Certification BRCGS au Maroc et en Afrique : consultant et méthode

Qu’est-ce que la certification BRCGS, et pourquoi vos acheteurs l’exigent-ils ?

La certification BRCGS atteste, après un audit indépendant, qu’un site maîtrise la sécurité, la légalité et la qualité de ce qu’il fabrique, stocke ou négocie. Elle est délivrée par un organisme de certification agréé par BRCGS, jamais par un consultant.

Pour un exportateur marocain, BRCGS est d’abord une condition d’accès au marché. BRCGS fait partie des propriétaires de programmes reconnus par la GFSI, ce qui permet à un distributeur ou à un industriel d’accepter le certificat sans auditer lui-même chaque fournisseur. Le guide de certification BRCGS rappelle que les sites certifiés figurent dans le BRCGS Directory, que BRCGS présente comme la vitrine utilisée par les marques et les distributeurs pour sélectionner leurs fournisseurs.

Concrètement, la demande arrive presque toujours par l’acheteur :

• un distributeur britannique qui référence une conserverie de sardines ;
• un importateur européen de fruits et légumes transformés ;
• un industriel qui achète des emballages au contact alimentaire et veut un fournisseur certifié ;
• un groupe de restauration qui sécurise sa logistique jusqu’au port.

Le référentiel Food Safety est accessible gratuitement sur la boutique en ligne de BRCGS, selon son guide de certification. Les coûts portent donc sur le projet lui-même : accompagnement, formation, travaux et audit.

Quels sont les cinq référentiels BRCGS en vigueur ?

Cinq référentiels BRCGS couvrent l’essentiel des besoins des entreprises marocaines et africaines, chacun avec une version d’audit unique à ce jour. Le tableau ci-dessous suit le registre des normes d’ACG et les pages officielles de BRCGS et de la GFSI.

Deux remarques pour un DG.

D’abord, les modules additionnels (par exemple pour Storage & Distribution : e-commerce, cross-docking, commerce de gros, conditionnement à façon) ne sont pas notés. BRCGS les évalue en conforme ou non conforme, et leurs écarts n’entrent pas dans le grade du référentiel principal.

Ensuite, la reconnaissance GFSI se vérifie référentiel par référentiel, et même programme d’audit par programme d’audit. La page GFSI indique par exemple que Storage & Distribution Issue 4 n’est reconnu qu’avec les programmes d’audit annoncé, non annoncé (options 1 et 2) et mixte annoncé, et que Packaging Materials n’y figure encore qu’en Issue 6. Si votre acheteur exige « un certificat reconnu GFSI », vérifiez la ligne exacte avant de choisir.

Pour l’état détaillé des versions, lisez notre article BRCGS : les référentiels en vigueur et ce que prépare l’Issue 10.

Quel référentiel BRCGS pour quelle entreprise ?

Le bon référentiel dépend de votre activité réelle, pas du nom de votre secteur. Posez-vous une question simple : que fait physiquement mon site au produit ?

Vous transformez des aliments : Food Safety Issue 9

C’est le cas d’une conserverie de Safi ou d’Agadir, d’un conditionneur de fruits et légumes transformés du Souss, d’une biscuiterie de Casablanca ou d’une huilerie de la région de Meknès. Food Safety Issue 9 porte notamment sur l’engagement de la direction et la culture sécurité des aliments, le plan HACCP, le système de management, l’environnement de production, la maîtrise des produits et des procédés, et le personnel.

Les écarts les plus lourds que nous observons au diagnostic portent sur la culture sécurité des aliments portée par la direction, l’état des locaux, les allergènes et la capacité à prouver ce qui est fait chaque jour. Le cas d’une conserverie de poisson exportatrice montre comment ces sujets s’enchaînent sur un site réel.

Vous fabriquez des emballages : Packaging Materials Issue 7

Un fabricant de boîtes métalliques à Kénitra, un imprimeur de films souples à Casablanca ou un cartonnier qui livre l’agroalimentaire relève de Packaging Materials, en Issue 7 depuis avril 2025. Un système encore documenté sur l’ancienne version doit être mis à niveau avant le prochain audit. Selon BRCGS, l’Issue 7 a renforcé les exigences fondamentales, au nombre de huit, et introduit ou renforcé des clauses sur les allergènes et sur les produits jetables à usage unique destinés à la restauration ; depuis le 10 août 2026, la position officielle P708 a aussi modifié la défense produit et le nettoyage. La mise à niveau passe par une nouvelle analyse d’écarts sur la liste d’autoévaluation de l’Issue 7 : voir notre page BRCGS Packaging Materials.

Pour un fabricant qui exporte vers l’Union européenne, le règlement (UE) 2025/40 sur les emballages (PPWR) s’ajoute à BRCGS : il est applicable depuis le 12 août 2026, et ses obligations s’échelonnent, l’étiquetage harmonisé n’intervenant pas avant le 12 août 2028. BRCGS ne remplace pas la conformité réglementaire, mais un système Packaging Materials bien tenu en facilite la preuve.

