Ficha de formação · Catálogo 2027Formação em segurança alimentar
Gestão de alergénios
Um dia para dominar os alergénios, da receção das matérias ao rótulo, e evitar a recolha. Regulamentação marroquina e europeia, requisitos dos referenciais GFSI, avaliação do risco de contacto cruzado, separação, limpeza validada e validação das alterações de receita: cada ponto é aplicado aos seus produtos, às suas linhas e aos seus rótulos.
Duração1 dia
Pedir um orçamentoObjetivos
- Identificar os alergénios a declarar segundo a regulamentação marroquina e a da União Europeia
- Avaliar o risco de contacto cruzado em cada etapa, da receção ao acondicionamento
- Definir as medidas de separação, de sequenciação e de limpeza validada
- Aplicar uma regra de decisão clara para as menções de precaução no rótulo
- Organizar a validação das alterações de receita, de fornecedor ou de rótulo
Programa
Dia 1 — manhã
- Os catorze alergénios da regulamentação europeia e os requisitos marroquinos aplicáveis
- O que exigem o IFS Food, o BRCGS Food Safety e a FSSC 22000 sobre alergénios
- Avaliação de riscos: matérias-primas, auxiliares, retrabalho, poeiras, equipamentos partilhados
- Separação, sequenciação da produção, zonamento, utensílios dedicados
Dia 1 — tarde (oficina)
- Limpeza validada: testes rápidos, análises laboratoriais, critérios de aceitação
- Validação das alterações: nova receita, novo fornecedor, novo rótulo
- Rotulagem, menções de precaução e controlo dos rótulos na linha
- Oficina: matriz de alergénios do seu estabelecimento, plano de controlo e mensagens-chave para os operadores
Metodologia
- Construção da matriz de alergénios a partir das suas fichas técnicas
- Análise em grupo de recolhas públicas ligadas a um alergénio não declarado
- Controlo cruzado dos rótulos e das receitas da sua gama
- Suportes bilingues para transmitir a formação aos operadores, em darija ou em francês
- Quiz final sobre alergénios e rotulagem
Avaliação e documentos
Teste de conhecimentos no fim do dia, avaliação a quente em D+1. Certificado de formação numerado, verificável online; relatório de formação e registo de alergénios esboçado na oficina entregues à empresa.
Materiais bilingues para cada participante; cada formação presencial inclui o seu gémeo digital no OmniLearn.
Perguntas frequentes
A menção « pode conter » protege a empresa?
Não. Uma menção de precaução não substitui o controlo do risco, e os referenciais GFSI pedem que assente numa avaliação documentada. Colocada em todos os produtos, reduz a escolha dos consumidores alérgicos e inquieta o comprador. A formação dá uma regra de decisão.
Que regulamentação se aplica aos nossos produtos exportados?
A do país de venda. Para a União Europeia aplicam-se a lista de catorze alergénios e as regras de rotulagem do Regulamento INCO; outros mercados têm a sua própria lista. A formação compara estes requisitos com os do mercado marroquino para os seus produtos.
Quem deve frequentar o dia?
Qualidade, produção, I&D, compras e responsáveis da limpeza. As compras e a I&D são tão visadas como a produção: muitos incidentes vêm de uma mudança de fornecedor ou de receita que não foi avaliada.
Informações práticas
- Duração
- 1 dia
- Número de participantes
- Grupos de 6 a 12 participantes, na empresa
- Formato
- Na empresa, presencial nas suas instalações
- Língua
- Francês, darija ou inglês; materiais bilingues
- Financiamento
- Contratos especiais de formação da OFPPT (TFP), GIAC, Maroc PME: preparamos os processos consigo, sem custo adicional.
- Personalização do programa
- Programa adaptado aos seus procedimentos, aos seus equipamentos e ao seu público
Organizar esta formação
Preço e datas mediante orçamento, conforme o número de participantes, as instalações e o período pretendido.
Pedir um orçamentoDescarregar a ficha em PDFLigar +212 661 863 618Formações relacionadas
Todas as formações do domínioForme as suas equipas nas suas instalações
Marque uma chamada com um consultor ou peça uma sessão na empresa: adaptamos o programa aos seus procedimentos e ao seu público.