FSSC 22000 Versão 7: acompanhamento à certificação em Marrocos

FSSC 22000 Versão 7, publicada em maio de 2026, reúne a ISO 22000:2018, os programas de pré-requisitos ISO 22002-100:2025 e setoriais, e os requisitos adicionais FSSC. As auditorias v6 terminam a 30 de abril de 2027; as atualizações para a v7 decorrem até 30 de abril de 2028. A ACG prepara os sites marroquinos e africanos, do diagnóstico à manutenção.

Gabinete dirigido pelo Dr. Ismail Idrissi, consultor registado da BRCGS desde 2014, auditor IFS Food e BRCGS e Lead Auditor QSE certificado pela IRCA.

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A norma e quem a exige

FSSC 22000 é o programa de certificação da Fundação FSSC, reconhecido pela GFSI desde fevereiro de 2010. Reúne três blocos auditados em conjunto: a norma ISO 22000:2018 de gestão da segurança alimentar, os programas de pré-requisitos da série ISO 22002-x:2025 próprios do seu setor, com a ISO 22002-100:2025 para os requisitos comuns, e os requisitos adicionais FSSC. A versão 7, publicada em maio de 2026, substitui a versão 6, cujas auditorias terminam a 30 de abril de 2027. A auditoria é conduzida por um organismo de certificação licenciado pela Fundação e acreditado.

Em Marrocos, FSSC 22000 é sobretudo pedida pelas indústrias multinacionais agroalimentares e de bebidas, que a impõem aos seus fornecedores de ingredientes, de embalagens e de produtos subcontratados, e pelos compradores que aceitam “um referencial reconhecido pela GFSI” e preferem um sistema assente numa norma ISO. Prolonga naturalmente um sistema ISO 22000 já existente. A autorização ou licenciamento sanitário da ONSSA continua a ser o pré-requisito regulamentar.

Para quem

FSSC 22000 cobre quase toda a cadeia alimentar, com uma categoria por atividade. Em Marrocos e em África, diz respeito a estações de embalamento de citrinos e de hortofrutícolas, conserveiras de peixe, lacticínios, fabricantes de legumes congelados e de azeite, fabricantes de alimentos para animais, cozinhas centrais de restauração coletiva, plataformas de distribuição, armazéns frigoríficos e transportadores sob temperatura controlada.

Visa também fabricantes de embalagens em contacto com alimentos, produtores de aditivos, aromas e enzimas, e comerciantes de exportação que compram e revendem sem manipular o produto. Convém particularmente aos sites já certificados ISO 22000 e àqueles cujos clientes são grupos internacionais.

O problema

Os seus clientes europeus, ou um cliente internacional, pedem uma certificação reconhecida pela GFSI. FSSC 22000 é uma delas. Mas o referencial acaba de mudar: a Fundação FSSC publicou a Versão 7 em maio de 2026, com um calendário de transição apertado e inegociável.

Para um site já certificado, a atualização far-se-á na próxima auditoria planeada entre 1 de maio de 2027 e 30 de abril de 2028, e essa auditoria pode ser não anunciada. Para um site que começa, a etapa 2 da auditoria inicial far-se-á quase sempre na v7. Em ambos os casos, os antigos programas de pré-requisitos ISO/TS 22002-x já não bastam.

O risco é duplo: documentar duas vezes, ou descobrir demasiado tarde que as obras (pavimentos, separação de zonas, equipamentos) não cabem no calendário de produção. Entretanto, as auditorias de clientes continuam, e o responsável da qualidade está muitas vezes sozinho a carregar tudo.

O que fazemos

Diagnóstico de lacunas FSSC 22000 Versão 7, requisito a requisito, com orçamento das obras
Identificação da categoria FSSC do site e das partes ISO 22002-x:2025 aplicáveis
Tabela de correspondência entre os seus antigos PRP ISO/TS 22002-x e a ISO 22002-100:2025 mais a parte setorial
Construção ou atualização do sistema: análise de perigos, plano de controlo, PRP, requisitos adicionais 2.5.1 a 2.5.18
Programas de food defense, fraude alimentar, alergénios, monitorização ambiental e cultura de segurança alimentar e qualidade
Formação da equipa de segurança alimentar, dos auditores internos e dos operadores, em francês e árabe
Auditoria interna completa segundo a v7 e preparação da revisão pela direção
Auditoria simulada nas condições de uma auditoria de certificação
Apoio ao encerramento das não conformidades no prazo de 28 dias de calendário
Manutenção: auditorias internas, preparação das vigilâncias, incluindo as não anunciadas, e acompanhamento do referencial

O nosso método

Etapa 1. Diagnóstico
Medição da lacuna face à Versão 7 nos três blocos (ISO 22000:2018, PRP ISO 22002-x:2025, requisitos adicionais), visita às instalações, orçamento das obras e planeamento retroativo a partir da data da auditoria.
Etapa 2. Mapeamento
Âmbito de certificação, categoria e subcategoria FSSC, número de estudos HACCP, processos e interfaces: é isto que fixa as normas aplicáveis e a duração da auditoria.
Etapa 3. Documentação
Informação documentada que descreve o que o site realmente faz: análises de perigos, plano de controlo, PRP, procedimentos e registos dos requisitos adicionais.
Etapa 4. Implementação
Obras, formação das equipas, inspeções dos PRP, programas de alergénios e de monitorização ambiental ativos, registos preenchidos durante a produção.
Etapa 5. Auditoria simulada
Auditoria interna completa segundo a v7, revisão pela direção, depois simulação em condições reais, com desvios classificados como numa auditoria de certificação.
Etapa 6. Auditoria de certificação
Etapas 1 e 2 realizadas por um organismo de certificação licenciado e acreditado; a ACG ajuda o site a preparar as provas e a encerrar os desvios nos prazos.
Etapa 7. Manutenção
Programa de auditorias internas, inspeções dos PRP, revisões anuais, preparação das vigilâncias anuais e da auditoria não anunciada, acompanhamento das decisões da Fundação FSSC.