Vous stockez ou transportez : Storage & Distribution Issue 4

Un entrepôt sous froid près de Tanger Med, une plateforme logistique de Casablanca ou un transporteur sous température dirigée relève de Storage & Distribution Issue 4. Le référentiel couvre les produits alimentaires, les emballages et les produits de consommation à toutes les étapes de la chaîne de distribution, et se décline en stockage, distribution ou transport. Les points d’attention : maîtrise des températures, intégrité des emballages, traçabilité des palettes, gestion des produits non conformes.

Vous achetez et revendez sans transformer : Agents & Brokers Issue 3

Un négociant de Casablanca qui achète auprès de conserveries et revend à l’export, sans jamais toucher le produit, relève d’Agents & Brokers Issue 3. Comme il ne maîtrise pas la fabrication, l’audit porte sur l’approbation et le suivi de ses fournisseurs, la traçabilité, les spécifications et la gestion des incidents.

Vous démarrez : START!

START! est un programme de développement destiné aux entreprises alimentaires qui ne sont pas encore prêtes pour Food Safety. Il propose deux niveaux, Basic et Intermediate, et BRCGS le présente comme une passerelle vers Food Safety Issue 9, avec un outil de transition. Avant de choisir cette voie, demandez par écrit à votre acheteur s’il accepte un certificat START!.

Une même entreprise peut cumuler deux référentiels. Une conserverie qui fabrique ses boîtes et en vend à des tiers relève de Food Safety pour l’usine et de Packaging Materials pour la ligne d’emboutissage. La question doit être posée dès le premier rendez-vous.

Comment se déroule une certification BRCGS ?

La certification suit un parcours officiel publié par BRCGS : comprendre le référentiel, se former, s’autoévaluer, se préparer, être audité, corriger, être certifié. Le parcours ACG, présenté plus bas, en reprend la logique.

La durée de l’audit dépend de la taille du site, du nombre d’études HACCP et du périmètre. Elle n’est pas libre : l’organisme de certification la calcule avec le calculateur de durée d’audit que BRCGS met à disposition pour l’Issue 9, et elle reste la même en audit annoncé ou non annoncé. Faites-la préciser, avec son calcul, dans l’offre de chaque organisme.

Le mode d’emploi détaillé, avec la répartition des rôles entre votre équipe et le consultant, se trouve dans notre article travailler avec un consultant BRCGS, étape par étape.

Audit annoncé ou non annoncé : que prévoit BRCGS pour l’Issue 9 ?

Pour Food Safety Issue 9, BRCGS prévoit trois options : l’audit annoncé (entièrement sur site ou mixte), l’audit non annoncé obligatoire et le programme non annoncé volontaire. Tout site certifié doit avoir au moins un audit non annoncé tous les trois ans. Ces règles figurent dans le document de positions officielles BRCGS F926 pour l’Issue 9 ; sa version 4, applicable depuis le 10 août 2026, l’aligne sur les exigences de benchmarking GFSI 2024.

Ce que cela implique pour votre organisation :

• dans les trois mois qui suivent un audit, l’organisme de certification discute avec vous des options et vous indique l’année de l’audit non annoncé obligatoire, sans en donner la date ;
• un audit non annoncé peut avoir lieu à tout moment dans les quatre derniers mois du cycle, y compris les 28 jours calendaires qui précèdent la date d’échéance ;
• c’est au site de tout prévoir pour que l’audit puisse se tenir : contrat signé avec l’organisme avant l’ouverture de la fenêtre, information sur les arrêts de maintenance. À défaut, une non-conformité majeure est attribuée et le certificat peut expirer ;
• un site ne peut pas changer d’organisme de certification dans les quatre mois qui précèdent la date de réaudit, sauf accord écrit de BRCGS.

Un site qui quitte le programme non annoncé volontaire repasse en audit annoncé, au plus tard à la date anniversaire du dernier audit. S’il avait obtenu un grade C+ ou D+, le prochain audit est fixé six mois après le dernier.

BRCGS attribue en effet un grade à l’issue de l’audit, de AA à D, suivi d’un « + » après un audit non annoncé (AA+, A+…). Ce grade fixe le rythme : selon le protocole BRCGS079, un site classé C ou D est audité tous les six mois, les autres tous les douze mois. Le barème qui relie le nombre et le niveau des non-conformités à chaque grade figure dans le protocole d’audit de l’Issue 9, que l’organisme de certification applique.

La conséquence pratique est simple : votre site doit être prêt n’importe quel jour de la fenêtre, pas seulement le jour d’un audit planifié. C’est pourquoi l’audit à blanc ACG peut lui-même être conduit sans prévenir l’équipe.

Que change l’Issue 10 en préparation ?

Rien pour l’instant. L’Issue 10 du référentiel Food Safety est en préparation, mais BRCGS n’a publié ni son contenu final ni une date de publication ou d’entrée en vigueur. Aucune exigence nouvelle n’est donc auditable aujourd’hui.

