ISO 22000 en 2026-2027 : révision, PRP ISO 22002-100 et acheteurs

Où en est la révision d’ISO 22000 ?

Au stade du vote clos, sans étape suivante datée. La fiche ISO du projet ISO/DIS 22000, consultée le 5 novembre 2026, s’arrête au stade 40.60, « clôture du vote », daté du 30 juillet 2026. Ni l’approbation ni la publication n’y figurent.

Le cycle de vie publié par l’ISO permet de suivre le chemin parcouru. Les codes de stade sont ceux de la fiche ; les dates aussi.

Les fiches d’ISO 22000:2018 et de son amendement 1:2024 annoncent qu’elles devraient être remplacées par le projet « dans les prochains mois ». La formule n’est pas une date. Au 6 novembre 2026, la fiche ISO/DIS 22000 en est toujours au stade 40.60 : le vote sur le projet s’est clos le 30 juillet 2026, sans étape suivante enregistrée.

Deux conséquences pratiques. D’abord, la version à certifier reste ISO 22000:2018 avec son amendement climat, qui porte sur les articles 4.1 et 4.2. Ensuite, le contenu du projet ne figure sur aucune page ISO publique : nous ne le résumons pas ici. Un article qui annonce les « nouvelles exigences » de la future édition s’appuie sur un texte qui peut encore changer.

Que change ISO 22002-100:2025 pour un site certifié ISO 22000 seule ?

Rien d’obligatoire, mais une meilleure base pour vos PRP. La fiche ISO d’ISO 22002-100:2025 indique une publication en juillet 2025 et précise que la norme n’est pas obligatoire en elle-même : elle appuie l’article 8.2 d’ISO 22000:2018, celui des programmes prérequis, et se lit avec une partie sectorielle.

La situation n’est pas la même pour un site FSSC 22000. La Version 7 rend obligatoires la partie 100 et la partie sectorielle de la catégorie, sauf pour le négoce sans manipulation, comme le rappelle la FAQ de la Fondation FSSC. La correspondance détaillée par activité, des anciennes ISO/TS aux parties 2025, est dans notre article ISO 22002-100:2025 : ce que les nouveaux PRP changent au Maroc.

Pour un site qui reste en ISO 22000 seule, trois raisons plaident pourtant pour adopter la série 2025 :

• Le texte est plus complet. Selon les renvois du référentiel FSSC Version 7, la partie 100 traite aussi de la défense alimentaire et de la fraude (articles 16.2 et 16.3). Elle couvre en outre les pertes et gaspillages alimentaires (article 8.1), sous l’angle de la prévention de la contamination.
• L’auditeur demande d’où viennent vos PRP. Une liste rattachée à une norme en vigueur se défend mieux qu’une liste héritée.
• Le passage éventuel à FSSC 22000 est préparé. Les PRP n’auront pas à être réécrits le jour où un acheteur exigera la GFSI.

Le référentiel FSSC Version 7 fait le même lien : c’est en référence à l’article 8.2 d’ISO 22000:2018 qu’il rend obligatoire la série ISO 22002, sauf pour la sous-catégorie FII (partie 2, § 2.4).

Que regardent les acheteurs en 2026-2027 ?

D’abord le référentiel, ensuite l’accréditation. La page de la GFSI liste FSSC 22000 parmi les programmes reconnus, encore en version 6 ; ISO 22000 n’y figure pas seule. La FAQ de la Fondation indique que la Version 7 est en cours de benchmarking avec la GFSI.

Pour un site marocain, cela dessine deux familles de clients. Ceux qui acceptent ISO 22000, souvent des industriels et des donneurs d’ordre locaux, et ceux qui exigent un référentiel reconnu par la GFSI, comme la grande distribution européenne et de nombreux groupes internationaux. Le même site peut avoir les deux. Le guide certification ISO 22000 au Maroc détaille comment trancher.

Le calendrier FSSC vient du document Version 7 Upgrade Process de la Fondation, et notre article sur le calendrier de la Version 7 le détaille.

L’accréditation est le second filtre. Au 5 novembre 2026, Global ACI cite le service marocain d’accréditation parmi ses membres associés, pas encore signataires de son arrangement de reconnaissance mutuelle. Un acheteur étranger peut donc préciser l’accréditation qu’il accepte sur un certificat ISO 22000 : posez-lui la question avant de choisir l’organisme.

Que faire d’ici la nouvelle édition ?

Se certifier ou se maintenir selon ISO 22000:2018, renforcer ce que toute édition future gardera, et surveiller les sources officielles. Voici la checklist que nous proposons aux sites certifiés ou en projet.

• Vérifier que le système applique l’amendement 1:2024 : climat examiné dans les enjeux, exigences climat des parties intéressées identifiées.
  
• Acheter ISO 22002-100:2025 et la partie sectorielle de votre activité, puis rattacher chaque PRP à un article.
  
• Demander à chaque client, par écrit, s’il accepte ISO 22000 ou s’il exigera un référentiel GFSI dans les deux ans.
  
• Vérifier l’accréditation de votre organisme et son acceptation par vos acheteurs.
  
• Former ou recycler les auditeurs internes sur ISO 19011:2026.
  
• Inscrire la révision d’ISO 22000 à l’ordre du jour de la revue de direction, avec un responsable de veille.
  
• Prévoir une revue d’écart dès la publication de la nouvelle édition, sans réécrire le système avant.