Certificação FSSC 22000 em Agadir
No Souss-Massa, as estações de embalamento de hortícolas e citrinos, as conserveiras e as unidades de produtos do mar exportam para a União Europeia e o Reino Unido. A ACG prepara-as para o FSSC 22000 versão 7 no local, situando obras, formação e auditorias no momento certo da campanha de exportação.
Agadir · intervenção no local
Pedir orçamentoA norma e quem a exige em Agadir
O FSSC 22000 é um programa de certificação de segurança alimentar reconhecido pela GFSI, a par do BRCGS Food Safety Issue 9 e do IFS Food versão 8. A sua versão 7, publicada em maio de 2026, apoia-se na ISO 22000:2018, nos programas de pré-requisitos da ISO 22002-100:2025 e da parte setorial e nos requisitos adicionais da Fundação FSSC.
No Souss-Massa, a escolha entre estes três referenciais raramente é livre. Os importadores e as cadeias da União Europeia e do Reino Unido indicam as certificações que aceitam, e um mesmo exportador pode ter clientes cujas listas diferem. O FSSC 22000 convém bem aos locais que já têm um sistema ISO ou que visam depois a ISO 14001:2026, porque partilha a sua estrutura. A única regra segura continua a ser obter de cada cliente, por escrito, a lista de referenciais aceites para os seus produtos e verificar que inclui a versão 7 enquanto o seu benchmarking pela GFSI não estiver concluído.
Para quem em Agadir
Três famílias de empresas da região são abrangidas.
As estações de embalamento de hortícolas, tomate e pimento à cabeça, de citrinos e de pequenos frutos, que dependem da categoria BIII com a ISO 22002-1. Os referenciais de boas práticas agrícolas cobrem o campo; o FSSC 22000 cobre o que se passa na estação, da receção à expedição.
As empresas da pesca instaladas em torno do porto de Agadir, em Aït Melloul ou no parque Haliopolis: conserveiras de peixe, unidades de congelação, unidades de transformação de produtos do mar. Dependem da categoria C. Os seus temas são específicos: histamina nas espécies em causa, controlo do tratamento térmico em conserveira, cadeia de frio desde o desembarque, alergénios peixes, crustáceos e moluscos.
Os transformadores de frutos e legumes e os produtores de óleo de argão alimentar e de produtos à base de argão, também na categoria C. Um local que associa uma estação e uma unidade de transformação deve construir um âmbito que cubra as duas categorias, com os estudos HACCP correspondentes.
O tecido industrial de Agadir
O Souss-Massa é uma das grandes regiões exportadoras de produtos frescos de Marrocos. As hortícolas, em particular os tomates e os pimentos, os citrinos e os pequenos frutos são aí produzidos em grande parte para a União Europeia e o Reino Unido, e passam por uma rede cerrada de estações de embalamento repartidas pela planície.
O mar é o outro pilar. O porto de Agadir, porto de pesca e de comércio, alimenta conserveiras de peixe, unidades de congelação e unidades de transformação de produtos do mar. O parque industrial Haliopolis foi concebido para estas atividades da pesca, e as zonas industriais de Aït Melloul e Tassila acolhem numerosas fábricas. O argão, por fim, dá lugar a atividades de transformação destinadas à alimentação.
Estas fileiras têm três traços comuns que pesam num projeto FSSC 22000. Trabalham por campanha, com picos de atividade e de efetivo que deixam pouco espaço para obras e formação em plena época. Exportam para mercados cuja regulamentação e cadernos de encargos evoluem, nomeadamente em rotulagem e resíduos. E ocupam muitas vezes edifícios ampliados ao longo dos anos, onde os fluxos de produtos, de pessoal e de resíduos se cruzam.
Para um local do Souss, preparar a versão 7 equivale, portanto, a fazer caber o diagnóstico, as obras e a formação na entressafra e depois provar em plena campanha que o sistema aguenta.
O que pedem os compradores em Agadir
As cadeias e os importadores europeus e britânicos esperam de um fornecedor do Souss um certificado reconhecido pela GFSI cujo âmbito cubra exatamente os produtos expedidos, e um dossiê de provas que as suas próprias equipas examinam. Para frutos e legumes: análises de resíduos de pesticidas confiadas a um laboratório competente, como quer o requisito 2.5.1, controlo da água de lavagem e de arrefecimento, rastreabilidade do palete até à parcela. Para os produtos do mar: acompanhamento da histamina, validação dos parâmetros de esterilização, registos da cadeia de frio desde o desembarque.
Desde a saída do Reino Unido da União Europeia, um mesmo produto pode ter de responder a duas regulamentações de rotulagem diferentes. O requisito 2.5.2 pede que o rótulo respeite a do país de venda, alergénios incluídos.
