بطاقة التكوين · دليل 2027التكوين في سلامة الأغذية
الميكروبيولوجيا الغذائية التطبيقية
يوم واحد لفهم الكائنات الدقيقة التي تهم مصنعكم واستعمال نتائج التحاليل استعمالاً سليماً. الممرضات وفلورا الفساد والمؤشرات وعوامل النمو والمعايير الميكروبيولوجية وخطط أخذ العينات ومدة الصلاحية تُشرح دون مصطلحات معقدة، انطلاقاً من منتجاتكم ونشرات مختبركم، لفرق الجودة والإنتاج والبحث والتطوير غير المتخصصة في الميكروبيولوجيا.
المدة1 يوم
طلب عرض سعرالأهداف
- التمييز بين الكائنات الدقيقة الممرضة والمسببة للفساد والمؤشرة وما يكشفه كل منها
- شرح أثر الحرارة والأس الهيدروجيني ونشاط الماء والجو المحيط على نموها
- قراءة نشرة تحليل ومقارنتها بالمعايير الميكروبيولوجية المنطبقة
- بناء خطة أخذ عينات منسجمة للمواد الأولية والبيئة والمنتجات النهائية
- تقييم مدة الصلاحية ومعرفة متى تلزم دراسة خاصة
البرنامج
اليوم 1 — صباحًا
- البكتيريا والخمائر والأعفان والفيروسات: ما يميز الخطر عن الفساد
- الممرضات الكبرى بحسب القطاعات: Salmonella وListeria وEscherichia coli المنتجة لسموم شيغا وClostridium botulinum وStaphylococcus aureus وBacillus cereus
- عوامل النمو والبقاء: الحرارة والأس الهيدروجيني ونشاط الماء والمواد الحافظة والجو المحيط
- مؤشرات النظافة: الفلورا الكلية والمعويات والقولونيات والخمائر والأعفان
اليوم 1 — مساءً (ورشة)
- معايير السلامة ومعايير نظافة العمليات: مثال اللائحة (CE) رقم 2073/2005
- خطط أخذ العينات بفئتين وبثلاث فئات واختيار المختبر والطرائق
- مدة الصلاحية: المقاربة الوثائقية واختبارات التعتيق واختبارات النمو
- ورشة: تفسير نشرات التحاليل لديكم ومراجعة خطة تحاليلكم
المقاربة البيداغوجية
- عروض مدعمة بحوادث وحالات استرجاع مرتبطة بالتلوث
- قراءة نشرات تحاليلكم وبطاقات مواصفاتكم
- تمرين قرار على خطة أخذ عينات بثلاث فئات
- اختبار قصير بعد الصباح واختبار في نهاية اليوم
التقييم والوثائق
اختبار قصير في منتصف اليوم واختبار للمكتسبات، وتقييم فوري في اليوم الموالي (J+1). شهادة مرقّمة قابلة للتحقق عبر الإنترنت؛ وتتسلم المقاولة تقريراً عن التكوين ومقترحات تعديل خطة تحاليلها.
دعامات ثنائية اللغة لكل مشارك؛ وكل تكوين حضوري مرفق بنسخته الرقمية على منصة OmniLearn.
أسئلة شائعة
هل يلزم تكوين علمي لمتابعة اليوم؟
لا. هو مصمم لمسؤولي الجودة والإنتاج والبحث والتطوير غير المتخصصين في الميكروبيولوجيا. ويُشرح كل مفهوم انطلاقاً من أمثلة من المصنع.
ما الفرق مع تكوين تقني المختبر؟
لا يعالج هذا اليوم طرائق التحليل. إنه يعلّم اختيار ما ينبغي تحليله وبأي تواتر ولدى أي مختبر، ثم اتخاذ القرار انطلاقاً من النتائج.
هل يمكن الاشتغال على نتائج تحاليلنا؟
نعم. أرسلوا قبل الجلسة خطط تحاليلكم وبعض النشرات الحديثة، بما فيها النتائج غير المطابقة؛ فهي تشكل مادة الورشة.
هل يمكن تمويل هذا التكوين؟
إذا أُنجز في مقاولتكم، يمكن أن يندرج في خطة التكوين الخاصة بكم وأن يدخل ضمن عقود التكوين الخاصة لدى OFPPT، وفق القواعد الجاري بها العمل. ويُعدّ الملف معكم.
معلومات عملية
- المدة
- 1 يوم
- الفئة المستهدفة
- الجودة والبحث والتطوير والإنتاج والمختبر الداخلي
- المتطلبات المسبقة
- لا يشترط أي مستوى مسبق
- عدد المشاركين
- مجموعات من 6 إلى 12 مشاركًا داخل المقاولة
- الصيغة
- داخل المقاولة، حضوريًا في موقعكم
- اللغة
- الفرنسية أو الدارجة أو الإنجليزية؛ دعامات ثنائية اللغة
- التمويل
- العقود الخاصة للتكوين لدى مكتب التكوين المهني (TFP)، ومجموعات الاستشارة GIAC، والمغرب المقاولات: نُعدّ الملفات معكم دون أي تكلفة إضافية.
- تكييف البرنامج
- برنامج مكيَّف مع مساطركم وتجهيزاتكم والفئة المستهدفة
تنظيم هذا التكوين
السعر والتواريخ حسب عرض سعر، وفق عدد المشاركين والموقع والفترة المرغوبة.
طلب عرض سعرتحميل البطاقة بصيغة PDFاتصل بنا +212 661 863 618للمضي أبعد
يرافق مستشارونا المشروع أيضًا في موقعكم. خطة HACCP في المغرب: 7 مبادئ و12 مرحلة واعتماد ONSSA
تكوينات ذات صلة
جميع تكوينات المجالكوِّنوا فرقكم في موقعكم
احجزوا مكالمة مع مستشار أو اطلبوا دورة داخل المقاولة: نكيِّف البرنامج مع مساطركم والفئة المستهدفة.