Financiamento

As formações do projeto (FSSC 22000 versão 7, ISO 22000, HACCP, auditoria interna) podem enquadrar-se nos contratos especiais de formação (CSF) do OFPPT, e a engenharia de formação num GIAC, segundo as regras em vigor. Uma simulação baseada na sua taxa de formação profissional real estima a comparticipação, sem montante garantido; preparamos o processo consigo. Quanto à consultoria, uma PME elegível pode candidatar-se ao programa PACT’Qualité da Maroc PME, que apoia o percurso até à certificação; a elegibilidade é decidida pela Maroc PME. A auditoria de certificação não é uma ação de formação e fica a cargo da empresa.

Engenharia e financiamento da formação (CSF, GIAC)

Empresas que confiam em nós nestes setores

Todas as nossas referências

Entregáveis

Relatório de lacunas v7 priorizado, com planeamento e orçamento
Mapeamento dos processos e âmbito de certificação (categoria, estudos HACCP)
Tabela de correspondência dos PRP segundo a ISO 22002-100:2025 e a parte setorial
Informação documentada atualizada: análises de perigos, procedimentos, registos
Planos de food defense, fraude alimentar, alergénios e monitorização ambiental
Plano de cultura de segurança alimentar e qualidade, com metas e prazos
Certificados de formação e avaliações de conhecimentos
Relatório de auditoria interna v7 e relatório da auditoria simulada

Referenciais abrangidos

FSSC 22000 Version 7
ISO 22000:2018
ISO 22002-100:2025 et parties sectorielles ISO 22002-x:2025

Perguntas frequentes

Qual é a diferença entre FSSC 22000 e ISO 22000?

A ISO 22000:2018 é a norma de sistema de gestão da segurança alimentar. A FSSC 22000 integra-a e acrescenta os programas de pré-requisitos ISO 22002-x do seu setor e requisitos adicionais. É a FSSC 22000, e não a ISO 22000 sozinha, que figura entre os programas reconhecidos pela GFSI.

Qual é o calendário de passagem da versão 6 para a versão 7?

As auditorias segundo a versão 6 são possíveis até 30 de abril de 2027. A partir de 1 de maio de 2027, todas as auditorias fazem-se segundo a Versão 7, incluindo as auditorias iniciais e as realizadas total ou parcialmente à distância. Não é necessária nenhuma auditoria específica: a atualização faz-se na sua próxima auditoria planeada entre 1 de maio de 2027 e 30 de abril de 2028, de vigilância ou de renovação. É uma auditoria completa segundo a v7, que pode ser não anunciada. Em caso de vigilância, a data de validade do certificado v6 é mantida.

Um site que ainda não está certificado deve visar a v6 ou a v7?

A v7. Se a auditoria inicial tiver lugar a partir de 1 de maio de 2027, as etapas 1 e 2 fazem-se na v7. Só uma etapa 1 realizada antes dessa data pode ainda seguir a v6; a etapa 2 será na v7. Construir sobre a v6 equivale a documentar duas vezes.

O que é preciso ter implementado antes de visar FSSC 22000?

Uma autorização ou licenciamento sanitário da ONSSA válido, que cubra todo o âmbito, e um plano HACCP que se sustente. Não é exigido um certificado ISO 22000 prévio: a FSSC 22000 inclui a norma. É preciso também uma direção empenhada, uma equipa de segurança alimentar designada e as obras de infraestrutura identificadas, porque o sistema tem de ter funcionado na produção real antes da auditoria.

A Versão 7 é reconhecida pela GFSI?

A FSSC 22000 é reconhecida pela GFSI desde fevereiro de 2010. Para a Versão 7, as FAQ da Fundação FSSC indicam que o referencial ainda está em benchmarking com a GFSI, o que poderá levar a decisões complementares do Board of Stakeholders.

Quanto tempo é preciso para obter a certificação e quanto dura a auditoria FSSC 22000?

A duração do projeto depende da lacuna inicial, da categoria do site, das obras e da disponibilidade da equipa; o diagnóstico permite fixá-la. A duração da auditoria calcula-se segundo uma fórmula fixada pelo referencial: uma duração de base segundo a ISO 22003-1, mais um tempo FSSC de 0,5 a 1,5 dias consoante o efetivo e o número de estudos HACCP. Um site com menos de 20 ETC e no máximo dois estudos HACCP pode descer para 1,5 dias. Um intérprete acrescenta pelo menos 20 %.

O consultor que nos acompanha pode realizar a auditoria?

Não. A auditoria é realizada por um organismo de certificação licenciado pela Fundação FSSC e acreditado. O consultor que preparou o site não o pode auditar: é um requisito de imparcialidade.

Quanto custa um projeto FSSC 22000 e o CSF do OFPPT pode financiá-lo?

Não é possível um orçamento sério sem diagnóstico: o orçamento reúne a consultoria, a formação, as eventuais obras e a auditoria do organismo de certificação, cuja duração segue a fórmula do referencial. O CSF financia ações de formação, não a auditoria de certificação. As formações do projeto (HACCP, FSSC 22000 v7, auditoria interna) podem ser elegíveis segundo as regras do OFPPT. Uma simulação baseada na sua TFP real permite estimar a comparticipação, sem montante garantido. Quanto à consultoria, uma PME elegível pode candidatar-se ao programa PACT’Qualité da Maroc PME.

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