Comment ce comparatif a-t-il été établi ?
En lisant les deux textes officiels côte à côte, sans résumé intermédiaire. La colonne « Version 6 » cite le référentiel d’avril 2023 ; la colonne « Version 7 » cite le référentiel de mai 2026, contrôlé avec le document de la Fondation qui affiche chaque modification en rouge, Changes Version 6 and Version 7 – Scheme. Un point ne figure ici que s’il est vérifié dans les deux textes. Les autres sont listés à la fin, en attente de vérification.
Pour comprendre ce que chaque changement implique sur le terrain, lisez notre guide des nouveautés FSSC 22000 version 7. Ce comparatif, lui, sert d’aide-mémoire.
Qu’est-ce qui change dans le socle et le périmètre ?
Les programmes prérequis, la granularité des catégories et quelques règles de périmètre. ISO 22000:2018 reste la norme de système dans les deux versions.
Point | Version 6 | Version 7 |
|---|---|---|
PRP (partie 2 §2.4) | Spécifications techniques ISO/TS 22002-x et BSI/PAS 221 | Série ISO 22002-x : ISO 22002-100:2025 plus la partie sectorielle |
PRP de la fabrication (C, BIII, K) | ISO/TS 22002-1:2009 | ISO 22002-100:2025 + ISO 22002-1:2025 |
PRP de l’emballage (I) | ISO/TS 22002-4:2013 | ISO 22002-100:2025 + ISO 22002-4:2025 |
PRP du transport et du stockage (G) | ISO/TS 22002-5:2019 | ISO 22002-100:2025 + ISO 22002-5:2025 |
PRP de la distribution (FI) | BSI/PAS 221:2013 | ISO 22002-100:2025 + ISO 22002-7:2025 |
ISO 22000:2018 (§2.3) | Norme citée seule | « Y compris tout amendement publié par l’ISO » |
Sous-sous-catégories | Aucun tableau | Tableau 1.1 (C0-1 à K-2), pour la compétence des auditeurs |
Certification multisite | E, FI, FII, G | BIII, E, FI, FII, G |
Commerce de gros sur le site principal | Pas de règle explicite | Sous-catégorie FI ajoutée à la catégorie de fabrication |
Entrepôt déporté qui stocke aussi pour une société sœur | Certification séparée de l’entrepôt | Catégorie G ajoutée au certificat du site principal |
Entrepôt déporté qui stocke pour des clients tiers | Certification séparée de l’entrepôt | Hors périmètre du site principal ; certification G distincte possible |
Stockage déporté inclus dans l’audit | Même entité, même système | Même entité, même système, même pays |
Cadre d’accréditation | IAF MLA | Global ACI MRA |
Le détail des PRP, catégorie par catégorie et pour une usine marocaine, est dans notre article sur ISO 22002-100:2025 et les PRP sectoriels.
Qu’est-ce qui change dans les exigences additionnelles ?
Treize rubriques de la section 2.5 portent une modification, de fond ou de renvoi ; cinq restent identiques sur le fond.
Rubrique | Version 6 | Version 7 |
|---|---|---|
2.5.1 a Laboratoires | Analyses de vérification ou validation de la sécurité ; référence à ISO 17025 | Analyses des paramètres critiques, réalisées selon les exigences applicables d’ISO/IEC 17025 |
2.5.1 b et d Achats, spécifications | C, D, I, FII, G, K | BIII ajoutée ; spécifications fondées sur des principes scientifiques en l’absence de loi |
2.5.2 d Impression | Catégorie I seulement | Tout site qui imprime étiquettes ou supports |
2.5.3 Défense alimentaire | Évaluation des menaces et plan décrits par FSSC | En plus d’ISO 22002-100:2025 art. 16.2 ; personnel compétent |
2.5.4 Fraude | Évaluation des vulnérabilités et plan décrits par FSSC | En plus d’ISO 22002-100:2025 art. 16.3 ; personnel compétent |
2.5.6 h Allergènes | « Non applicable » possible en catégorie D | Étendu aux aliments pour animaux de compagnie |
2.5.8 Culture | Objectifs, quatre éléments, plan, revue de direction | Plus : ressources suffisantes, engagement démontrable de tout le personnel |
2.5.10 Transport et stockage | Exigence propre à FI (BSI/PAS 221 art. 9.3) | Retirée ; renvois mis à jour (ISO 22002-100 art. 11.1) |
2.5.11 Maîtrise des dangers | Renvois aux ISO/TS 22002-1 et -6 | Renvois à ISO 22002-1:2025 et ISO 22002-6:2025, art. 12 |
2.5.12 Vérification des PRP | BIII, C, D, G, I, K | BIII, C, D, E, FI, G, I, K |
2.5.13 Conception | Essais de durée de vie pour toutes les catégories visées | Essais limités à BIII, C, D, K ; nouveau g) conception d’emballage |
2.5.14 | État de santé du personnel (D) | Traçabilité des carcasses (C0) |
2.5.16 Pertes et gaspillage | Politique et objectifs | Objectifs avec cibles mesurables et délais |
2.5.18 Multisite | E, F, G | BIII, E, F, G ; formation des auditeurs internes sur ISO 22002-x |
Identiques sur le fond : 2.5.5 (logo), 2.5.7 (surveillance environnementale), 2.5.9 (contrôle qualité), 2.5.15 (équipements) et 2.5.17 (information de l’organisme sous 3 jours ouvrables). Le passage de la culture en v7 est détaillé dans notre article sur la culture sécurité des aliments FSSC.