Nas auditorias da região, as não conformidades recorrentes são conhecidas. A monitorização ambiental das estações, obrigatória na categoria BIII, reduz-se a algumas amostragens sem zonagem. As não conformidades detetadas em plena época não são levantadas em 28 dias. Os subprodutos enviados para a alimentação animal não são controlados a título do requisito 2.5.16. As limpezas entre espécies ou entre receitas nas linhas de conserveira não estão validadas.
Como trabalhamos em Agadir
Etapa 1. Diagnóstico
Etapa 2. Mapeamento
Etapa 3. Documentação
Etapa 4. Implementação
Etapa 5. Auditoria simulada
Etapa 6. Auditoria de certificação
Etapa 7. Manutenção
A ACG não tem presença em Agadir: os nossos consultores, sediados em Rabat e em Kenitra, deslocam-se ao seu local, em Agadir propriamente dita, em Aït Melloul, Tassila, Haliopolis ou nas estações da planície do Souss. Organizamos as visitas em sequências de vários dias, o que permite ver vários locais de um mesmo grupo ou cobrir de uma só vez uma estação e a sua unidade de transformação.
O planeamento segue a campanha. O diagnóstico, o mapeamento do âmbito e a documentação fazem-se na entressafra, quando os responsáveis estão disponíveis. As obras nos pavimentos, na separação das zonas e nos equipamentos são ajustadas antes do arranque da época. A formação das equipas permanentes precede a dos sazonais, dada em árabe no arranque, no posto de trabalho. A auditoria interna e a auditoria simulada têm lugar durante a campanha, quando as linhas trabalham a pleno, porque é nessas condições que o auditor de certificação virá.
Entre deslocações, o acompanhamento passa pelas nossas ferramentas digitais: partilha de documentos, plano de ações comum, revisão à distância dos registos e dos resultados de análises. Após a certificação, podemos assumir as suas auditorias internas e prepará-lo para as vigilâncias, incluindo as inopinadas, que podem calhar em plena época.
Financiamento
As formações do projeto (FSSC 22000 versão 7, ISO 22000, HACCP, auditoria interna) podem enquadrar-se nos contratos especiais de formação (CSF) do OFPPT, e a engenharia de formação num GIAC, segundo as regras em vigor. Uma simulação baseada na sua taxa de formação profissional real estima a comparticipação, sem montante garantido; preparamos o processo consigo. Quanto à consultoria, uma PME elegível pode candidatar-se ao programa PACT’Qualité da Maroc PME, que apoia o percurso até à certificação; a elegibilidade é decidida pela Maroc PME. A auditoria de certificação não é uma ação de formação e fica a cargo da empresa.
Perguntas frequentes
Para exportar para o Reino Unido, é preciso FSSC 22000, BRCGS ou IFS?
Os três são reconhecidos pela GFSI, e é o seu cliente que decide. Peça-lhe a lista escrita dos referenciais aceites para os seus produtos. Se os seus clientes não tiverem as mesmas listas, um único sistema bem construído pode servir de base a várias auditorias, FSSC 22000, BRCGS Food Safety Issue 9 ou IFS Food versão 8.
O nosso local associa uma estação de embalamento e uma unidade de transformação: uma só auditoria?
Um mesmo local pode ser certificado num âmbito que cubra as duas categorias, BIII e C, com os estudos HACCP correspondentes. O número de estudos HACCP entra no cálculo da duração da auditoria: é, portanto, preciso definir bem o âmbito desde o mapeamento.
Quando programar a auditoria de certificação relativamente à campanha?
A etapa 1, que verifica que o sistema está pronto, pode ter lugar no fim da entressafra. A etapa 2 deve ter lugar em produção e, o mais tardar, seis meses após a etapa 1. Para um local já certificado, a auditoria de atualização para a versão 7 pode ser inopinada: o sistema deve, portanto, aguentar durante toda a campanha.
Que requisitos da versão 7 pesam mais numa conserveira de peixe?
Os programas de pré-requisitos da ISO 22002-100:2025 e da ISO 22002-1, a monitorização ambiental obrigatória na categoria C, a análise de risco que justifica os meios de deteção de corpos estranhos (2.5.11), a rotulagem do país de venda com os seus alergénios (2.5.2) e a política sobre perdas e subprodutos (2.5.16).
O programa da Maroc PME pode financiar o acompanhamento?
A consultoria pode depender do programa PACT’Qualité da Maroc PME se a empresa for elegível. As formações do projeto podem depender do CSF da OFPPT ou dos GIAC. Nenhum montante é garantido: a elegibilidade verifica-se caso a caso.
Os vossos consultores deslocam-se ao Souss?
Sim. A ACG não tem presença em Agadir; os nossos consultores, sediados em Rabat e em Kenitra, intervêm no seu local, tanto na cidade como na planície. Os dias são agrupados para limitar as deslocações, e o acompanhamento entre visitas faz-se à distância.
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