Certificação BRCGS Food em Casablanca
Acompanhamento para a certificação BRCGS Food Safety Issue 9 das fábricas agroalimentares de Casablanca, Mohammedia e Nouaceur. Os nossos consultores intervêm no seu local, da análise de lacunas à auditoria simulada, e ajudam-no a escolher o referencial BRCGS certo quando a sua atividade mistura fabrico, embalagem, armazenagem ou comércio.
Casablanca · intervenção no local
Pedir orçamentoA norma e quem a exige em Casablanca
O BRCGS Food Safety Issue 9 é o referencial da BRCGS destinado aos locais que fabricam ou transformam produtos alimentares. Reconhecido pela GFSI, é auditado por um organismo de certificação aprovado, e o resultado de cada auditoria consta do diretório online da BRCGS, que os compradores consultam antes de aprovar um fornecedor.
Em Casablanca, a procura chega por várias vias. Uma fábrica de bolachas que produz em marca própria para uma cadeia britânica, um fabricante de bebidas que fornece um grupo multinacional, uma oleaginosa que exporta a granel ou engarrafado: cada um recebe um caderno de encargos que cita a BRCGS, por vezes ao lado do IFS Food versão 8. Um grupo com sede em Casablanca pode também decidir certificar todas as suas fábricas no mesmo referencial, para falar uma única linguagem com os seus clientes.
O referencial cobre o compromisso da direção e a cultura de segurança alimentar, o plano HACCP, o sistema de gestão, as instalações, o controlo dos produtos e dos processos e o pessoal.
Para quem em Casablanca
Dizem respeito a este serviço as fábricas que transformam alimentos nas zonas industriais de Casablanca e arredores: lacticínios, fabricantes de bebidas, bolachas e confeitaria, oleaginosas, mas também unidades de panificação industrial, de condimentos ou de pratos preparados que fornecem a grande distribuição ou a exportação.
O tecido casablanquês inclui também atividades vizinhas que não dependem do Food Safety. Um impressor de rótulos ou um fabricante de películas e tabuleiros visa o BRCGS Packaging Materials Issue 7. Uma plataforma logística que armazena géneros alimentícios por conta de terceiros depende do Storage & Distribution Issue 4. Um comerciante que compra e revende sem tocar no produto depende do Agents & Brokers Issue 3. Decidir esta questão antes de qualquer despesa é muitas vezes o primeiro serviço prestado a um local de Casablanca.
Os grupos com vários locais, por fim, têm de decidir que fábricas e que linhas entram no âmbito, e o que a sede assegura para o conjunto: compras, aprovação de fornecedores, tratamento de reclamações.
O tecido industrial de Casablanca
Casablanca é a capital económica de Marrocos e o principal centro de negócios do país. O seu porto recebe contentores e carga diversa, o que coloca as fábricas da cidade perto das matérias-primas importadas e dos clientes de exportação.
A indústria agroalimentar reparte-se por várias zonas: Aïn Sebaâ, Sidi Bernoussi, Moulay Rachid, Bouskoura e Lissasfa, Mohammedia nas imediações, e o setor de Nouaceur em torno do aeroporto Mohammed V. Lacticínios, fabricantes de bebidas, bolachas, confeitaria e oleaginosas convivem aí com impressores, fabricantes de embalagens plásticas, empresas de química e farmácia, unidades de metalurgia e plataformas de distribuição.
Esta densidade pesa num projeto BRCGS de duas maneiras. Primeiro, os fornecedores estão perto: embalagens, ingredientes, prestadores de limpeza e de controlo de pragas encontram-se muitas vezes na mesma aglomeração. As auditorias a fornecedores ficam mais fáceis de organizar, mas o auditor espera que sejam realmente feitas e acompanhadas. Depois, nas zonas industriais mais antigas, muitas fábricas ocupam edifícios ampliados por etapas. As não conformidades de infraestrutura ganham aí grande peso: fluxos cruzados entre matérias-primas e produtos acabados, pavimentos e paredes difíceis de limpar, zonas de risco elevado mal separadas do resto da unidade.
As sedes de muitos grupos industriais e distribuidores ficam também em Casablanca. As decisões de certificação tomam-se aí, e os projetos abrangem muitas vezes vários locais ao mesmo tempo, com um calendário comum e fábricas de níveis muito diferentes.
O que pedem os compradores em Casablanca
Os clientes das fábricas de Casablanca pedem antes de mais um certificado BRCGS Food Safety Issue 9 válido, cujo grau e âmbito cubram realmente os produtos fornecidos. Verificam-no no diretório da BRCGS e pedem por vezes o relatório. Seguem-se as suas próprias exigências: caderno de encargos do produto, questionários a fornecedores, auditorias de segunda parte e, por vezes, o IFS Food versão 8 em paralelo para um cliente alemão ou francês.
Em linhas que mudam frequentemente de receita, o auditor examina de perto a gestão de alergénios: avaliação do risco de contaminação cruzada, limpeza validada entre duas produções, sequenciação, controlo do rótulo e da película a cada mudança. Um produto embalado na película errada ou com o rótulo errado é uma causa clássica de retirada e um ponto sensível de auditoria.
