Ficha de formação · Catálogo 2027Formação em segurança alimentar
Certificação Halal (IMANOR) e Kosher
Um dia para preparar um estabelecimento agroalimentar para a certificação Halal, em Marrocos com o IMANOR ou na exportação com o organismo reconhecido pelo país de destino, e para a certificação Kosher. Estatuto dos ingredientes e certificados de fornecedores, separação, limpeza, rastreabilidade e rotulagem são trabalhados sobre as suas receitas e as suas linhas, apoiando-se no seu plano HACCP.
Duração1 dia
Pedir um orçamentoObjetivos
- Explicar os princípios da certificação Halal e o papel do IMANOR em Marrocos
- Identificar o organismo e a norma reconhecidos por cada mercado de exportação visado
- Estabelecer o estatuto Halal de cada ingrediente, aditivo e auxiliar, com as respetivas provas
- Definir as regras de separação, de limpeza e de rastreabilidade dos lotes certificados
- Descrever os requisitos próprios da certificação Kosher e a sua organização no estabelecimento
Programa
Dia 1 — manhã
- Princípios da certificação Halal: ingredientes, origem animal, abate, separação, rotulagem
- Em Marrocos, a certificação Halal do IMANOR; na exportação, os organismos reconhecidos pelo país de destino e os requisitos do comprador
- Ingredientes sensíveis: gelatina, enzimas, aromas com suporte alcoólico, emulsionantes, auxiliares
- Registo de ingredientes e certificados de fornecedores: validade, estabelecimento coberto, data de expiração
Dia 1 — tarde (oficina)
- Separação Halal e não Halal: armazenamento, produção, transporte, devoluções e retrabalho
- Limpeza, mudança de série, rotulagem e uso do logótipo do organismo
- Kosher: categorias de produtos, supervisão pela agência de certificação, preparação dos equipamentos
- Oficina: revisão de três receitas da sua gama e depois teste de conhecimentos
Metodologia
- Revisão das suas fichas técnicas e dos seus certificados de fornecedores
- Casos práticos de ingredientes de estatuto incerto
- Identificação dos riscos de mistura sobre a planta da sua fábrica
- Animação em francês, em darija ou em inglês consoante o grupo
- Quiz final sobre os requisitos Halal e Kosher
Avaliação e documentos
Teste de conhecimentos no fim do dia e avaliação a quente em D+1. Certificado de formação numerado, verificável online; relatório de formação e lista dos ingredientes a documentar entregues à empresa.
Materiais bilingues para cada participante; cada formação presencial inclui o seu gémeo digital no OmniLearn.
Perguntas frequentes
A formação emite uma certificação Halal?
Não. Emite um certificado de formação. A certificação Halal de um produto ou de um estabelecimento é emitida após auditoria por um organismo de certificação: o IMANOR em Marrocos, ou o organismo que o país importador reconhece.
Um certificado Halal marroquino é aceite em todo o lado?
Não existe um certificado Halal universal. Cada país importador pode exigir uma norma ou organismos que reconhece, e o comprador pode acrescentar as suas condições. A formação ensina a colocar estas questões por escrito antes de escolher o organismo.
Pode produzir-se Halal e não Halal na mesma linha?
Depende da norma visada e da natureza dos produtos. Quando é admitido, são precisas regras escritas de separação, de limpeza e de rastreabilidade, que o auditor verificará. A oficina aplica estas regras às suas linhas.
A parte Kosher basta para preparar uma auditoria Kosher?
Dá os princípios e a organização a prever. A certificação Kosher depende da agência escolhida, que fixa os seus próprios requisitos e a sua supervisão: um acompanhamento complementar é muitas vezes útil depois de conhecida a agência.
Informações práticas
- Duração
- 1 dia
- Público
- Responsáveis da qualidade, responsável Halal, produção, compras, exportação
- Pré-requisitos
- Conhecer o plano HACCP e os programas de pré-requisitos do estabelecimento
- Número de participantes
- Grupos de 6 a 12 participantes, na empresa
- Formato
- Na empresa, presencial nas suas instalações
- Língua
- Francês, darija ou inglês; materiais bilingues
- Financiamento
- Contratos especiais de formação da OFPPT (TFP), GIAC, Maroc PME: preparamos os processos consigo, sem custo adicional.
- Personalização do programa
- Programa adaptado aos seus procedimentos, aos seus equipamentos e ao seu público
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Preço e datas mediante orçamento, conforme o número de participantes, as instalações e o período pretendido.
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