Ficha de formação · Catálogo 2027Formação em segurança alimentar
Rastreabilidade, retirada, recolha e gestão de crise
Um dia para testar a sua rastreabilidade e conduzir uma recolha em menos de quatro horas. Rastreabilidade a montante, interna e a jusante, balanço de massas, célula de crise, decisão e comunicação aos clientes e à ONSSA: o dia termina com um exercício de recolha cronometrado sobre um lote real da sua empresa, documentado para o auditor.
Duração1 dia
Pedir um orçamentoObjetivos
- Reconstituir a rastreabilidade a montante, interna e a jusante de um lote, embalagens e retrabalho incluídos
- Realizar um balanço de massas e interpretar os desvios
- Distinguir retirada e recolha e decidir com critérios escritos
- Organizar uma célula de crise: papéis, contactos, decisões, diário de crise
- Conduzir e documentar um exercício de recolha cronometrado
Programa
Dia 1 — manhã
- Rastreabilidade a montante, interna e a jusante: identificadores, lotes, registos, sistemas informáticos
- Balanço de massas: método, tolerâncias, causas de desvio
- Retirada ou recolha: critérios de decisão, informação aos clientes, obrigações para com a ONSSA
- Célula de crise: composição, piquete, lista de contactos, porta-voz
Dia 1 — tarde (oficina)
- Exercício de recolha cronometrado sobre um lote real da empresa
- Mensagens escritas aos clientes, aos distribuidores e à autoridade: modelos prontos a usar
- Balanço da experiência: tempo obtido, pontos de bloqueio, ações corretivas
- Teste de conhecimentos
Metodologia
- Exercício de recolha em condições reais, cronómetro na mão
- Simulação de célula de crise com chamadas e decisões sob pressão de tempo
- Análise de recolhas públicas e das suas causas
- Revisão do seu procedimento de recolha e da sua lista de contactos
- Quiz final sobre rastreabilidade e decisão de recolha
Avaliação e documentos
Teste de conhecimentos no fim do dia, avaliação a quente em D+1. Certificado de formação numerado, verificável online; o estabelecimento recebe o relatório de formação e o relato do exercício de recolha, a apresentar em auditoria.
Materiais bilingues para cada participante; cada formação presencial inclui o seu gémeo digital no OmniLearn.
Perguntas frequentes
Porquê um objetivo de quatro horas?
Vários referenciais GFSI fixam este prazo para encontrar um lote de montante a jusante. A formação adota-o como objetivo; o prazo exato esperado pelo seu referencial e pelos seus clientes é verificado consigo antes do exercício.
O exercício perturba a produção?
Pouco. Mobiliza sobretudo a qualidade, a logística, a informática e a administração de vendas durante algumas horas. Nenhum produto é realmente recolhido e os clientes não são contactados, salvo acordo prévio para testar a cadeia de chamadas.
Quem deve participar?
A qualidade, a logística, a direção e a pessoa responsável pela comunicação. Uma decisão de recolha compromete a empresa: a direção deve ter vivido pelo menos um exercício antes de enfrentar um caso real.
Informações práticas
- Duração
- 1 dia
- Número de participantes
- Grupos de 6 a 12 participantes, na empresa
- Formato
- Na empresa, presencial nas suas instalações
- Língua
- Francês, darija ou inglês; materiais bilingues
- Financiamento
- Contratos especiais de formação da OFPPT (TFP), GIAC, Maroc PME: preparamos os processos consigo, sem custo adicional.
- Personalização do programa
- Programa adaptado aos seus procedimentos, aos seus equipamentos e ao seu público
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Preço e datas mediante orçamento, conforme o número de participantes, as instalações e o período pretendido.
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