Certificación ISO 45001 en Agadir

ISO 45001:2018 es el referencial internacional de gestión de la seguridad y salud en el trabajo. Es la única versión certificable; se espera su revisión para 2027. La norma es voluntaria, pero obliga a la empresa a identificar sus obligaciones legales, a cumplirlas y a demostrarlo.

En el Souss-Massa, la cuestión llega por los clientes de exportación. Las cadenas e importadores de la Unión Europea y del Reino Unido que compran tomates, pimientos, cítricos y frutos pequeños piden auditorías sociales y compromisos éticos en los que la seguridad de los trabajadores ocupa un lugar importante: equipos de protección, primeros auxilios, productos químicos, condiciones de trabajo de los temporeros. Los clientes de las conserveras y de las unidades de ultracongelación plantean preguntas parecidas.

Muchos de estos centros ya están certificados en inocuidad alimentaria, según BRCGS Food Safety Issue 9, IFS Food versión 8 o ISO 22000:2018. Estos referenciales protegen el producto y al consumidor; no cubren la seguridad y salud de quienes trabajan en las líneas. ISO 45001 viene a llenar ese vacío, apoyándose en la organización que ya existe.

El servicio afecta ante todo a las estaciones de acondicionamiento de la región: tomates, pimientos y otras hortalizas tempranas, cítricos, frutos pequeños. Sus plantillas aumentan con fuerza durante la campaña, y los mismos riesgos vuelven cada año: cámaras frigoríficas, manipulación de cajas y palés, carretillas, suelos mojados, productos de limpieza.

Se dirige después a los industriales del mar: conserveras de pescado, unidades de congelación y ultracongelación, talleres de transformación instalados cerca del puerto de Agadir o en el parque industrial de Haliopolis. Allí se trabaja con cuchillos, en la humedad y el frío, a cadencias elevadas, junto a instalaciones frigoríficas y calderas.

Va dirigido también a las unidades de transformación del argán y a las empresas de las zonas de Aït Melloul y Tassila: talleres de fabricación, almacenes frigoríficos, proveedores de frío, transporte y mantenimiento que trabajan para las estaciones y las conserveras. Para estos proveedores, un sistema de seguridad y salud reconocido facilita el acceso a los centros de sus clientes.

Agadir es el centro económico de la región Souss-Massa, una gran región agrícola orientada a la exportación. La llanura produce hortalizas tempranas, en particular tomates y pimientos, cítricos y frutos pequeños, expedidos en gran parte hacia la Unión Europea y el Reino Unido. Una densa red de estaciones de acondicionamiento recibe, selecciona, embala y enfría estos productos antes de su salida.

El puerto de Agadir, a la vez de pesca y de comercio, ha dado origen a una industria del mar: conserveras, congelación y ultracongelación, transformación de productos de la pesca. El parque industrial de Haliopolis está dedicado a estas actividades. Las zonas industriales de Aït Melloul y Tassila acogen otros talleres, almacenes y servicios. La región valoriza también el argán, con unidades de transformación.

Estas actividades tienen un punto en común: están marcadas por temporadas, la de las cosechas o la de la pesca. Durante los picos, las plantillas se hinchan, las jornadas se alargan y llegan operarios nuevos a los puestos. Es justo el momento en que aumenta el riesgo de accidente, y aquel en que la supervisión tiene menos tiempo.

Los peligros están bien identificados: frío y cámaras frigoríficas, instalaciones frigoríficas, agua y suelos resbaladizos, cuchillos, gestos repetitivos, carretillas, productos de limpieza y desinfección. Un sistema ISO 45001 los trata antes de la campaña, con los operarios, en lugar de descubrirlos con ocasión de un accidente o de una auditoría de cliente.

Los compradores europeos y británicos de frutas y hortalizas verifican, en las auditorías sociales, la presencia de socorristas formados y de botiquines, el suministro gratuito de equipos de protección adecuados, el almacenamiento separado de los productos de tratamiento y limpieza, el acceso a agua potable y a servicios sanitarios, la formación de los temporeros en su puesto. Esperan acciones correctivas fechadas y verifican su cierre.

Los clientes de las conserveras y de las unidades de ultracongelación, a menudo ya exigentes en higiene, se interesan cada vez más por las condiciones de trabajo en las líneas de corte y en los túneles de congelación.

En la auditoría de certificación, los centros de Agadir tropiezan con desviaciones recurrentes. Las cámaras frigoríficas no tienen un dispositivo de apertura interior en buen estado o una alarma para una persona encerrada. El riesgo ligado al amoniaco, cuando la instalación frigorífica lo utiliza, no está cubierto por un plan de emergencia probado. Los guantes anticorte no se llevan o no son adecuados. Se mezclan cloro y productos ácidos en la limpieza. Por último, la evaluación de riesgos se hizo fuera de temporada, sin los temporeros ni las cadencias reales.