Ficha de formação · Catálogo 2027Formação em segurança alimentar

ISO 22000:2018 — Requisitos

Dois dias para compreender a ISO 22000:2018 e fazer dela um sistema de gestão da segurança alimentar que resiste à auditoria. Estrutura HLS, contexto, liderança, comunicação interna e externa, lógica de controlo PRP, PRPo e PCC, verificação e atualização: cada requisito é relacionado com os seus processos e o seu plano HACCP e depois com uma análise de lacunas do seu estabelecimento.

Duração2 dias

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Objetivos

Explicar a estrutura HLS da ISO 22000:2018 e os seus dois ciclos de melhoria, ao nível da organização e ao nível operacional
Distinguir os riscos da organização dos perigos ligados à segurança alimentar e tratar cada um com o método adequado
Aplicar a lógica de controlo a dois níveis: PRP de um lado, PRPo e PCC reunidos no plano de controlo de perigos
Organizar a comunicação interna e externa com fornecedores, clientes e autoridades
Avaliar a distância entre o seu sistema atual e a norma e priorizar as ações

Programa

Dia 1 — manhã

O que cobre a ISO 22000:2018 e o que a distingue de um plano HACCP isolado
Estrutura HLS: capítulos comuns com a ISO 9001:2026 e a ISO 14001:2026, integração possível
Contexto, partes interessadas e âmbito do SGSA
Liderança, política de segurança alimentar, papéis e responsabilidades da equipa

Dia 1 — tarde

Riscos e oportunidades da organização, objetivos, planeamento das alterações
Recursos, competências, elementos desenvolvidos externamente, controlo dos prestadores
Comunicação externa e interna: quem informa quem, sobre quê e em que prazo
Exercício: mapeamento dos fluxos de informação de segurança alimentar do seu estabelecimento

Dia 2 — manhã

PRP: escolha, referências setoriais ISO 22002-x, provas de implementação
Análise de perigos e classificação das medidas de controlo em PRPo ou PCC
Plano de controlo de perigos: limites críticos, critérios de ação, monitorização, correções
Rastreabilidade, situações de emergência, produtos e processos não conformes, retirada

Dia 2 — tarde (oficina)

Verificação: planeamento, análise dos resultados, auditoria interna, revisão pela gestão
Atualização do sistema e melhoria contínua
Oficina: análise de lacunas do seu SGSA, requisito a requisito
Teste de conhecimentos e prioridades retidas para o plano de ação

Metodologia

Leitura orientada do texto da norma, requisito a requisito
Exercício de classificação das medidas de controlo sobre os seus próprios perigos
Análise de relatórios de auditoria anonimizados para detetar as não conformidades recorrentes
Análise de lacunas conduzida sobre os seus procedimentos e os seus registos
Quiz intercalar sobre a lógica PRP, PRPo e PCC e depois teste final

Avaliação e documentos

Quiz intercalar, teste de conhecimentos no fim da sessão e avaliação a quente em D+1. Certificado de formação numerado, verificável online; a empresa recebe o relatório de formação e a análise de lacunas do seu SGSA.

Materiais bilingues para cada participante; cada formação presencial inclui o seu gémeo digital no OmniLearn.

Perguntas frequentes

ISO 22000 ou FSSC 22000: qual escolher?

A ISO 22000:2018 é uma norma de sistema de gestão; isolada, não é reconhecida pela GFSI. A FSSC 22000 versão 7 assenta na ISO 22000, acrescenta-lhe os PRP setoriais e requisitos adicionais, e é reconhecida pela GFSI. Se os seus clientes pedem um referencial GFSI, aponte à FSSC 22000, de que a ISO 22000 é a base.

Qual a diferença entre um PRPo e um PCC?

Ambos são medidas de controlo resultantes da análise de perigos. Um PCC tem um limite crítico mensurável cuja ultrapassagem torna o produto potencialmente perigoso; um PRPo tem um critério de ação, mensurável ou observável. A formação ensina a classificar as suas medidas e a justificar essa classificação.

A norma pode integrar-se no nosso sistema ISO 9001?

Sim. A ISO 22000:2018 segue a mesma estrutura da ISO 9001:2026. Política, revisão pela gestão, auditoria interna e controlo documental podem ser comuns; a oficina identifica o que se pode fundir e o que fica próprio da segurança alimentar.

Esta formação pode ser financiada?

Pode integrar o seu plano de formação ao abrigo dos contratos especiais de formação (CSF) do OFPPT, segundo as regras em vigor. Preparamos o processo consigo; o financiamento depende da sua situação.

Informações práticas

Duração: 2 dias
Número de participantes: Grupos de 6 a 12 participantes, na empresa
Formato: Na empresa, presencial nas suas instalações
Língua: Francês, darija ou inglês; materiais bilingues
Financiamento: Contratos especiais de formação da OFPPT (TFP), GIAC, Maroc PME: preparamos os processos consigo, sem custo adicional.
Personalização do programa: Programa adaptado aos seus procedimentos, aos seus equipamentos e ao seu público

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Preço e datas mediante orçamento, conforme o número de participantes, as instalações e o período pretendido.

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