Ficha de formação · Catálogo 2027Formação em segurança alimentar

Manutenção higiénica e conceção sanitária

Um dia para que manutenção, obras novas e qualidade falem a mesma língua: um equipamento fácil de limpar, intervenções que não contaminam o produto, um regresso à produção sob controlo. Conceção higiénica, materiais, lubrificantes, reparações provisórias, gestão de ferramentas e peças, libertação após intervenção são aplicados aos seus equipamentos e às suas últimas ordens de trabalho.

Duração1 dia

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Objetivos

Explicar os princípios de conceção higiénica dos equipamentos e das instalações
Detetar num equipamento as zonas de retenção, os materiais inadequados e os defeitos que dificultam a limpeza
Aplicar as regras de intervenção em zona de produção: ferramentas, peças, lubrificantes, reparações provisórias
Organizar a libertação higiénica de um equipamento após manutenção
Integrar critérios de higiene no caderno de encargos de compra de um equipamento novo

Programa

Dia 1 — manhã

Porque a manutenção é um tema de segurança alimentar: corpos estranhos, contaminação microbiológica, produtos químicos
Conceção higiénica: superfícies, soldaduras, ângulos, escoamento, zonas mortas, acesso para a limpeza
Materiais em contacto com os alimentos, juntas, lubrificantes de qualidade alimentar
Edifícios: pavimentos, paredes, tetos, esgotos, condensação

Dia 1 — tarde (oficina)

Regras de intervenção: contagem das ferramentas e das peças, reparações provisórias, trabalhos em zona sensível
Libertação após intervenção: limpeza, controlo, assinatura, registo
Manutenção preventiva, peças críticas e ligação com o plano HACCP
Caderno de encargos e receção de um equipamento novo
Oficina: auditoria higiénica de um equipamento da sua linha e lista das melhorias

Metodologia

Inspeção orientada de um equipamento da sua linha, parado e bloqueado
Fotografias de defeitos de conceção e de reparações provisórias a analisar
Revisão das suas ordens de trabalho e das suas fichas de libertação
Trabalho em pares manutenção e qualidade
Teste final a partir de fotografias de equipamentos

Avaliação e documentos

Teste de conhecimentos no fim do dia, avaliação a quente em D+1. Certificado numerado verificável online para cada participante; relatório de formação e ficha de auditoria higiénica do equipamento estudado entregues à empresa.

Materiais bilingues para cada participante; cada formação presencial inclui o seu gémeo digital no OmniLearn.

Perguntas frequentes

A formação dirige-se apenas aos técnicos de manutenção?

Não. Reúne manutenção, obras novas, produção e qualidade, porque a libertação de um equipamento após intervenção é uma decisão partilhada. Os subcontratados que intervêm com frequência no estabelecimento podem também participar.

É útil antes da compra de uma nova linha?

Sim. A tarde trata do caderno de encargos e da receção de um equipamento novo: é o momento em que um defeito de conceção é mais simples de corrigir.

Que equipamentos servem de exemplo?

Os do seu estabelecimento, escolhidos consigo antes da sessão: transportador, fatiadora, bomba, cuba, pesadora ou máquina de acondicionamento. Uma visita prévia permite preparar os exemplos.

Informações práticas

Duração: 1 dia
Público: Manutenção, obras novas, produção, qualidade
Pré-requisitos: Sem pré-requisitos
Número de participantes: Grupos de 6 a 12 participantes, na empresa
Formato: Na empresa, presencial nas suas instalações
Língua: Francês, darija ou inglês; materiais bilingues
Financiamento: Contratos especiais de formação da OFPPT (TFP), GIAC, Maroc PME: preparamos os processos consigo, sem custo adicional.
Personalização do programa: Programa adaptado aos seus procedimentos, aos seus equipamentos e ao seu público

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Preço e datas mediante orçamento, conforme o número de participantes, as instalações e o período pretendido.

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