BRCGS vs IFS vs FSSC 22000 : comparatif des référentiels GFSI

Qu’ont en commun BRCGS, IFS et FSSC 22000, et qu’est-ce qui les sépare ?

Les trois sont reconnus par la GFSI et reposent sur le même socle : HACCP, programmes prérequis, traçabilité, allergènes, fraude, food defense et culture sécurité des aliments. Ce qui les sépare tient en trois points : qui écrit le référentiel, comment l’audit est noté et comment il s’organise dans le temps.

La GFSI n’écrit aucun référentiel. Elle compare les programmes de certification à ses exigences de benchmarking, qui, selon sa page des programmes reconnus, ne constituent pas un référentiel et ne permettent de certifier aucune entreprise. Chaque propriétaire de programme rédige son texte et ses règles d’audit ; un organisme de certification audite le site et délivre le certificat. Le consultant prépare le site, sans jamais le certifier.

La dernière ligne n’est pas un détail administratif. Les exigences de benchmarking de la GFSI admettent deux voies de certification : celle des produits, selon ISO/IEC 17065, et celle des systèmes de management, selon ISO/IEC 17021-1 avec ISO 22003-1. IFS Food suit la première et évalue des produits et des procédés, exigence par exigence. FSSC 22000 suit la seconde et audite un système de management bâti sur ISO 22000:2018.

SQF, porté par SQFI aux États-Unis, et GLOBALG.A.P., qui certifie l’exploitation agricole, sont comparés plus bas. Les douze propriétaires reconnus sont présentés sur notre page Référentiels GFSI.

Comment chaque référentiel est-il construit ?

BRCGS et IFS sont des référentiels autonomes, rédigés comme des listes d’exigences d’audit. FSSC 22000 assemble une norme ISO, des programmes prérequis ISO et des exigences additionnelles. Les exigences éliminatoires portent des noms différents : fondamentales chez BRCGS, KO chez IFS ; FSSC 22000 n’en nomme pas, mais une non-conformité critique y suspend le certificat.

Les cinq chapitres de la checklist IFS Food version 8 sont : gouvernance et engagement ; système de management de la sécurité des aliments et de la qualité ; gestion des ressources ; procédés opérationnels ; mesures, analyses et améliorations. Les chapitres de BRCGS et la liste des douze exigences fondamentales sont détaillés dans notre guide de la certification BRCGS au Maroc ; les trois blocs de FSSC 22000, dans notre guide de l’accompagnement FSSC 22000.

Un même sujet, trois traitements

Les sujets sont les mêmes ; leur poids dans l’audit, non. Le tableau rapproche les clauses que nous travaillons en premier dans un diagnostic, selon les textes officiels.

Conséquence pratique : un même écart n’a pas le même effet. Chez IFS, un D sur une exigence KO retire 50 % des points et interdit le certificat. Chez BRCGS, un écart majeur contre l’énoncé d’intention d’une exigence fondamentale pèse directement sur la décision de certification ; la conséquence exacte est fixée par le protocole d’audit du référentiel. Chez FSSC 22000, tout dépend de la gravité retenue par l’auditeur : mineure, majeure ou critique.

Les autres KO d’IFS Food version 8 portent sur le respect des accords clients (4.1.3), les spécifications des matières premières (4.2.1.3), les corps étrangers (4.12.1), les rappels et retraits (5.9.1) et les actions correctives (5.11.3).

Comment le résultat de l’audit est-il noté ?

BRCGS donne un grade, IFS Food un pourcentage et un niveau, FSSC 22000 un simple classement des non-conformités. Pour un acheteur, le grade et le score sont une information en plus du certificat : il peut exiger un minimum.

La notation IFS suit une grille de A à D pour chaque exigence ; elle est détaillée sur notre page certification IFS. SQF note aussi ses audits, et SQFI indique que le barème est mis à jour avec l’Edition 10 ; le barème applicable figure dans le code SQF de chaque édition.

Ce que nous voyons en diagnostic : les sites qui visent un niveau supérieur IFS ou un grade AA se préparent autrement. Ils ne cherchent pas seulement l’absence d’écart majeur, ils traquent les B et les écarts mineurs, qui font baisser le score ou le grade.

Quel modèle d’audit : fréquence, audits non annoncés, cycle ?

