Ficha de formação · Catálogo 2027Formação em segurança alimentar
Auditor interno de segurança alimentar (GFSI)
Dois dias para formar os auditores internos de um estabelecimento certificado, ou em vias de certificação, segundo um referencial reconhecido pela GFSI. Programa de auditoria baseado no risco, preparação, entrevistas, observação na oficina, testes de rastreabilidade, redação das constatações e acompanhamento das ações: a formação apoia-se nas linhas de orientação da ISO 19011:2026 e termina com a auditoria real de uma zona do seu estabelecimento.
Duração2 dias
Pedir um orçamentoObjetivos
- Construir um programa de auditoria interna baseado no risco e que cubra todos os requisitos do referencial
- Preparar uma auditoria: âmbito, critérios, lista de verificação, amostragem
- Conduzir entrevistas e observações na oficina e recolher evidências objetivas
- Redigir constatações claras, graduadas e verificáveis
- Acompanhar as ações corretivas e verificar a sua eficácia
Programa
Dia 1 — manhã
- O que os referenciais GFSI esperam da auditoria interna: frequência, cobertura, competência e independência dos auditores
- Princípios da auditoria segundo a ISO 19011:2026: integridade, imparcialidade, abordagem baseada na evidência
- Programa de auditoria baseado no risco: temas, frequências, repartição dos auditores
- Inspeções de higiene e auditorias internas: duas ferramentas, duas utilizações
Dia 1 — tarde
- Preparação: plano de auditoria, lista de verificação tirada do referencial e do plano HACCP
- Amostragem dos registos e escolha dos pontos de terreno
- Técnicas de entrevista: perguntas abertas, reformulação, escuta dos operadores
- Jogo de papéis: entrevista com um chefe de equipa e um operador
Dia 2 — manhã
- Observação na oficina: comportamentos, estado das instalações, controlo dos PCC
- Teste de rastreabilidade e coerência entre documentos e práticas
- Redação das constatações: requisito, evidência, desvio, gravidade
- Reunião de encerramento e relatório de auditoria
Dia 2 — tarde (oficina)
- Auditoria real de uma zona do seu estabelecimento, em pares
- Redação e revisão cruzada das constatações
- Acompanhamento das ações corretivas: análise de causas, prazo, verificação de eficácia
- Teste de conhecimentos e avaliação prática de cada auditor
Metodologia
- Jogos de papéis de entrevista com feedback do formador
- Auditoria real em pares nas suas oficinas
- Correção cruzada das constatações redigidas pelos participantes
- Testes de rastreabilidade conduzidos como numa auditoria de terceira parte
- Formadores que auditam para organismos de certificação reconhecidos
Avaliação e documentos
Teste de conhecimentos e avaliação prática durante a auditoria na oficina, avaliação a quente em D+1. Certificado de formação numerado, verificável online, útil para justificar a formação dos auditores internos; relatório de formação e constatações da auditoria real entregues ao estabelecimento.
Materiais bilingues para cada participante; cada formação presencial inclui o seu gémeo digital no OmniLearn.
Perguntas frequentes
Quantos auditores internos é preciso formar?
Os suficientes para que ninguém audite o seu próprio trabalho e para que o programa se mantenha mesmo em caso de ausência. O número depende da dimensão do estabelecimento e da frequência das auditorias; definimo-lo consigo antes da sessão.
A formação é própria de um referencial?
O método é comum, mas os exercícios usam o referencial do seu estabelecimento: IFS Food, BRCGS Food Safety, FSSC 22000 ou outro referencial reconhecido pela GFSI. As listas de verificação construídas na formação ficam com o estabelecimento.
Qual a diferença face à formação « Auditor interno — ISO 19011:2018 »?
Esta centra-se na segurança alimentar: plano HACCP, PRP, testes de rastreabilidade, observação das práticas de higiene. A outra formação visa os sistemas de gestão da qualidade, do ambiente ou da saúde e segurança no trabalho.
O certificado basta para provar a competência de um auditor interno?
Prova a formação. Os referenciais esperam também que a competência seja mantida: auditorias realizadas, primeiras auditorias acompanhadas, atualização aquando de uma mudança de versão. O relatório de formação ajuda a manter este processo.
Informações práticas
- Duração
- 2 dias
- Público
- Responsáveis e técnicos da qualidade, chefias de produção, de manutenção e de logística chamadas a auditar
- Pré-requisitos
- Conhecer o referencial do estabelecimento e o seu plano HACCP
- Número de participantes
- Grupos de 6 a 12 participantes, na empresa
- Formato
- Na empresa, presencial nas suas instalações
- Língua
- Francês, darija ou inglês; materiais bilingues
- Financiamento
- Contratos especiais de formação da OFPPT (TFP), GIAC, Maroc PME: preparamos os processos consigo, sem custo adicional.
- Personalização do programa
- Programa adaptado aos seus procedimentos, aos seus equipamentos e ao seu público
Organizar esta formação
Preço e datas mediante orçamento, conforme o número de participantes, as instalações e o período pretendido.
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