مواكبة شهادة IFS Food في المغرب: الإصدار 8
تثبت شهادة IFS Food أن موقعاً للصناعات الغذائية ينتج منتجات سليمة وأصيلة ومطابقة للقانون ولدفاتر تحملات زبنائه. والإصدار 8 إلزامي منذ يناير 2024. تحضّر ACG المواقع المغربية والإفريقية من التشخيص إلى الافتحاص التجريبي؛ أما افتحاص المصادقة فتتولاه هيئة معتمدة.
الدكتور إسماعيل الإدريسي، مؤسس ACG، مدقق IFS Food وBRCGS ومستشار مسجَّل لدى BRCGS منذ 2014. وتضم ACG مكوِّنين في IFS Train the Trainer.
المعيار ومن يشترطه
IFS Food هو معيار IFS الذي يقيّم موقعاً للصناعات الغذائية من حيث منتجاته وعمليات تصنيعه: سلامة الأغذية والأصالة والجودة واحترام القانون ودفاتر تحملات الزبناء. والإصدار 8 إلزامي منذ فاتح يناير 2024 ويندرج ضمن البرامج المعترف بها من GFSI. يُجرى الافتحاص كل سنة؛ ويقوم به مدقق معتمد من IFS لحساب هيئة مصادقة معتمدة، ويكون افتحاص واحد على الأقل من كل ثلاثة دون إشعار. والنتيجة نسبة مئوية، وبعض المتطلبات المسماة KO تكفي وحدها لحجب الشهادة.
في المغرب يشترط IFS Food خصوصاً موزعو وعلامات أوروبا القارية، وبالأخص فرنسا وألمانيا، ثم الصناعيون الذين يشترون منتجات مغربية كمكونات ويوحدون موردّيهم على المعيار نفسه. وتُضاف الشهادة إلى ترخيص أو اعتماد ONSSA ولا تحل محله أبداً.
لمن هذه الخدمة
يتوجه IFS Food إلى المواقع التي تحوّل المواد الغذائية أو تعبّئها: الزيوت والدهون والأسماك واللحوم والمنتجات الجافة ومنتجات الألبان والفواكه والخضر والمشروبات والأطباق المركبة وأغذية الحيوانات الأليفة. وفي المغرب يخص ذلك معامل تعليب السردين والماكريل ومحطات تلفيف الحوامض والفواكه الحمراء ومعاصر الزيوت ومحوّلي الخضر ومصنّعي المكونات الذين يصدّرون نحو أوروبا.
وتغطي معايير IFS الأخرى بقية السلسلة: IFS Logistics للمستودعات المبردة وشركات النقل، وIFS Broker للوسطاء والوكلاء والمستوردين، وIFS PACsecure للتغليف، وIFS Progress للمواقع الصغيرة التي تتحضر. وترافق ACG أيضاً مصدّرين في غرب إفريقيا ومنطقة MENA.
الإشكالية
يرسل إليكم مشتر أوروبي دفتر تحملات الموردين الخاص به. السطر الأول: شهادة معترف بها من GFSI، ويفضَّل IFS Food. وبدونها لا إدراج، أو إدراج معلّق إلى حين التجديد القادم. وبالنسبة إلى معمل تعليب أو محطة تلفيف أو وحدة تحويل مغربية، لم يعد السؤال هل يجب الحصول على الشهادة، بل في كم من الوقت وبأي نقطة.
فريق الجودة يدير أصلاً ترخيص ONSSA وافتحاصات الزبناء والحملات الموسمية والشكايات. وهو يعرف HACCP. لكنه يعرف أقل منطق IFS الخاص: تنقيط بالنقاط يُحوَّل إلى نسبة مئوية، ومتطلبات KO تُفشل افتحاصاً بمفردها، وافتحاص دون إشعار مرة على الأقل من كل ثلاث.
الخطر الحقيقي ليس في الوثائق. إنه الفجوة بين المكتوب وما يراه المدقق على الخط في يوم لم تختاروه. وتخدم مواكبة IFS قياس هذه الفجوة وتقليصها قبل أن تفعل ذلك هيئة المصادقة.
