Ficha de formação · Catálogo 2027Formação em segurança alimentar
BRCGS Food Safety Issue 9
Dois dias para dominar os nove capítulos do BRCGS Food Safety Issue 9 e o que o auditor verifica no terreno. Compromisso da direção, plano HACCP, sistema de qualidade, normas do estabelecimento, controlo do produto e do processo, pessoal, zonas de alto risco: cada capítulo é relacionado com as suas práticas, até uma auditoria simulada sobre as não conformidades mais frequentes em Marrocos.
Duração2 dias
Pedir um orçamentoObjetivos
- Apresentar os nove capítulos do BRCGS Food Safety Issue 9 e identificar os requisitos fundamentais
- Explicar o sistema de pontuação, as categorias de não conformidades e a escolha entre auditoria anunciada e não anunciada
- Relacionar os requisitos de compromisso da direção e de cultura de segurança alimentar com as práticas reais do estabelecimento
- Avaliar o controlo do produto, do processo e das zonas de produção de risco face ao referencial
- Conduzir uma auditoria simulada focada e tirar dela um plano de ação
Programa
Dia 1 — manhã
- Porque os compradores pedem BRCGS Food Safety: reconhecimento GFSI, mercados britânico e internacionais
- Opções de auditoria, graus e frequência: o que muda entre auditoria anunciada e não anunciada
- Capítulo 1: compromisso da direção, cultura de segurança alimentar, revisão pela gestão
- Capítulo 2: plano de segurança alimentar HACCP e requisitos próprios do referencial
Dia 1 — tarde
- Capítulo 3: sistema de gestão, auditorias internas, aprovação de fornecedores, rastreabilidade, recolha
- Capítulo 4: normas do estabelecimento, defesa alimentar, manutenção, limpeza, pragas, corpos estranhos
- Os requisitos fundamentais e porque uma não conformidade maior numa delas bloqueia a certificação
- Exercício: teste de rastreabilidade de uma matéria-prima do seu estabelecimento
Dia 2 — manhã
- Capítulo 5: controlo do produto, alergénios, autenticidade, embalagem, análises, libertação
- Capítulo 6: controlo do processo, controlo de rótulos e embalagens, quantidade, calibração
- Capítulo 7: pessoal, formação, higiene, vestuário
- Capítulo 8: zonas de alto risco, alto cuidado e ambiente alto cuidado; capítulo 9: produtos negociados
Dia 2 — tarde (oficina)
- Não conformidades críticas, maiores e menores e o seu efeito no grau
- As não conformidades mais frequentes registadas nas fábricas marroquinas
- Auditoria simulada focada em três capítulos escolhidos consigo e depois plano de ação
- Teste de conhecimentos e apresentação das constatações
Metodologia
- Leitura comentada dos nove capítulos, com as perguntas que o auditor coloca
- Auditoria simulada em subgrupos nas suas oficinas e sobre os seus registos
- Exercício de rastreabilidade sobre uma matéria-prima real
- Orientação por auditores BRCGS em exercício
- Quiz por capítulo e teste final
Avaliação e documentos
Quiz por capítulo, teste de conhecimentos no fim da sessão e avaliação a quente em D+1. Certificado de formação numerado, verificável online; relatório de formação, constatações da auditoria simulada e plano de ação entregues ao estabelecimento.
Materiais bilingues para cada participante; cada formação presencial inclui o seu gémeo digital no OmniLearn.
Perguntas frequentes
É preciso esperar pela Issue 10 para fazer a formação?
Não. O BRCGS Food Safety Issue 9 continua a ser o referencial de auditoria até à publicação da Issue 10, e os estabelecimentos são auditados segundo a Issue 9 até lá. O plano HACCP, a cultura e as normas do estabelecimento continuarão no centro de qualquer nova versão.
O que são os requisitos fundamentais?
São requisitos que o referencial designa como essenciais, por exemplo o compromisso da direção, o plano HACCP ou a rastreabilidade. Uma não conformidade maior numa delas impede a certificação no final da auditoria. A formação passa-os em revista um a um.
Qual a diferença face ao IFS Food v8?
Ambos são reconhecidos pela GFSI. O BRCGS organiza-se em nove capítulos e atribui graus, o IFS em seis capítulos com requisitos KO e uma pontuação em percentagem. O cliente decide na maioria dos casos; se dois clientes exigem cada um um referencial, a oficina identifica o que é comum aos dois.
O capítulo sobre zonas de alto risco diz respeito ao nosso estabelecimento?
Apenas se fabricar produtos prontos a consumir expostos a recontaminação após um tratamento que reduz os microrganismos. A formação ajuda a classificar as suas zonas; para os restantes estabelecimentos, este capítulo é abordado de forma breve em favor dos que lhes dizem respeito.
Informações práticas
- Duração
- 2 dias
- Número de participantes
- Grupos de 6 a 12 participantes, na empresa
- Formato
- Na empresa, presencial nas suas instalações
- Língua
- Francês, darija ou inglês; materiais bilingues
- Financiamento
- Contratos especiais de formação da OFPPT (TFP), GIAC, Maroc PME: preparamos os processos consigo, sem custo adicional.
- Personalização do programa
- Programa adaptado aos seus procedimentos, aos seus equipamentos e ao seu público
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Preço e datas mediante orçamento, conforme o número de participantes, as instalações e o período pretendido.
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