Acompanhamento à certificação IFS Food em Marrocos: versão 8

A certificação IFS Food prova que um site agroalimentar fabrica produtos seguros, autênticos e conformes com a lei e com os cadernos de encargos dos seus clientes. A versão 8 é obrigatória desde janeiro de 2024. A ACG prepara os sites marroquinos e africanos do diagnóstico à auditoria simulada; a auditoria de certificação cabe a um organismo acreditado.

O Dr. Ismail Idrissi, fundador da ACG, é auditor IFS Food e BRCGS e consultor registado da BRCGS desde 2014. A ACG conta com formadores IFS Train the Trainer.

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A norma e quem a exige

IFS Food é o standard IFS que avalia um site agroalimentar quanto aos seus produtos e processos de fabrico: segurança alimentar, autenticidade, qualidade, cumprimento da lei e dos cadernos de encargos dos clientes. A versão 8 é obrigatória desde 1 de janeiro de 2024 e figura entre os programas reconhecidos pela GFSI. A auditoria realiza-se todos os anos; é conduzida por um auditor aprovado pela IFS por conta de um organismo de certificação acreditado, e pelo menos uma auditoria em cada três é não anunciada. O resultado é uma pontuação em percentagem, e certos requisitos ditos KO bastam, por si só, para bloquear o certificado.

Em Marrocos, IFS Food é sobretudo exigido pelos distribuidores e marcas da Europa continental, em particular de França e da Alemanha, e depois pelas indústrias que compram produtos marroquinos como ingredientes e alinham os seus fornecedores pelo mesmo standard. O certificado acresce à autorização ou licenciamento sanitário da ONSSA; nunca o substitui.

Para quem

IFS Food destina-se aos sites que transformam ou embalam alimentos: óleos e gorduras, peixes e carnes, produtos secos, lacticínios, frutas e legumes, bebidas, refeições compostas, alimentos para animais de companhia. Em Marrocos, isso visa conserveiras de sardinha e de cavala, estações de embalamento de citrinos e de frutos vermelhos, lagares, transformadores de legumes e fabricantes de ingredientes que exportam para a Europa.

Os outros standards IFS cobrem o resto da cadeia: IFS Logistics para armazéns frigoríficos e transportadores, IFS Broker para comerciantes, agentes e importadores, IFS PACsecure para embalagens, IFS Progress para pequenos sites que se preparam. A ACG acompanha também exportadores na África Ocidental e na região MENA.

O problema

Um comprador europeu envia-lhe o seu caderno de encargos de fornecedor. Primeira linha: um certificado reconhecido pela GFSI, de preferência IFS Food. Sem ele, não há referenciação, ou a referenciação fica suspensa até à próxima renovação. Para uma conserveira, uma estação de embalamento ou uma unidade de transformação marroquina, a questão já não é saber se é preciso estar certificado, mas em quanto tempo e com que pontuação.

A equipa da qualidade já gere a autorização sanitária da ONSSA, as auditorias de clientes, as campanhas sazonais e as reclamações. Conhece o HACCP. Conhece menos a lógica própria da IFS: uma pontuação em pontos convertida em percentagem, requisitos KO que fazem falhar uma auditoria por si sós, e uma auditoria não anunciada pelo menos uma vez em cada três.

O verdadeiro risco não é a documentação. É a distância entre o que está escrito e o que o auditor vê na linha, num dia que você não escolheu. Um acompanhamento IFS serve para medir e reduzir essa distância antes que o organismo de certificação o faça.

O que fazemos

Diagnóstico de lacunas IFS Food versão 8, requisito a requisito, com pontuação simulada A, B, C, D
Escolha do standard IFS adequado (Food, Logistics, Broker, PACsecure) ou de um programa IFS Progress, e definição do âmbito
Revisão do plano HACCP, dos programas de pré-requisitos, das avaliações de food fraud e food defense
Redação ou reformulação da informação documentada com os seus responsáveis, nunca um sistema “chave na mão”
Formação da direção, da equipa HACCP, dos chefes de equipa e dos auditores internos, em francês, árabe ou inglês
Auditoria simulada completa nas condições de uma auditoria IFS, incluindo sem aviso prévio
Apoio ao plano de ações após a auditoria: correções, análise de causas, ações corretivas
Manutenção: auditorias internas, vigilância da doutrina IFS, preparação das auditorias de recertificação

O nosso método

Etapa 1. Diagnóstico
Visita ao site, revisão documental e entrevistas. Cada requisito de IFS Food versão 8 é avaliado segundo a grelha A, B, C, D, com os requisitos KO em primeiro lugar. Recebe um relatório de lacunas priorizado e uma pontuação indicativa.
Etapa 2. Mapeamento
Âmbito de certificação, produtos, processos, linhas, estudos HACCP, atividades subcontratadas. O standard IFS adequado é confirmado e o calendário é fixado com a direção.
Etapa 3. Documentação
Política, procedimentos, plano HACCP, especificações, avaliações de vulnerabilidade, plano de cultura de segurança alimentar. Redigidos com os seus responsáveis, para que saibam defendê-los perante o auditor.
Etapa 4. Implementação
Formação, registos, obras, testes de rastreabilidade e de recolha, verificação das medidas de controlo. O sistema deve produzir provas num ciclo real de produção.
Etapa 5. Auditoria simulada
Auditoria completa, pontuação incluída, sem complacência. Pode ser conduzida sem aviso prévio para testar a preparação para a auditoria não anunciada. Resulta num plano de encerramento datado.
Etapa 6. Auditoria de certificação
Conduzida por um organismo de certificação acreditado, com um auditor aprovado pela IFS. A ACG prepara a equipa e pode estar presente no local, sem nunca responder no seu lugar.
Etapa 7. Manutenção
Correções nos prazos da IFS, ações corretivas, auditorias internas, vigilância da doutrina IFS Food 8 e preparação da auditoria seguinte, anunciada ou não.

