شهادة BRCGS Food في الرباط

BRCGS Food Safety الإصدار 9 معيار لسلامة الأغذية تعترف به مبادرة GFSI. ينطبق على المواقع التي تصنّع المواد الغذائية أو تحوّلها أو تعبئها، ويدقق فيه جهاز مانح للشهادات معتمد من BRCGS.

في جهة العاصمة يتعايش منطقان للشهادات. فالوزارات والمؤسسات العمومية وكبار المشترين العموميين يطلبون في صفقاتهم شهادات ISO أساساً. أما BRCGS فيأتي من المشترين الخواص: موزعون بريطانيون ومستوردون أوروبيون وصناعيون يشترون مكونات أو يصنّعون تحت علامتهم. والمقاولة التي تريد التصدير أو الدخول إلى زبون صناعي تكتشف هذا الشرط غالباً عند الإدراج في لائحة الموردين، وبموعد نهائي محدد سلفاً.

لا يشترط المعيار أن تكونوا حاصلين على ISO مسبقاً. لكنه يتطلب خطة HACCP مبنية على الدستور الغذائي (CXC 1-1969، مراجعة 2020)، ونظام إدارة موثقاً، وثقافة لسلامة الأغذية تقودها الإدارة، ومباني وعمليات مضبوطة يومياً.

تستهدف الخدمة أولاً وحدات التحويل الصغيرة أو المتوسطة الموجودة في منطقتي عين عتيق وتمارة، أو في اتجاه الصخيرات. فمقاولة صغرى أو متوسطة تصنّع منتجات المخبزة والحلويات الصناعية أو منتجات الألبان أو التوابل والمنكهات أو الأطباق الجاهزة، وتريد الانتقال من البيع المحلي إلى التصدير أو التصنيع لحساب صناعي، تجد نفسها عادة أمام طلب BRCGS.

وتستهدف كذلك المواقع الحاصلة أصلاً على ISO 9001:2026 أو ISO 22000:2018 والتي يشترط زبون لها الآن معياراً تعترف به GFSI. نظامها موجود؛ ينبغي استكماله، والأهم جعله مرئياً على الخط.

وبالنسبة للهياكل الأصغر التي ما زالت بعيدة عن تدقيق كامل، يقدم برنامج BRCGS START! درجة أولى على مستويين، Basic وIntermediate، تعرضها BRCGS كجسر نحو Food Safety الإصدار 9، بشرط أن يقبلها المشتري.

أما مصنّعو التعبئة في الجهة فيخضعون لمعيار BRCGS Packaging Materials الإصدار 7.

الرباط هي العاصمة الإدارية للمملكة ومركز جهة الرباط-سلا-القنيطرة. يقوم اقتصادها في الغالب على الإدارة والخدمات وتكنولوجيا المعلومات والبناء والأشغال العمومية، مع تكنوبوليس سلا للمقاولات التكنولوجية وشركات الخدمات.

الصناعة هنا أكثر تشتتاً منها في الأقطاب الكبرى للتصدير. وهي تتركز في المناطق الصناعية بعين عتيق وتمارة وباتجاه الصخيرات، على المحور الذي يربط العاصمة بالدار البيضاء. وتوجد صناعة خفيفة ووحدات للصناعات الغذائية تخدم السوق الداخلية في المقام الأول.

وقد بنت مقاولات كثيرة منها جودتها على رافعتين: مقاربة HACCP أُنجزت لأجل ترخيص ONSSA أو اعتماده الصحي، وشهادة ISO حصلت عليها للاستجابة للصفقات العمومية. فيكون الانتقال إلى BRCGS درجة واضحة. المعيار أكثر تفصيلاً في ما يفرضه، والمدقق يلاحظ الخط بقدر ما يلاحظ الوثائق، ويستجوب العمال، وجزء من التدقيقات يتم دون إشعار. ومقاولة اعتادت الاستعداد لتدقيق في تاريخ محدد عليها أن تتعلم الجاهزية كل يوم.

وتشكل الجهة كذلك كلاً واحداً مع القنيطرة شمالاً، حيث سهل الغرب ومحطات التلفيف فيه. وكثيراً ما يخدم موردو المكونات ومقدمو التبريد ومختبرات التحليل المدينتين معاً.

وفي الرباط أخيراً، بحي الرياض، يوجد المقر الرئيسي لـ ACG. فبالنسبة لمقاولة من الجهة يكون المستشار قريباً، ويتقدم المشروع بإيقاع الفرق لا بإيقاع التنقلات.

المشتري الذي يشترط BRCGS على مورد في جهة الرباط ينتظر شهادة Food Safety الإصدار 9 سارية المفعول، تغطي المنتجات المورَّدة، وغالباً الاطلاع على تقرير التدقيق. وقد يحدد برنامج التدقيق الذي يقبله، معلناً أو غير معلن، وأدنى درجة يتسامح بها. يجب الحصول على هذه النقاط كتابةً قبل إطلاق المشروع.

وبالنسبة لمقاولة صغرى أو متوسطة قادمة من مقاربة ISO، نادراً ما تقتصر الفجوات على الوثائق وحدها. بل تخص ما يراه المدقق: نظافة المباني وصيانتها، وفصل المناطق، ومكافحة الآفات، ونظافة العاملين، ومعايرة أجهزة القياس. وتخص كذلك شروطاً خاصة بـ BRCGS تغطيها أنظمة ISO قليلاً: خطة ثقافة سلامة الأغذية بمؤشرات، وتقييم قابلية التعرض للغش، والدفاع الغذائي، ومراقبة بيئة الإنتاج، واختبارات سنوية للتتبع والسحب من السوق.

ونقطة أخيرة حساسة: مراجعة الإدارة والقرارات التي تتخذها. يبحث المدقق عن دليل على أن الإدارة تعرف نتائج النظام وتتصرف بناء عليها، لا عن محضر موقّع فقط.