Ficha de formação · Catálogo 2027Formação em segurança alimentar
FSSC 22000 v7 — Requisitos adicionais e PRP
Dois dias para preparar a certificação FSSC 22000 versão 7 quando a ISO 22000:2018 está implementada ou em curso. A formação lê a ISO 22002-100:2025 e a parte setorial que lhe diz respeito, requisito a requisito, e depois os requisitos adicionais do esquema: defesa alimentar, fraude, alergénios, cultura, qualidade. Termina com o seu plano de ação e as não conformidades que os auditores mais registam.
Duração2 dias
Pedir um orçamentoObjetivos
- Situar a FSSC 22000 versão 7 face à ISO 22000:2018 e aos programas de pré-requisitos setoriais
- Aplicar a ISO 22002-100:2025 e a parte ISO 22002-x:2025 do seu setor às suas instalações
- Explicar os requisitos adicionais do esquema e as provas que o auditor espera para cada um
- Identificar as não conformidades frequentemente constatadas em auditorias FSSC 22000 e as suas causas
- Construir o plano de ação do seu estabelecimento antes da auditoria de certificação
Programa
Dia 1 — manhã
- Arquitetura da FSSC 22000 versão 7: ISO 22000:2018, PRP setoriais, requisitos adicionais
- Decurso da certificação: âmbito, categoria, auditorias anunciadas e não anunciadas
- ISO 22002-100:2025: requisitos comuns a toda a cadeia alimentar
- Construção e disposição das instalações, utilidades, água, ar, gestão de resíduos
Dia 1 — tarde
- Equipamentos, limpeza, controlo de pragas, higiene do pessoal
- Compras, matérias, produtos retrabalhados, armazenamento e transporte
- Parte setorial ISO 22002-x:2025: alimentos ou embalagens consoante a sua atividade
- Exercício: grelha PRP aplicada a uma zona do seu estabelecimento
Dia 2 — manhã
- Defesa alimentar: avaliação das ameaças e plano associado
- Fraude alimentar: avaliação da vulnerabilidade e plano de mitigação
- Gestão de alergénios, monitorização ambiental, rotulagem
- Cultura de segurança e qualidade alimentar, controlo da qualidade, controlo dos serviços e das compras
Dia 2 — tarde (oficina)
- Não conformidades frequentes em auditoria: PRP não verificados, planos de fraude genéricos, cultura não medida
- Oficina: lacunas do seu estabelecimento face aos PRP e aos requisitos adicionais
- Plano de ação: prioridades, responsáveis, provas a reunir antes da auditoria
- Teste de conhecimentos e apresentação do plano de ação FSSC 22000
Metodologia
- Leitura cruzada da ISO 22002-100:2025, da parte setorial e dos requisitos adicionais
- Breve visita a uma zona de produção com a grelha PRP construída em sessão
- Casos tirados de não conformidades registadas em auditorias FSSC 22000, anonimizados
- Orientação por auditores FSSC 22000 em exercício
- Quiz sobre os PRP e os requisitos adicionais e depois teste final
Avaliação e documentos
Teste de conhecimentos no fim da sessão e avaliação a quente em D+1. Certificado de formação numerado, verificável online; relatório de formação e plano de ação da oficina entregues à direção do estabelecimento.
Materiais bilingues para cada participante; cada formação presencial inclui o seu gémeo digital no OmniLearn.
Perguntas frequentes
É preciso estar primeiro certificado na ISO 22000?
Não. A certificação FSSC 22000 cobre numa só auditoria a ISO 22000:2018, os PRP setoriais e os requisitos adicionais. A equipa deve, no entanto, conhecer a ISO 22000: sem essa base, dois dias não chegam para tratar os PRP e os requisitos próprios do esquema.
Que parte setorial da ISO 22002 se aplica ao nosso estabelecimento?
Depende da sua atividade e da categoria escolhida para a certificação: um fabricante de alimentos e um fabricante de embalagens não têm a mesma parte setorial. Verificamo-lo consigo antes da sessão para centrar os exercícios no texto certo.
O que muda com a ISO 22002-100:2025?
Os programas de pré-requisitos organizam-se numa parte comum, a ISO 22002-100:2025, e em partes setoriais ISO 22002-x:2025. A formação trabalha sobre estes textos; se o seu sistema ainda assenta nas referências anteriores, a oficina lista o que há a rever.
Os operadores devem frequentar esta formação?
Não, destina-se à chefia da qualidade, produção, manutenção e compras. Os operadores recebem módulos curtos sobre higiene, PCC e alergénios, em darija ou em francês, junto da linha.
Informações práticas
- Duração
- 2 dias
- Pré-requisitos
- Conhecer a ISO 22000:2018 e o plano HACCP do estabelecimento
- Número de participantes
- Grupos de 6 a 12 participantes, na empresa
- Formato
- Na empresa, presencial nas suas instalações
- Língua
- Francês, darija ou inglês; materiais bilingues
- Financiamento
- Contratos especiais de formação da OFPPT (TFP), GIAC, Maroc PME: preparamos os processos consigo, sem custo adicional.
- Personalização do programa
- Programa adaptado aos seus procedimentos, aos seus equipamentos e ao seu público
Organizar esta formação
Preço e datas mediante orçamento, conforme o número de participantes, as instalações e o período pretendido.
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