Ficha de formação · Catálogo 2027Formação em segurança alimentar
Metrologia em agroalimentar
Um dia para fiabilizar as medições em que assentam as suas decisões: temperaturas de cozedura e de armazenamento, pesagens, pH, pressões. Os participantes aprendem a inventariar os instrumentos, a distinguir calibração e verificação, a ler um certificado de calibração, a fixar uma tolerância e uma periodicidade e a reagir quando um instrumento é encontrado fora da tolerância. Os exercícios incidem sobre o seu parque de instrumentos.
Duração1 dia
Pedir um orçamentoObjetivos
- Inventariar os instrumentos de medição e classificar os que monitorizam um PCC, um PRPo ou um requisito legal
- Distinguir calibração, verificação e ajuste e escolher a operação certa para cada instrumento
- Ler um certificado de calibração: resultados, incerteza, rastreabilidade, conformidade com uma tolerância
- Fixar as tolerâncias e as periodicidades e justificá-las
- Tratar um instrumento encontrado fora da tolerância, incluindo a avaliação dos produtos fabricados desde o último controlo
Programa
Dia 1 — manhã
- Porque a metrologia interessa à segurança alimentar: requisitos HACCP, ISO 22000:2018 e GFSI
- Vocabulário: erro, incerteza, calibração, verificação, ajuste, rastreabilidade metrológica
- Inventário e classificação dos instrumentos críticos: termómetros, sondas, balanças, medidores de pH, manómetros
- Prestadores de calibração, acreditação segundo a ISO/IEC 17025:2017 e leitura de um certificado
Dia 1 — tarde (oficina)
- Tolerâncias, erros máximos admissíveis e periodicidades: como fixá-los e ajustá-los
- Verificações internas: ponto de gelo, termómetro de referência, massas de controlo
- Instrumento fora da tolerância: retenção, avaliação do impacto nos produtos, ações
- Pesagem dos produtos pré-embalados e controlo da quantidade líquida
- Oficina: plano de monitorização metrológica dos seus instrumentos críticos
Metodologia
- Trabalho sobre o seu inventário de instrumentos e os seus certificados de calibração
- Demonstração de verificação de um termómetro e de uma balança
- Exercício de decisão sobre um instrumento encontrado fora da tolerância
- Teste final sobre a leitura de um certificado de calibração
Avaliação e documentos
Teste de conhecimentos e exercício prático de verificação, avaliação a quente em D+1. Certificado numerado verificável online para cada participante; relatório de formação e plano de monitorização metrológica esboçado na oficina entregues à empresa.
Materiais bilingues para cada participante; cada formação presencial inclui o seu gémeo digital no OmniLearn.
Perguntas frequentes
É preciso mandar calibrar todos os nossos instrumentos por um laboratório acreditado?
Não. Os instrumentos que monitorizam um PCC ou um requisito legal exigem uma rastreabilidade demonstrada; outros podem ser verificados internamente contra uma referência. O dia ajuda a classificar o seu parque e a justificar as suas escolhas.
Qual a diferença entre calibração e verificação?
A calibração estabelece o desvio entre o instrumento e uma referência, com a sua incerteza. A verificação compara esse desvio com uma tolerância fixada e conclui pela conformidade ou não. A formação mostra quando usar cada uma.
A formação trata da metrologia legal?
Apresenta os seus princípios para os instrumentos de pesagem e a quantidade líquida dos produtos pré-embalados. As obrigações precisas dependem dos seus instrumentos e dos seus mercados; são examinadas consigo durante a oficina.
Informações práticas
- Duração
- 1 dia
- Público
- Qualidade, manutenção, laboratório, produção
- Pré-requisitos
- Sem pré-requisitos
- Número de participantes
- Grupos de 6 a 12 participantes, na empresa
- Formato
- Na empresa, presencial nas suas instalações
- Língua
- Francês, darija ou inglês; materiais bilingues
- Financiamento
- Contratos especiais de formação da OFPPT (TFP), GIAC, Maroc PME: preparamos os processos consigo, sem custo adicional.
- Personalização do programa
- Programa adaptado aos seus procedimentos, aos seus equipamentos e ao seu público
Organizar esta formação
Preço e datas mediante orçamento, conforme o número de participantes, as instalações e o período pretendido.
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Os nossos consultores também acompanham o projeto nas suas instalações. Acompanhamento à certificação ISO 22000 em Marrocos: PRP e HACCP
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