Outros pontos de bloqueio habituais neste tipo de fábrica: testes dos detetores de metais, vidro e plástico quebradiço, controlo de corpos estranhos, aprovação de fornecedores de embalagens e de ingredientes, e prova de que a cultura de segurança alimentar vive nas unidades em vez de ficar num documento assinado pela direção.
Como trabalhamos em Casablanca
Etapa 1. Diagnóstico
Etapa 2. Mapeamento
Etapa 3. Documentação
Etapa 4. Implementação
Etapa 5. Auditoria simulada
Etapa 6. Auditoria de certificação
Etapa 7. Manutenção
A ACG não tem presença em Casablanca. Os nossos consultores deslocam-se ao seu local, esteja em Aïn Sebaâ, Bouskoura, Mohammedia ou Nouaceur, e passam aí o tempo que cada etapa exige: visita às linhas, entrevistas com a direção e os operadores, revisão dos registos onde são mantidos.
As visitas concentram-se nos momentos em que a presença física conta: o diagnóstico, as sessões de trabalho com os seus responsáveis, a formação das equipas e a auditoria simulada, conduzida nas condições da auditoria BRCGS e, se desejar, sem avisar a equipa. Entre visitas, o acompanhamento faz-se à distância com as ferramentas digitais da empresa: documentos partilhados, quadro de ações, revisão das evidências, pontos regulares com o responsável do projeto.
Para um grupo com várias fábricas na região ou noutros pontos de Marrocos, o planeamento é construído fábrica a fábrica, sobre uma base comum conduzida com a sua direção de qualidade central. As missões são coordenadas a partir de Rabat, onde fica a sede da ACG.
Financiamento
A formação ligada ao projeto (HACCP, requisitos BRCGS, auditoria interna) pode enquadrar-se nos contratos especiais de formação (CSF) do OFPPT, e a engenharia de formação num GIAC, segundo as regras em vigor. Preparamos o processo consigo e simulamos a comparticipação, sem prometer qualquer montante ou resultado. A consultoria fica em princípio a cargo da empresa; uma PME elegível pode, no entanto, candidatar-se ao programa PACT’Qualité da Maroc PME, que apoia o percurso até à certificação. A elegibilidade é decidida pela Maroc PME. As obras e a auditoria de certificação não são abrangidas pelos CSF.
Perguntas frequentes
Fabricamos para várias cadeias: é preciso uma certificação BRCGS por cliente?
Não. O certificado BRCGS Food Safety incide sobre um local e um âmbito de produtos, não sobre um cliente, e todos os seus clientes o podem consultar. Cada um pode, porém, acrescentar as suas exigências ao caderno de encargos: integram-se no sistema existente, sem o duplicar.
A nossa linha de bolachas muda de receita várias vezes por dia: como trata a BRCGS os alergénios?
O referencial exige uma avaliação do risco de contaminação cruzada, medidas adequadas (sequenciação, limpeza validada, separação), uma verificação da eficácia da limpeza e um controlo dos rótulos a cada mudança. O auditor verifica que estas medidas são aplicadas na linha, e não apenas escritas.
A nossa sede é em Casablanca e as fábricas noutras cidades: como definir o âmbito?
Cada fábrica é certificada por si própria. As funções asseguradas pela sede, como as compras ou a aprovação de fornecedores, têm de ser descritas e comprovadas; a BRCGS prevê modalidades para as auditar, que o organismo de certificação precisa na sua proposta. O diagnóstico serve para traçar essa fronteira antes de redigir o que quer que seja.
O que faz variar o custo de um acompanhamento BRCGS em Casablanca?
Sobretudo quatro elementos: a lacuna inicial medida no diagnóstico, o número de linhas e de estudos HACCP do âmbito, a dimensão das obras nas instalações e o tempo que o seu responsável interno pode dedicar ao projeto. A auditoria em si é faturada à parte pelo organismo de certificação. Nenhum valor sério pode ser dado antes do diagnóstico.
Os nossos clientes pedem BRCGS e IFS Food: podemos preparar os dois ao mesmo tempo?
Sim, e é muitas vezes mais eficaz do que dois projetos sucessivos. Os dois referenciais partilham a base HACCP, os programas de pré-requisitos, a rastreabilidade, os alergénios e a cultura de segurança alimentar. Falta cobrir as exigências próprias de cada um e planear duas auditorias distintas, cada uma por um organismo aprovado para o referencial em causa.
Os vossos consultores vêm ao nosso local em Casablanca?
Sim. Todas as etapas-chave fazem-se no seu local: diagnóstico, formação, sessões de trabalho e auditoria simulada. A ACG não tem presença em Casablanca: os consultores deslocam-se a partir de Rabat e Kenitra, e o acompanhamento entre visitas faz-se à distância.
Como escolher o organismo de certificação?
Deve ser aprovado pela BRCGS para o Food Safety e para as suas categorias de produtos. Compare as propostas pela duração de auditoria calculada, pela disponibilidade de auditores que falem a língua das suas equipas, pelas modalidades da auditoria não anunciada e pelos prazos de revisão do relatório. A ACG ajuda-o a ler as propostas, não recomenda nenhum organismo e nunca audita o seu local para a certificação.
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