Un projet lancé fin 2026 se prépare sur l’Issue 9. Le certificat obtenu reste valable jusqu’à son échéance, et les règles de transition seront fixées par BRCGS avec la publication. Méfiez-vous de toute date qui circule sans communication officielle de BRCGS.

Quand l’Issue 10 sera publiée, un site accompagné par ACG reçoit une analyse d’écarts entre son système Issue 9 et la nouvelle version, un plan de mise à niveau et une proposition de formation.

Votre site est-il prêt à lancer un projet BRCGS ?

Avant de signer avec un consultant ou de réserver un audit, vérifiez ces points avec votre comité de direction.

• La demande de l’acheteur est écrite : référentiel, version, programme d’audit accepté, échéance.
  
• Le référentiel correspond à l’activité réelle du site (transformation, emballage, stockage, négoce).
  
• L’autorisation ou l’agrément sanitaire ONSSA est à jour.
  
• Un plan HACCP existe et a été vérifié sur le terrain récemment.
  
• Un pilote interne est nommé, avec du temps réservé chaque semaine.
  
• La direction est prête à porter un plan de culture sécurité des aliments, et pas seulement à le signer.
  
• Un budget de travaux est prévu pour les écarts d’infrastructure (sols, joints, séparation des flux, nuisibles).
  
• Les équipes HACCP, les pilotes et les auditeurs internes ont une formation planifiée.
  
• Un test de traçabilité et de rappel a été fait sur un lot réel.
  
• Le site peut accueillir un audit non annoncé pendant toute la fenêtre de quatre mois.
  
• Un organisme de certification agréé par BRCGS a été consulté sur la durée et les modalités d’audit.
  

Si plus de trois cases restent vides, commencez par un diagnostic plutôt que par une date d’audit.

BRCGS, IFS ou FSSC 22000 : faut-il choisir ?

Oui, et c’est votre acheteur qui décide en premier. Les trois programmes sont reconnus par la GFSI, mais chaque marché a ses habitudes. BRCGS est très présent chez les distributeurs britanniques. IFS Food, en version 8 obligatoire depuis janvier 2024, est fréquent chez les distributeurs allemands et français. FSSC 22000, dont la Version 7 a été publiée en mai 2026, s’appuie sur ISO 22000 et est souvent demandée par les industriels multinationaux.

Une certification ne remplace pas l’autre aux yeux d’un acheteur qui a choisi son référentiel. En revanche, un système bien construit pour BRCGS couvre une grande partie du socle des deux autres : HACCP, programmes prérequis, traçabilité, allergènes, fraude, culture. Un exportateur de conserves de légumes dont le client britannique exige BRCGS et le client allemand IFS Food construit ce socle une fois, puis traite les exigences propres à chaque référentiel. Le plan d’accompagnement doit le prévoir pour ne pas payer deux fois le même travail.

Pour la vue d’ensemble des référentiels GFSI, de l’ISO 22000 et du HACCP, voir notre hub sécurité des aliments. Pour le calendrier de passage à la Version 7, lisez FSSC 22000 version 7 : ce qui change et le calendrier.

Pourquoi se faire accompagner par un consultant BRCGS, et par lequel ?

Un consultant devient utile quand votre équipe manque de temps, d’expérience d’audit GFSI, ou quand l’échéance de l’acheteur est courte. BRCGS l’écrit lui-même : un site peut se faire conseiller pendant sa préparation. Mais BRCGS précise aussi qu’il n’accepte aucune responsabilité pour les conseils donnés par les consultants. Le choix vous appartient, et le risque aussi.

Choisissez sur des preuves vérifiables :

• l’inscription dans l’annuaire officiel des consultants BRCGS, pour le référentiel qui vous concerne ;
• une expérience réelle d’audit GFSI et de votre filière ;
• un diagnostic écrit avant tout chiffrage global ;
• des livrables précis, et pas seulement un nombre de jours ;
• un audit à blanc complet, distinct des visites de travail ;
• un transfert de compétences : vos pilotes rédigent, le consultant structure et relit ;
• l’engagement clair de ne jamais être l’auditeur de certification de votre site, au nom de l’impartialité.

ACG accompagne les exportateurs agroalimentaires, les fabricants d’emballages, les entrepôts et les négociants vers les cinq référentiels BRCGS, au Maroc et en Afrique. Le cabinet revendique 502 projets, 32 consultants et experts et 100 % de réussite aux certifications accompagnées. Les missions combinent des visites sur site aux étapes clés (diagnostic, audit à blanc) et un suivi à distance entre deux visites, ce qui permet d’accompagner un site en Côte d’Ivoire ou au Sénégal sans perte de rythme.

Pour aller plus loin :

• notre guide complet du consultant BRCGS au Maroc ;
• le coût, la durée et le financement d’un accompagnement BRCGS ;
• nos formations BRCGS Food Issue 9, Packaging Issue 7 et HACCP, dont le financement peut relever des contrats spéciaux de formation selon les règles de l’OFPPT : voir ingénierie et financement CSF / OFPPT, simulation à l’appui et sans promesse de montant ;
• et, pour un premier échange, décrivez votre projet.