Acompanhamento à certificação ISO 22000 em Marrocos: PRP e HACCP

Não isoladamente. É a FSSC 22000, que integra a ISO 22000:2018, os programas de pré-requisitos da série ISO 22002 e requisitos adicionais, que figura entre os programas reconhecidos pela GFSI. Um site certificado ISO 22000 construiu, no entanto, boa parte da base.

A ISO 22000:2018, publicada em junho de 2018 e completada em fevereiro de 2024 pela emenda 1 sobre a ação climática. A sua revisão está em curso: o projeto ISO/DIS 22000 foi submetido à votação dos membros da ISO, encerrada a 30 de julho de 2026. Não foi anunciada nenhuma data de publicação. Não se deve esperar: certifica-se segundo a versão em vigor. Quando a nova edição for publicada, será fixado um período de transição e os sites certificados passarão à nova versão ao longo do seu ciclo de auditorias. Um sistema bem construído sobre a edição de 2018 atualiza-se; não se refaz.

Ambos controlam um perigo significativo. Um PCC tem um limite crítico mensurável: se não for respeitado, o produto em causa é tratado como potencialmente perigoso. Um PRPo tem um critério de ação, mensurável ou observável: se não for respeitado, avalia-se o efeito no produto. A classificação resulta da análise de perigos, não de um hábito.

É uma base, não um sistema completo. A ISO 22000 acrescenta o contexto, a liderança, os objetivos, os riscos da organização, as competências, a comunicação, a auditoria interna, a revisão pela direção e a melhoria. O plano HACCP deve também distinguir PCC e PRPo e provar a validação das medidas de controlo.

Depende da lacuna inicial, do estado dos programas de pré-requisitos, das obras a planear fora de campanha e da disponibilidade da equipa; o diagnóstico fixa o calendário. O sistema tem de produzir registos numa produção real, e depois passar por uma auditoria interna e uma revisão pela direção antes da auditoria de certificação em duas etapas. O certificado abre depois um ciclo de três anos com auditorias de vigilância anuais.

Sim, se o sistema tiver sido pensado para isso. A FSSC 22000 Versão 7 retoma a ISO 22000:2018 e acrescenta a aplicação obrigatória da ISO 22002-100:2025 e da parte setorial, exceto para o comércio sem manipulação, bem como os requisitos adicionais 2.5.1 a 2.5.18. A auditoria é realizada por um organismo licenciado pela Fundação FSSC.

Um organismo de certificação acreditado para a ISO 22000, segundo a ISO/IEC 17021-1 e a ISO 22003-1:2022. Verifique que o âmbito da sua acreditação cobre a sua categoria de atividade. O consultor que preparou o site não o pode auditar: é uma regra de imparcialidade.

Não é possível um orçamento sério sem diagnóstico: o orçamento reúne a consultoria, a formação, as eventuais obras e a auditoria do organismo de certificação. O CSF financia ações de formação, não a auditoria de certificação. As formações do projeto (ISO 22000, HACCP, auditoria interna) podem ser elegíveis segundo as regras do OFPPT. Uma simulação baseada na sua TFP real permite estimar a comparticipação, sem montante garantido. Quanto à consultoria, uma PME elegível pode candidatar-se ao programa PACT’Qualité da Maroc PME.