ما نقوم به
- تشخيص فجوات IFS Food الإصدار 8، متطلباً بمتطلب، مع تنقيط محاكى A وB وC وD
- اختيار معيار IFS المناسب (Food وLogistics وBroker وPACsecure) أو برنامج IFS Progress، وتحديد النطاق
- مراجعة خطة HACCP والبرامج الأولية وتقييمات الغش الغذائي والدفاع الغذائي
- كتابة المعلومات الموثقة أو إعادة صياغتها مع المسؤولين لديكم، وليس أبداً نظاماً «جاهزاً للاستعمال»
- تكوين الإدارة وفريق HACCP ورؤساء الفرق والمدققين الداخليين، بالعربية أو الفرنسية أو الإنجليزية
- افتحاص تجريبي كامل بشروط افتحاص IFS، بما في ذلك دون إشعار مسبق
- دعم خطة الإجراءات بعد الافتحاص: التصحيحات وتحليل الأسباب والإجراءات التصحيحية
- الحفاظ على الشهادة: افتحاصات داخلية ويقظة بشأن مذهب IFS وتحضير افتحاصات التجديد
منهجيتنا
المرحلة 1. التشخيص
زيارة الموقع ومراجعة الوثائق ومقابلات. يُقيَّم كل متطلب من IFS Food الإصدار 8 وفق شبكة A وB وC وD، مع البدء بمتطلبات KO. تتسلمون تقرير فجوات مرتباً حسب الأولوية ونقطة استدلالية.
المرحلة 2. تحديد النطاق
نطاق المصادقة والمنتجات والعمليات والخطوط ودراسات HACCP والأنشطة المسندة إلى مناولين. يُؤكَّد معيار IFS المناسب وتُحدَّد الجدولة مع الإدارة.
المرحلة 3. التوثيق
السياسة والمساطر وخطة HACCP ودفاتر التحملات وتقييمات قابلية التأثر وخطة ثقافة سلامة الأغذية. تُكتب مع مسؤوليكم ليكونوا قادرين على الدفاع عنها أمام المدقق.
المرحلة 4. التنفيذ
التكوين وتسجيل البيانات والأشغال واختبارات التتبع والسحب والتحقق من تدابير التحكم. يجب أن ينتج النظام أدلة خلال دورة إنتاج فعلية.
المرحلة 5. الافتحاص التجريبي
افتحاص كامل بما فيه التنقيط، دون مجاملة. ويمكن إجراؤه دون إشعار مسبق لاختبار الاستعداد للافتحاص دون إشعار. وينتهي بخطة إغلاق مؤرخة.
المرحلة 6. افتحاص المصادقة
تجريه هيئة مصادقة معتمدة بواسطة مدقق معتمد من IFS. تحضّر ACG الفريق ويمكنها الحضور في الموقع، دون أن تجيب بدلاً منه.
المرحلة 7. الحفاظ على الشهادة
التصحيحات في آجال IFS والإجراءات التصحيحية والافتحاصات الداخلية واليقظة بشأن مذهب IFS Food 8 وتحضير الافتحاص الموالي، المعلن أو دون إشعار.
التمويل
قد تندرج التكوينات المرتبطة بالمشروع (IFS Food الإصدار 8 وHACCP والافتحاص الداخلي والدفاع الغذائي) ضمن العقود الخاصة للتكوين (CSF) لدى OFPPT، وقد تندرج هندسة التكوين ضمن مجموعة المصلحة المشتركة للتكوين (GIAC)، وفق القواعد الجاري بها العمل ورسم التكوين المهني المصرح به. ACG مؤهلة لـ CSF: نُعدّ الملف معكم ونحاكي الاسترداد الممكن، دون وعد بمبلغ. وبالنسبة إلى الاستشارة، يمكن للمقاولة الصغرى والمتوسطة المؤهلة أن تطلب برنامج PACT’Qualité التابع لـ Maroc PME؛ وتقرر Maroc PME الأهلية. أما افتحاص المصادقة فيظل على عاتق المقاولة.
المخرجات
- تقرير تشخيص IFS Food الإصدار 8 مع نقطة استدلالية ومتطلبات KO المعرّضة للخطر
- خطة عمل مرتبة حسب الأولوية، مع المسؤولين والآجال
- نظام وثائقي متحكَّم فيه وخطة HACCP مفحوصة في الميدان
- مواد التكوين والشهادات
- تقرير الافتحاص التجريبي مع التنقيط وخطة الإغلاق
- ملف الرد على خطة الإجراءات المؤقتة لهيئة المصادقة
- برنامج الافتحاصات الداخلية وجدول متابعة للحفاظ على الشهادة
المرجعيات المشمولة
- IFS Food Version 8
- IFS Logistics
- IFS Broker
- IFS PACsecure
- IFS Progress (ex-IFS Global Markets)
أسئلة متكررة
هل الإصدار 8 من IFS Food إلزامي؟
نعم. تشير IFS إلى أن افتحاصات IFS Food الإصدار 8 إلزامية منذ فاتح يناير 2024 وأن الإصدار 7 توقف تطبيقه، باستثناءات مدرجة في مذهب IFS Food 8. لذلك يستهدف كل مشروع مصادقة جديد الإصدار 8.
