Certificação FSSC 22000 em Rabat

O FSSC 22000 versão 7 é a edição atual de um programa de certificação reconhecido pela GFSI desde 2010; a Fundação FSSC publicou-a em maio de 2026 e a GFSI procede ainda ao seu benchmarking. O certificado atesta que três conjuntos de requisitos são respeitados no local: a ISO 22000:2018, os programas de pré-requisitos da ISO 22002-100:2025 e da parte setorial e os requisitos adicionais próprios do programa.

Na região de Rabat, duas famílias de compradores pedem-no. De um lado, os clientes industriais e a distribuição, que querem um referencial reconhecido pela GFSI nos seus fornecedores. Do outro, os compradores públicos e as grandes instituições, cujos cadernos de encargos citam muitas vezes uma certificação ISO entre os critérios de seleção. Como o FSSC 22000 integra a ISO 22000:2018, pode responder a ambos. Para cada consulta, é contudo preciso verificar que o regulamento aceita um certificado FSSC 22000 e fazê-lo confirmar por escrito.

Na região, a transformação alimentar é sobretudo assegurada por PME e empresas familiares, instaladas em Aïn Atiq, Témara, Skhirat ou Salé. O FSSC 22000 diz-lhes respeito, quer fabriquem produtos de padaria, embalem produtos secos ou transformem frutos e legumes.

O referencial dirige-se também a empresas que não fabricam. Os armazéns e os transportadores que fornecem a distribuição do eixo Rabat–Salé–Témara podem ser certificados na categoria G. Os comerciantes e importadores que compram e revendem sem manipular o produto dependem da categoria FII. Os fornecedores de géneros dos contratos públicos encontram aí uma forma de se distinguirem nos seus processos.

Para uma pequena estrutura, a versão 7 traz uma flexibilidade útil: um local com menos de 20 equivalentes a tempo inteiro, com no máximo dois estudos HACCP, pode beneficiar de uma duração de auditoria reduzida, sem a condição de “processo simples” que a versão 6 impunha. O nível de exigência, esse, continua a ser o de uma grande fábrica.

Rabat é a capital administrativa do Reino e o centro da região Rabat-Salé-Kénitra. Os ministérios, os estabelecimentos públicos e numerosos compradores institucionais estão aí instalados, o que dá aos concursos um peso particular na economia local. Muitas destas consultas pedem certificados ISO aos concorrentes, e os fornecedores de géneros não lhes escapam.

A economia da região assenta em grande medida nos serviços, nas tecnologias da informação, na construção e nas obras públicas. Em Salé, a Technopolis reúne empresas de tecnologia e de serviços. A indústria é aí mais ligeira do que em Casablanca ou em Tânger e agrupa-se em zonas como Aïn Atiq e Témara, com Skhirat no caminho para sul. A transformação alimentar tem aí um lugar real, muitas vezes ocupado por PME sem serviço de qualidade desenvolvido.

É o que dá à abordagem FSSC 22000 um rosto particular aqui. O responsável de qualidade acumula muitas vezes várias funções, a documentação limita-se por vezes a um plano HACCP isolado, e o edifício nem sempre foi concebido para a agroalimentar. A versão 7, com os seus programas de pré-requisitos baseados na ISO 22002-100:2025, obriga a retomar estas bases com método: circuitos, limpeza, manutenção, controlo de pragas, higiene do pessoal.

A proximidade conta também. A nossa sede fica em Hay Riad: para uma empresa de Rabat, Salé ou Témara, uma visita de acompanhamento, um ponto antes da auditoria ou uma sessão de formação organizam-se depressa, sem longo trajeto.

Os compradores da região olham primeiro para a validade e o âmbito do certificado: que produtos, que local, que categoria FSSC. Com a transição, olharão também para a versão. As auditorias segundo a versão 6 terminam a 30 de abril de 2027, e os certificados versão 6 ainda registados serão retirados do registo público FSSC após 30 de junho de 2028; um comprador público ou privado pode verificá-lo ele próprio online.

Um processo de concurso pode pedir a cópia do certificado, por vezes uma declaração do organismo de certificação, e a prova da autorização ou aprovação sanitária emitida pela ONSSA. Os clientes industriais acrescentam os seus questionários, as suas próprias auditorias a fornecedores e especificações assinadas.

Nas PME que preparamos, os pontos fracos em auditoria assemelham-se. A análise de perigos é demasiado genérica e não descreve o que a unidade faz realmente. A verificação dos PRP, requisito 2.5.12, resume-se a uma grelha marcada sem frequência justificada pelo risco. A cultura de segurança alimentar, requisito 2.5.8, não tem objetivos nem plano acompanhado em revisão pela direção. Os prestadores, laboratórios de análises incluídos, não são avaliados. Estas lacunas corrigem-se antes da auditoria, desde que se comece cedo.