSSC 22000 الإصدار 7 حين يكون ISO 22000:2018 قائماً أو في طور الإنجاز. يقرأ التكوين ISO 22002-100:2025 والجزء القطاعي الذي يعنيكم، متطلباً بمتطلب، ثم المتطلبات الإضافية للمخطط: الدفاع الغذائي والغش ومسببات الحساسية والثقافة والجودة. وينتهي بخطة عملكم وبالفروق التي يسجلها المدققون في أغلب الأحيان.
- BRCGS Food Safety Issue 92 أياميومان لإتقان الفصول التسعة من BRCGS Food Safety Issue 9 وما يتحقق منه المدقق في الميدان. التزام الإدارة وخطة HACCP ونظام الجودة ومعايير الموقع ومراقبة المنتج والعملية والمستخدمون والمناطق عالية الخطورة: يُربط كل فصل بممارساتكم، وصولاً إلى تدقيق تجريبي حول أكثر الفروق شيوعاً في المغرب.
- IFS Food v82 أياميومان لإعداد تدقيق IFS Food الإصدار 8 مع من سيعيشونه فعلاً: الإدارة والجودة والإنتاج والمشتريات والتصدير. تُعالَج الفصول الستة للمرجع ومتطلبات KO وثقافة سلامة الأغذية ونظام التنقيط على منتجاتكم وخطوطكم وسجلاتكم، وصولاً إلى خطة العمل التي تسبق التدقيق.
- BRCGS Packaging Materials Issue 72 أياميومان لإرساء نظام لسلامة المنتجات وجودتها لدى مصنّع لمواد التعبئة، مطابق لـ BRCGS Packaging Materials Issue 7. تحليل المخاطر والأخطار والثقافة والأجسام الغريبة والأحبار والتماس مع الأغذية ونظافة الورشة والمواصفات وإقرارات المطابقة: ينطلق التكوين من عمليات البثق أو الطباعة أو التحويل لديكم وينتهي بخطة عمل.
- تدبير مسببات الحساسية1 يوميوم واحد لإتقان تدبير مسببات الحساسية من استلام المواد إلى الملصق، وتفادي سحب المنتجات. التشريع المغربي والأوروبي ومتطلبات مراجع GFSI وتقييم خطر التلامس المتقاطع والفصل والتنظيف المصادَق عليه والمصادقة على تغييرات الوصفات: كل نقطة تُطبَّق على منتجاتكم وخطوطكم وملصقاتكم.
- الدفاع الغذائي (TACCP) والغش الغذائي (VACCP)1 يوميوم واحد لتقييم التهديدات ومواطن الضعف في موقعكم وتحرير الخطط التي تطلبها BRCGS وIFS وFSSC 22000. تعالج منهجية TACCP الأفعال الخبيثة، وتعالج منهجية VACCP الغش في المواد الأولية. وتُطبَّق المنهجيتان على منافذ موقعكم وفرقه وعملياته وموردينه، وصولاً إلى خطة التخفيف ومراجعتها السنوية.
- التنظيف والتطهير: الخطة والمصادقة والتحقق1 يوميوم واحد لتصميم خطة فعالة للتنظيف والتطهير وإثبات أنها تؤدي الغرض. الأوساخ والمنتجات ودائرة Sinner والمعدات والتقسيم إلى مناطق ترسي المنهجية؛ والمصادقة بـ ATP والميكروبيولوجيا واختبارات مسببات الحساسية ثم التحقق البصري يقدمان الإثبات. وتنصب التمارين على تجهيزاتكم وطرائق عملكم وسجلاتكم.
- التتبع والسحب والاسترجاع وتدبير الأزمات1 يوميوم واحد لاختبار تتبعكم وإجراء عملية استرجاع في أقل من أربع ساعات. التتبع في اتجاه المنبع والداخلي والمصب وحصيلة الكتلة وخلية الأزمة والقرار والتواصل مع الزبناء ومع ONSSA: ينتهي اليوم بتمرين استرجاع بتوقيت محدد على حصة حقيقية من مقاولتكم، موثَّق لفائدة المدقق.
- ثقافة سلامة الأغذية1 يوميوم واحد لتشخيص ثقافة سلامة الأغذية التي تطلبها المراجع المعترف بها من GFSI والارتقاء بها. تُربط أبعاد الثقافة بسلوكيات قابلة للملاحظة؛ ويقدم استقصاء Qualtivate المنجز قبل الجلسة القياس الأولي الذي يُعرض على الإدارة. وينتهي اليوم بخطة عمل ومؤشرات وتنشيط ميداني.
- مراقبة الأجسام الغريبة1 يوميوم واحد للوقاية من الأجسام الغريبة وكشفها ومعالجتها، من الزجاج إلى الخشب مروراً بالمعدن والبلاستيك الصلب. سجل الزجاج والبلاستيك الصلب وسياسة الخشب والصيانة الصحية وضبط كاشفات المعادن والأشعة السينية والمناخل والمغانط واختبارها والتحقيق بعد الحادث: كل نقطة يُتحقق منها على خطوطكم وسجلاتكم.
وأيضاً في هذا المجال
البرنامج التفصيلي عند الطلب، ملائم لإجراءاتكم وللفئة المستهدفة.
- IFS PACsecure v2 — المتطلبات2 أيام
- BRCGS Storage & Distribution / IFS Logistics2 أيام
- BRCGS Agents & Brokers / IFS Broker1 يوم
- GLOBALG.A.P. IFA v6 وPrimusGFS2 أيام
- المدقق الداخلي لسلامة الأغذية (GFSI)2 أيام
- مستجدات مراجع GFSI (اليقظة)جديد 20271 يوم
- شهادة الحلال (IMANOR) والكوشير1 يوم
- FSMA Preventive Controls (21 CFR 117)، PCQI2 أيام
- الأغذية المحمَّضة والمعلبات (21 CFR 114/113)1 يوم
- الوسم في الاتحاد الأوروبي (INCO 1169) والتماس مع الأغذية1 يوم
- التشريع المغربي: القانون 28-07 وONSSA1 يوم
- MSC Chain of Custody والفلاحة البيولوجية1 يوم
- ممارسات النظافة والتصنيع الجيدة1 يوم
- خطة المراقبة البيئية (Listeria)1 يوم
- مكافحة الحشرات والقوارض ومتابعة مقدم الخدمة0,5 يوم
- الميكروبيولوجيا الغذائية التطبيقية1 يوم
- المصادقة على العمليات: الحرارية والأس الهيدروجيني ونشاط الماء1 يوم
- تقييم الموردين وتدقيقهم1 يوم
- الصيانة الصحية والتصميم الصحي1 يوم
- الماء والهواء والمرافق في مصنع للصناعات الغذائية1 يوم
- المترولوجيا في الصناعات الغذائية1 يوم
- تفتيش نقاط البيع وتدقيق المتاجر1 يوم
- نظافة المستخدمين والسلوك في المنطقة (للمشغّلين، بالدارجة)0,5 يوم
- سلامة المنتج في ورشة التعبئة (للمشغّلين)0,5 يوم
- مراقبة CCP والتسجيلات (للمشغّلين)0,5 يوم
- تكنولوجيا التعليب: الكبس والتعقيمجديد 20272 أيام
- منتجات البحر: الطراوة والهيستامين ومتطلبات الاتحاد الأوروبي1 يوم
لنتحدث عن مشروعكم
صِفوا موقعكم وآجالكم وسيتواصل معكم أحد مستشارينا.