Acompañamiento a la certificación BRCGS (BRC) en Marruecos y África

Un consultor BRCGS (antes BRC) en Marruecos prepara su planta para la auditoría de un organismo de certificación aprobado por BRCGS. Elige con usted el estándar adecuado entre Food Safety Issue 9, Packaging Materials Issue 7, Storage & Distribution Issue 4, Agents & Brokers Issue 3 y START!, mide las brechas, forma a sus equipos, realiza la auditoría simulada y le ayuda a conservar el certificado.

Dr. Ismail Idrissi, fundador de ACG, es consultor registrado BRCGS desde 2014. También es auditor IFS Food y BRCGS y Lead Auditor QSE certificado por IRCA.

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La norma y quién la exige

BRCGS, antes BRC Global Standards, publica estándares de certificación reconocidos por la GFSI. Describen lo que una planta debe controlar para entregar productos seguros, legales y conformes: compromiso de la dirección, plan HACCP, programas de prerrequisitos, alérgenos, trazabilidad, fraude alimentario y cultura de seguridad alimentaria. Coexisten cinco estándares: Food Safety Issue 9, Packaging Materials Issue 7, Storage & Distribution Issue 4, Agents & Brokers Issue 3 y START!. Un organismo de certificación aprobado por BRCGS audita la planta y emite el certificado; el consultor prepara, no certifica.

En Marruecos, la exigencia casi siempre viene del comprador. Los distribuidores británicos, muchos importadores europeos y los industriales agroalimentarios piden un certificado BRCGS, u otro estándar reconocido por la GFSI, antes de homologar a un proveedor o de renovar un contrato. El certificado aparece en el BRCGS Directory, que estos compradores consultan para elegir y supervisar a sus proveedores. No sustituye la autorización o el registro sanitario de la ONSSA, que sigue siendo la base reglamentaria de toda planta marroquí.

Para quién

El estándar adecuado depende de la actividad de la planta. Food Safety afecta a las fábricas que transforman o envasan alimentos: conserveras de pescado, transformadores de frutas y hortalizas, almazaras, fabricantes de ingredientes y de platos preparados. Packaging Materials se dirige a los fabricantes de envases en contacto con alimentos: latas metálicas, films impresos, cartón, botellas y tarros. Storage & Distribution se dirige a los almacenes frigoríficos, las plataformas logísticas y los transportistas; Agents & Brokers a los comerciantes y agentes de exportación que no manipulan el producto; START! a las plantas pequeñas que empiezan.

En Marruecos son sobre todo los exportadores al Reino Unido y a la Unión Europea, y los proveedores de envases que los abastecen, de Agadir a Tánger. ACG acompaña también a plantas de África Occidental, de África francófona y lusófona y de la región MENA que venden a los mismos mercados.

El problema

Su comprador británico, su importador europeo o un industrial multinacional exige un certificado BRCGS antes de homologarle o de renovar el contrato. Es él quien fija el plazo, rara vez usted. Mientras tanto, su equipo de calidad ya gestiona la producción, la ONSSA, las auditorías de clientes y las reclamaciones.

La primera trampa es partir del estándar equivocado. BRCGS publica varios: Food Safety para las fábricas de transformación, Packaging Materials para los fabricantes de envases, Storage & Distribution para los almacenes y el transporte, Agents & Brokers para los comerciantes y START! para las plantas pequeñas que aún no están listas. Equivocarse de estándar hace perder meses.

La segunda trampa es construir un sistema «para la auditoría»: procedimientos redactados por un tercero que nadie aplica en la línea. El auditor observa las prácticas, interroga a los operarios y a la dirección, y parte de las auditorías se hace sin aviso. Un sistema de fachada no se sostiene.

La tercera es creer que el certificado cierra el proyecto. Abre un ciclo de reauditorías, y el resultado de cada auditoría es visible para sus clientes en el BRCGS Directory.

Lo que hacemos

Elección del estándar BRCGS y del alcance de la certificación (productos, líneas, plantas, módulos adicionales)
Diagnóstico de brechas requisito por requisito, sobre la lista de autoevaluación oficial de BRCGS
Plan de acción priorizado y presupuestado con su dirección, obras de infraestructura incluidas
Estructuración documental: plan HACCP, programas de prerrequisitos, cultura de seguridad alimentaria, food defense y food fraud, alérgenos, trazabilidad
Formación de los equipos HACCP, de los responsables y de los auditores internos, en francés, árabe o inglés
Auditoría simulada completa en las condiciones de la auditoría, anunciada o sin previo aviso
Apoyo para cerrar las no conformidades en el plazo fijado por BRCGS
Mantenimiento: auditorías internas externalizadas, vigilancia de BRCGS (Issue 10 incluida), preparación de las reauditorías
Acompañamiento multiestándar: BRCGS combinado con IFS, FSSC 22000 o ISO 22000 sobre una base común

