شهادة FSSC 22000 في الدار البيضاء

FSSC 22000 برنامج لمنح الشهادات في سلامة الأغذية تعترف به GFSI. ويجمع إصداره 7، الصادر في ماي 2026، ثلاث كتل تُدقَّق في آن واحد: معيار نظام الإدارة ISO 22000:2018، والبرامج الأولية في ISO 22002-100:2025 مكمَّلة بالجزء القطاعي لنشاطكم، والشروط الإضافية لمؤسسة FSSC.

في الدار البيضاء نادراً ما يأتي الطلب من إدارة المصنع نفسها. بل يأتي من المشترين: مقرات مجموعات غذائية تفرض معياراً مشتركاً على كل وحداتها، وسلاسل توزيع كبرى تصنّع علاماتها الخاصة لدى الغير، وأصحاب علامات أجنبية يعهدون بجزء من إنتاجهم إلى مصنّعين محليين. وبالنسبة لهؤلاء المشترين، لـ FSSC 22000 ميزة عملية: فبنيته المستمدة من ISO تتكامل مع أنظمة ISO 9001:2026 أو ISO 14001:2026 التي تملكها مقاولات بيضاوية كثيرة. ولا تحل الشهادة محل ترخيص ONSSA أو اعتماده الصحي، الذي يبقى الشرط المسبق التنظيمي.

يعني المعيار كل مقاولة في سلسلة الأغذية تصنّع أو تعبئ أو تخزن أو تغلّف. وفي الدار البيضاء تتكرر أربعة أنماط.

محوّلو الفئة C: معامل الألبان ومنتجو المشروبات ومصانع البسكويت والحلويات ومصفّو الزيوت ومعبّئوها. وفي خطوطهم المتعددة المنتجات يصبح تدبير مسببات الحساسية وتغيير السلاسل محورياً.

مصنّعو التعبئة والمطابع التي تزود الصناعة الغذائية، في الفئة I مع ISO 22002-4: أغشية وعلب بلاستيكية، وكرتون، وملصقات. وكل موقع يطبع الملصقات أصبح معنياً بالشرط 2.5.2 d.

مصنّعو المكونات والمضافات والمنكهات المستمدة من الكيمياء الدقيقة، في الفئة K.

والمنصات اللوجستية ومنصات التوزيع، في الفئة G للتخزين والنقل، أو FI حين تقطّع أو تعيد التعبئة. وبالنسبة لمجموعة تدير عدة مصانع من مقرها البيضاوي، نساعد أيضاً على وضع قاعدة وثائقية مشتركة يكيّفها كل موقع.

تركّز الدار البيضاء جزءاً كبيراً من النشاط الصناعي والتجاري للبلاد. فيها مقرات المجموعات الكبرى وسلاسل التوزيع، ومن هناك غالباً تُكتب دفاتر الشروط المفروضة على موردي المغرب كله.

يتوزع النسيج الصناعي على عدة مناطق: عين السبع وسيدي البرنوصي شرقاً، ومولاي رشيد والليساسفة وبوسكورة جنوباً. وتوجد مبانٍ من كل الأجيال، بعضها وُسّع على مراحل، تجاور فيها معامل الألبان ومصانع البسكويت وورشات التعبئة صناعة المعادن والبلاستيك والكيمياء. وتكمل المحمدية القريبة هذه المجموعة، ونمت منطقة النواصر قرب مطار محمد الخامس حول الطيران واللوجستيك. ويربط ميناء الدار البيضاء، الذي يعالج الحاويات والبضائع المتنوعة، هذه المصانع بالمواد الأولية المستوردة وبأسواق التصدير.

وفي سلامة الأغذية، يخلق هذا النسيج وضعيات خاصة. فمصنع قديم يجاور نشاطاً كيميائياً أو معدنياً يفرض تقييماً جدياً لمحيط الموقع ومساراته، كما تطلب البرامج الأولية في ISO 22002-100:2025. ومصنّعو التعبئة البلاستيكية والكرتونية، الكثيرون في الجهة، يشتغلون غالباً لعدة قطاعات في آن واحد وعليهم أن يفصلوا بوضوح الإنتاج الموجه للتماس الغذائي. وأخيراً، تجعل كثافة العرض اللوجستي من التخزين والنقل المبرد حلقة يتفحصها المشترون عن قرب.

ويعالج FSSC 22000 الإصدار 7 هذه الوضعيات الثلاث ببنية واحدة، ما يبسّط الأمر على المجموعات الحاضرة في عدة من هذه المهن.

يطلب المشترون البيضاويون، والزبناء الأجانب الذين يتزودون من مصانع الجهة، أولاً شهادة تعترف بها GFSI، مع النطاق الدقيق للمنتجات المورَّدة. ويندرج FSSC 22000 ضمن هذه البرامج منذ 2010؛ أما الإصدار 7 فما زال قيد المقارنة المرجعية. وإن كان زبونكم يشترط اعتراف GFSI، فاطلبوا منه أن يؤكد كتابةً قبوله للإصدار 7.

ثم تأتي أدلة محددة: مواصفات منتج موقعة، وخطة ضبط مسببات الحساسية، ونتائج مراقبة البيئة، وتحاليل يُعهد بها إلى مختبر كفء بمفهوم ISO/IEC 17025، وتمارين تتبع موقوتة، وبالنسبة لمصنّعي التعبئة، تصريحات الصلاحية للتماس الغذائي.

وفي التدقيق، الفجوات التي نصادفها في مصانع الجهة ملموسة جداً. تغييرات السلاسل بين الوصفات التي تحتوي مسببات الحساسية وتلك الخالية منها غير مثبتة. ومراقبة البيئة موجودة على الورق، دون تقسيم إلى مناطق ولا تحليل للاتجاهات. والملصقات المطبوعة في عين المكان لا تُراجَع على تنظيم بلد البيع. وفي المباني الموسعة على مراحل، تتقاطع مسارات العاملين والنفايات مع مسارات المنتجات. وكل نقطة منها قد تصبح حالة عدم مطابقة جسيمة، يجب رفعها خلال 28 يوماً.