Les trois imposent des audits non annoncés, avec trois mécaniques différentes. BRCGS et IFS auditent l’ensemble du référentiel chaque année ; FSSC 22000 suit un cycle de trois ans, à la manière des certifications ISO.

Pour un exportateur saisonnier, deux règles comptent. IFS prévoit que, pour des produits saisonniers, la fenêtre habituelle ne s’applique pas : l’audit non annoncé a lieu pendant la saison de production communiquée, sans période d’interdiction. BRCGS réduit le nombre de jours exclus au prorata quand la saison est plus courte que la fenêtre de quatre mois.

Ce que cela change pour un site marocain :

• les enregistrements doivent être à jour chaque jour, pas la veille d’un audit planifié ;
• chaque responsable a un suppléant formé, capable d’accueillir l’auditeur ;
• le contrat avec l’organisme de certification couvre l’audit non annoncé avant l’ouverture de la fenêtre ;
• un site certifié BRCGS et IFS suit deux calendriers non annoncés distincts, un par référentiel.

Les effets de ces règles sur le budget sont comparés dans notre article coût de l’audit BRCGS, IFS ou FSSC 22000.

Qui demande quel référentiel ?

L’acheteur, toujours. Les habitudes de marché ne sont que des indices, utiles pour préparer la discussion commerciale : BRCGS est très présent chez les distributeurs britanniques, IFS chez les distributeurs allemands et français, FSSC 22000 chez les industriels multinationaux. Deux enseignes d’un même pays peuvent exiger deux référentiels différents.

Quand la demande reste générique, « un certificat reconnu par la GFSI », tout programme reconnu pour votre périmètre convient en principe. Faites-le confirmer par écrit, avec la version. Notre méthode pour choisir un référentiel selon vos marchés export détaille les questions à poser et la façon de croiser les réponses de plusieurs clients.

SQF ou GLOBALG.A.P. : que choisir pour la production primaire ?

Celui que l’acheteur nomme. GLOBALG.A.P. IFA v6 certifie l’exploitation, de la culture à la manutention après récolte, et seule son édition GFS est conçue pour la reconnaissance GFSI. SQF couvre la ferme par ses codes de production primaire, mais aussi la station, l’usine et l’entrepôt sous un même nom, comme PrimusGFS.

Selon la FAQ Edition 10 de SQFI, l’Edition 9 reste le seul programme SQF reconnu par la GFSI tant que l’Edition 10 ne l’est pas, et l’Edition 10 exige de chaque site un plan d’évaluation de la culture sécurité des aliments. Selon la page IFA de GLOBALG.A.P., les exigences des acheteurs déterminent en général l’édition à mettre en œuvre.

Une station de conditionnement (périmètre BIII) est à la frontière : la GFSI y liste notamment GLOBALG.A.P., PrimusGFS, BRCGS, IFS, FSSC 22000 et SQF. Le détail par maillon figure sur notre page GLOBALG.A.P. IFA v6, SQF et PrimusGFS.

Comment choisir, et peut-on cumuler deux référentiels ?

Choisissez dans cet ordre : les exigences écrites de chaque acheteur, le périmètre réel du site, vos autres clients, votre organisation existante, puis l’économie d’un socle commun. Oui, on peut cumuler : le socle se construit une fois, mais chaque audit reste complet, avec sa notation et son calendrier.

Avant de réserver un audit, vérifiez ces points :

• Chaque acheteur actuel ou visé a indiqué par écrit le référentiel, la version et le programme d’audit qu’il accepte.
  
• Le grade BRCGS ou le niveau IFS minimal attendu est connu.
  
• Les activités du site sont rattachées à un périmètre GFSI, et le référentiel envisagé y est listé dans la version qui sera auditée.
  
• L’autorisation ou l’agrément sanitaire de l’ONSSA couvre tout le périmètre.
  
• Le calendrier tient compte des transitions en cours : FSSC 22000 Version 7, SQF Edition 10, BRCGS Issue 10 sans date.
  
• Le site peut accueillir un audit non annoncé pendant toute la fenêtre de chaque référentiel retenu.
  
• Un organisme de certification habilité pour chaque référentiel a été consulté sur la durée et les modalités d’audit.
  

Le cas d’un exportateur qui sert trois acheteurs aux exigences différentes est développé dans notre cas type d’un exportateur marocain face à trois acheteurs. Pour suivre l’état de la reconnaissance GFSI des nouvelles versions, lisez notre point sur les normes GFSI reconnues en 2026.