Financiamento

As formações ligadas ao projeto (IFS Food versão 8, HACCP, auditoria interna, defesa alimentar) podem enquadrar-se nos contratos especiais de formação (CSF) do OFPPT, e a engenharia de formação num GIAC, segundo as regras em vigor e a taxa de formação profissional declarada. A ACG é elegível para CSF: montamos o processo consigo e simulamos o reembolso possível, sem prometer montante. Quanto à consultoria, uma PME elegível pode candidatar-se ao programa PACT’Qualité da Maroc PME; a elegibilidade é decidida pela Maroc PME. A auditoria de certificação fica a cargo da empresa.

Engenharia e financiamento da formação (CSF, GIAC)

Empresas que confiam em nós nestes setores

Todas as nossas referências

Entregáveis

Relatório de diagnóstico IFS Food versão 8 com pontuação indicativa e requisitos KO em risco
Plano de ações priorizado, com responsáveis e prazos
Sistema documental controlado e plano HACCP verificado no terreno
Materiais e certificados de formação
Relatório da auditoria simulada com pontuação e plano de encerramento
Dossiê de resposta ao plano de ações provisório do organismo de certificação
Programa de auditorias internas e quadro de acompanhamento para a manutenção

Referenciais abrangidos

IFS Food Version 8
IFS Logistics
IFS Broker
IFS PACsecure
IFS Progress (ex-IFS Global Markets)

Perguntas frequentes

A versão 8 de IFS Food é obrigatória?

Sim. A IFS indica que as auditorias IFS Food versão 8 são obrigatórias desde 1 de janeiro de 2024 e que a versão 7 deixou de se aplicar, salvo exceções listadas na doutrina IFS Food 8. Todo o novo projeto de certificação visa, portanto, a versão 8.

Como funciona a pontuação IFS Food: pontuação mínima e requisitos KO?

A brochura oficial de pontuação da IFS precisa que uma pontuação final inferior a 75 % implica a reprovação da auditoria. Uma não conformidade maior ou um KO classificado D bloqueia também o certificado. Um requisito KO (knock-out) é definido no referencial e só pode ser classificado A, B ou D; um D num requisito KO retira 50 % do total de pontos e o certificado não pode ser emitido. O certificado indica depois um nível consoante a pontuação: nível superior (Higher) a partir de 95 %, nível de base (Foundation) de 75 % a menos de 95 %.

A auditoria IFS Food é anunciada com antecedência?

Nem sempre. A IFS precisa que a auditoria IFS Food se realiza todos os anos e que pelo menos uma auditoria em cada três deve ser não anunciada. O estatuto “Star” sinaliza que um site passou numa auditoria não anunciada.

Qual é a diferença entre IFS Food, IFS Logistics e IFS Progress?

IFS Food avalia os produtos e os processos de fabrico de um site agroalimentar. IFS Logistics visa as atividades logísticas: transporte, armazenagem, distribuição, carga e descarga, de produtos alimentares ou não, congelados, refrigerados ou à temperatura ambiente. IFS Progress substituiu IFS Global Markets, sem alterar o conteúdo dos programas: é uma avaliação em dois níveis que prepara a certificação IFS, não um certificado.

IFS Food, BRCGS ou FSSC 22000: qual escolher?

Aquele que os seus clientes exigem: peça-o por escrito. Os três são reconhecidos pela GFSI e partilham uma base comum (HACCP, programas de pré-requisitos, rastreabilidade, alergénios, fraude, cultura), mas não a mesma lógica de auditoria. IFS Food é muitas vezes pedido pela distribuição da Europa continental, BRCGS pela distribuição britânica, FSSC 22000 por indústrias multinacionais. Um exportador que vende em vários mercados constrói um único sistema que serve várias auditorias.

Quanto tempo é preciso para obter a certificação IFS Food e o que é preciso antes de começar?

A duração depende da lacuna inicial, da dimensão do site, das obras a realizar e da disponibilidade do responsável interno; o diagnóstico permite fixá-la. Antes de começar, é preciso uma autorização ou licenciamento sanitário da ONSSA que cubra o âmbito, um plano HACCP, os cadernos de encargos dos clientes e um responsável IFS designado. O sistema deve depois funcionar na produção real, com registos que o comprovem, antes da auditoria.

Um consultor IFS pode ser também o auditor de certificação?

Não, não para o mesmo site. A auditoria de certificação é conduzida por um auditor aprovado pela IFS, por conta de um organismo de certificação acreditado. Um profissional que aconselhou um site não pode depois certificá-lo, em nome da imparcialidade.

Quanto custa uma certificação IFS Food e a preparação pode ser financiada em Marrocos?

Não é possível um orçamento sério sem diagnóstico: o orçamento reúne a consultoria, a formação, as eventuais obras e a auditoria anual faturada pelo organismo de certificação. As formações ligadas ao projeto podem enquadrar-se nos contratos especiais de formação do OFPPT, segundo as regras em vigor e a taxa de formação profissional declarada. A ACG é elegível para CSF; simulamos consigo o reembolso possível, sem prometer montante. Quanto à consultoria, uma PME elegível pode candidatar-se ao programa PACT’Qualité da Maroc PME.

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