كيف يعمل تنقيط IFS Food: الحد الأدنى للنقطة ومتطلبات KO؟
توضح كراسة التنقيط الرسمية لـ IFS أن النقطة النهائية دون 75 % تعني فشل الافتحاص. كما أن عدم مطابقة رئيسية أو متطلب KO منقَّط D يحجب الشهادة. ومتطلب KO (knock-out) محدد في المعيار ولا يمكن تنقيطه إلا A أو B أو D؛ وتؤدي D في متطلب KO إلى خصم 50 % من مجموع النقط ولا يمكن منح الشهادة. وتحمل الشهادة بعد ذلك مستوى بحسب النقطة: المستوى الأعلى (Higher) ابتداءً من 95 %، والمستوى الأساسي (Foundation) من 75 % إلى أقل من 95 %.
هل افتحاص IFS Food معلن مسبقاً؟
ليس دائماً. تشير IFS إلى أن افتحاص IFS Food يجرى كل سنة وأن افتحاصاً واحداً على الأقل من كل ثلاثة يجب أن يكون دون إشعار. وتدل صفة «Star» على أن موقعاً نجح في افتحاص دون إشعار.
ما الفرق بين IFS Food وIFS Logistics وIFS Progress؟
يقيّم IFS Food منتجات وعمليات تصنيع موقع للصناعات الغذائية. ويستهدف IFS Logistics الأنشطة اللوجستية: النقل والتخزين والتوزيع والشحن والتفريغ، للمنتجات الغذائية وغيرها، المجمدة أو المبردة أو في درجة حرارة المحيط. وقد حل IFS Progress محل IFS Global Markets دون تغيير محتوى البرامج: إنه تقييم على مستويين يحضّر للمصادقة على IFS، وليس شهادة.
IFS Food أم BRCGS أم FSSC 22000: أيها نختار؟
الذي يشترطه زبناؤكم: اسألوهم كتابةً. المعايير الثلاثة معترف بها من GFSI وتتقاسم أساساً مشتركاً (HACCP والبرامج الأولية والتتبع ومسببات الحساسية والغش والثقافة)، لكن ليس منطق الافتحاص نفسه. وغالباً ما يطلب IFS Food موزعو أوروبا القارية، وBRCGS موزعو المملكة المتحدة، وFSSC 22000 صناعيون متعددو الجنسيات. والمصدّر الذي يبيع في عدة أسواق يبني نظاماً واحداً يخدم عدة افتحاصات.
كم من الوقت يلزم للحصول على شهادة IFS Food، وماذا يلزم قبل البدء؟
تتوقف المدة على الفجوة عند الانطلاق وحجم الموقع والأشغال المطلوبة وتفرغ المسؤول الداخلي؛ والتشخيص يتيح تحديدها. وقبل البدء يلزم ترخيص أو اعتماد ONSSA يغطي النطاق، وخطة HACCP، ودفاتر تحملات الزبناء، ومسؤول IFS معيَّن. ثم يجب أن يشتغل النظام على الإنتاج الفعلي، مع التسجيلات، قبل الافتحاص.
هل يمكن لمستشار IFS أن يكون أيضاً مدقق المصادقة؟
لا، ليس للموقع نفسه. يجري افتحاص المصادقة مدقق معتمد من IFS لحساب هيئة مصادقة معتمدة. ولا يمكن لمهني استشار موقعاً أن يمنحه الشهادة بعد ذلك، احتراماً للحياد.
كم تكلّف شهادة IFS Food، وهل يمكن تمويل التحضير في المغرب؟
لا يمكن أي تقدير جدي دون تشخيص: تجمع الميزانية الاستشارة والتكوين والأشغال المحتملة والافتحاص السنوي الذي تفوتره هيئة المصادقة. وقد تندرج التكوينات المرتبطة بالمشروع ضمن العقود الخاصة للتكوين لدى OFPPT، وفق القواعد الجاري بها العمل ورسم التكوين المهني المصرح به. ACG مؤهلة لـ CSF؛ نحاكي معكم الاسترداد الممكن دون وعد بمبلغ. وبالنسبة إلى الاستشارة، يمكن للمقاولة الصغرى والمتوسطة المؤهلة أن تطلب برنامج PACT’Qualité التابع لـ Maroc PME.
مواكبة شهادة IFS Food في المغرب: الإصدار 8: تدخلاتنا حسب المدينة
جميع مناطق تدخلناالمصادر
- IFS — Référentiel IFS Food version 8 (texte officiel en français, avril 2023)
- IFS — IFS Food Standard
- IFS — IFS Food version 8 audits are mandatory from 1 January
- IFS — The IFS Scoring System (brochure, version 2.4)
- IFS — IFS Logistics
- IFS — IFS Broker
- IFS — IFS PACsecure
- IFS — IFS Progress (ex-IFS Global Markets)
- GFSI — Recognised Certification Programme Owners
لنتحدث عن مشروعكم
صِفوا موقعكم وآجالكم وسيتواصل معكم أحد مستشارينا.