Nuestro método

Etapa 1. Diagnóstico
Visita a la planta, revisión documental y entrevistas con la dirección y los equipos. El estándar elegido se compara con la realidad de sus líneas, sobre la lista de autoevaluación de BRCGS. Recibe un informe de brechas priorizado, base de cualquier presupuesto.
Etapa 2. Mapa del alcance
Elección del estándar y del alcance: productos, líneas, direcciones, subcontratistas, estudios HACCP, módulos adicionales. La dirección valida el alcance y el calendario antes de empezar los trabajos.
Etapa 3. Documentación
Construcción o actualización del sistema documental con sus responsables: plan HACCP, programas de prerrequisitos, plan de cultura de seguridad alimentaria, evaluaciones de vulnerabilidad, gestión de alérgenos, trazabilidad y retirada.
Etapa 4. Implantación
Formación de los equipos, registros en planta, obras, pruebas de trazabilidad y de retirada, auditorías internas. El sistema debe funcionar durante un ciclo de producción real antes de ser auditado.
Etapa 5. Auditoría simulada
Auditoría completa realizada en las condiciones de una auditoría BRCGS, sin complacencia. Concluye con un plan de cierre fechado y una recomendación clara: confirmar o aplazar la auditoría de certificación.
Etapa 6. Auditoría de certificación
Auditoría realizada por el organismo de certificación aprobado que usted haya elegido. ACG le ayuda a prepararla y a cerrar las no conformidades en los 28 días fijados por BRCGS; nunca responde en lugar de sus equipos.
Etapa 7. Mantenimiento
Auditorías internas, revisión por la dirección, gestión de cambios, vigilancia de las posiciones oficiales de BRCGS y preparación de cada reauditoría, incluida la auditoría sin previo aviso exigida al menos una vez cada tres años.

Financiación

La formación vinculada al proyecto (HACCP, requisitos BRCGS, auditoría interna) puede acogerse a los contratos especiales de formación (CSF) de la OFPPT, y la ingeniería de formación a un GIAC, según las normas vigentes. Preparamos el expediente con usted y simulamos la cobertura, sin prometer importe ni resultado. La consultoría corre en principio por cuenta de la empresa; una pyme elegible puede, no obstante, solicitar el programa PACT’Qualité de Maroc PME, que acompaña el proceso hasta la certificación. La elegibilidad la decide Maroc PME. Los trabajos y la auditoría de certificación no están cubiertos por los CSF.

Ingeniería y financiación de la formación (CSF, GIAC)

Empresas que confían en nosotros en estos sectores

Todas nuestras referencias

Normas y servicios

Una página por norma o servicio, con su método, sus entregables y sus preguntas frecuentes.

BRCGS Packaging Materials Issue 7 en Marruecos: certificar su plantaIssue 7: HARA, higiene, cultura, módulos, relación con el PPWR

Entregables

Informe de diagnóstico y matriz de brechas por requisito
Alcance de certificación validado y calendario del proyecto
Plan de acción priorizado, con responsables y plazos
Sistema documental controlado, adaptado a sus líneas y a sus productos
Plan de cultura de seguridad alimentaria e indicadores de seguimiento
Materiales y certificados de formación de los equipos
Informe de la auditoría simulada y plan de cierre
Programa de auditorías internas y cuadro de mando de mantenimiento

Normas cubiertas

BRCGS Food Safety Issue 9
BRCGS Packaging Materials Issue 7
BRCGS Storage & Distribution Issue 4
BRCGS Agents & Brokers Issue 3
BRCGS START!

Preguntas frecuentes

¿Cuánto cuesta una certificación BRCGS en Marruecos y qué se puede financiar?

No existe un precio serio sin diagnóstico. El presupuesto reúne cuatro partidas: la consultoría, la formación, las obras en la planta y la auditoría facturada por el organismo de certificación. La partida más variable suele ser la de las obras. Nuestro artículo sobre el coste y la duración de un acompañamiento BRCGS detalla estos factores. La formación puede acogerse a los contratos especiales de formación de la OFPPT y la consultoría, para una pyme elegible, al programa PACT’Qualité de Maroc PME; no se garantiza ningún importe.

¿Cuánto tiempo se tarda en obtener la certificación BRCGS?

Depende de la brecha de partida, del tamaño de la planta y de la disponibilidad de su responsable interno. Los únicos plazos oficiales llegan después de la auditoría: 28 días para cerrar las no conformidades y 42 días naturales como máximo, a contar desde el primer día de auditoría, para la emisión del certificado.

¿Cuál es la versión actual del estándar BRCGS Food Safety?

La Issue 9. La Issue 10 está en preparación, pero BRCGS no ha anunciado ninguna fecha de publicación ni de entrada en vigor. Un proyecto que se lance hoy se prepara sobre la Issue 9.

¿Las auditorías BRCGS son anunciadas o sin previo aviso?

Existen las dos. Para Food Safety Issue 9, BRCGS prevé auditorías anunciadas (totalmente presenciales o mixtas), auditorías sin previo aviso obligatorias y un programa sin previo aviso voluntario. Toda planta certificada debe tener al menos una auditoría sin previo aviso cada tres años.

¿Una fábrica de envases debe optar por BRCGS Food Safety o por Packaging Materials?

Por Packaging Materials, hoy en Issue 7, auditada desde abril de 2025. Food Safety se aplica a las plantas que transforman alimentos. Una conservera que también fabrica latas para terceros puede necesitar ambos.

¿Puede un consultor BRCGS garantizar la certificación?

No. La decisión corresponde al organismo de certificación, y BRCGS precisa que no se responsabiliza de los consejos dados por los consultores. Un consultor serio se compromete con un método, unos entregables y un calendario.

¿Hay que estar certificado ISO 22000 antes de optar a BRCGS?

No. BRCGS es un estándar autónomo. Un sistema ISO 22000 o un plan HACCP sólido acelera, sin embargo, el proyecto, porque ya existe buena parte de la base: análisis de peligros, programas de prerrequisitos, trazabilidad.

¿Interviene ACG fuera de Marruecos?

Sí. ACG acompaña a plantas de Marruecos, de África Occidental, de África francófona y lusófona y de la región MENA, con misiones presenciales en las etapas clave y seguimiento a distancia entre visitas.

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