Qu’est-ce qui change dans la durée d’audit et le cycle ?
La formule de durée et plusieurs règles de cycle que la v6 laissait implicites.
Point | Version 6 | Version 7 |
|---|---|---|
Temps FSSC, moins de 100 ETP, au plus 2 études HACCP | 1 jour | 0,5 jour |
Réduction de la durée de base | Jusqu’à 0,25 jour | Interdite |
Exemption des petits sites | Procédé simple, moins de 20 ETP, 1 étude HACCP | Moins de 20 ETP, au plus 2 études HACCP, toutes catégories |
Durée minimale | 2 jours | 1,5, 2 ou 2,5 jours ; 2 jours au moins en C, D, K |
Arrondi | Demi-journée | Quart de journée |
Sauter un audit du cycle | Pas de règle explicite | Interdit |
Renouvellement plus de 6 mois avant l’échéance | Pas de règle | Nouveau cycle de 3 ans, certificat en cours raccourci |
Déménagement | Étape 2 au moins sur le nouveau site | Retrait sous 3 jours ouvrables après notification de l’arrêt étape 2 dans les 6 mois |
Jours d’indisponibilité (inopiné) | « Peuvent » être convenus | « Doivent » être convenus |
Inopiné sans production | Pas de règle | Audit reporté |
Audits entièrement à distance | Après un événement grave | Idem, jamais plus de deux de suite |
Certificat | Dates de décision, de certification initiale, d’émission et d’échéance | Plus : date de prise d’effet, dates du dernier audit inopiné, nouvelle décision après un audit inopiné |
Revue technique | Exigée | Procédure écrite obligatoire |
Rapport traduit | Anglais, ou langue de l’audit par accord ; traductions vérifiées par l’organisme | Idem, selon les règles de traduction définies par la Fondation |
Les conséquences sur votre devis sont analysées dans notre article sur la durée d’audit en Version 7.
Qu’est-ce qui change pour les auditeurs et les organismes ?
La qualification se resserre et devient plus spécialisée.
Point | Version 6 | Version 7 |
|---|---|---|
Expérience de conseil admise | Sécurité des aliments ou qualité, 6 mois au plus | Sécurité des aliments seulement, 6 mois au plus |
Cours d’auditeur principal | 40 heures, FSMS ou QMS | 40 heures, reconnu par un organisme compétent (CQI/IRCA par exemple), avec ISO 19011 et ISO/IEC 17021-1 |
Formation PRP | 3 heures par norme PRP | 3 heures sur ISO 22002-100 et les parties utiles |
Formation complémentaire (3.5.1 g) | Exigences d’accréditation (ISO 22003-1, ISO/IEC 17021-1) | Formations obligatoires de la Fondation, harmonisation comprise |
Approbation | Par l’organisme | Profil pré-approuvé par la Fondation |
Compétence | Par sous-catégorie, avec des subdivisions propres à chaque organisme pour les plus larges (CIV, I) | Par sous-catégorie et sous-sous-catégorie définies par la Fondation ; évaluation à chaque extension |
Intelligence artificielle | Aucune règle | Cadre de gouvernance obligatoire si l’organisme utilise l’IA (partie 3 §9) |
Audits témoins des accréditeurs | Audits FSSC 22000 | Idem ; audits d’un autre référentiel et audits simulés exclus |
L’annexe 2 ajoute deux règles de rapport. Une non-conformité PRP est rattachée à l’article d’ISO 22002-100, sauf exigence propre à la partie sectorielle. Plusieurs écarts sur une même exigence forment une seule non-conformité l’auditeur évalue s’il s’agit d’un problème systémique et si le niveau doit être relevé (en majeure, par exemple). Le rapport doit aussi confirmer l’analyse du changement climatique dans le contexte du système.
Qu’est-ce qui ne change pas entre v6 et v7 ?
Le régime des écarts et l’ossature du cycle. C’est une bonne nouvelle : vos procédures de traitement des non-conformités restent valables.
Règle | Les deux versions |
|---|---|
Niveaux de non-conformité | Mineure, majeure, critique ; pas de « pistes d’amélioration » |
Mineure | Plan d’actions approuvé par l’organisme sous 28 jours calendaires |
Majeure | Levée sous 28 jours calendaires, sinon suspension |
Critique | Suspension sous 3 jours ouvrables ; réponse sous 14 jours ; audit de suivi entre 6 semaines et 6 mois |
Cycle | 3 ans, deux surveillances annuelles, première surveillance sous 12 mois |
Audit inopiné | Au moins une surveillance par période de 3 ans ; jamais l’audit initial |
Temps sur le terrain | Au moins 50 % de la durée d’audit |
Interprète | Au moins 20 % de temps en plus |
Rotation des auditeurs | Pas plus de deux cycles de 3 ans au même site |
Quels points restent à vérifier ?
Ceux qui évoluent encore ou qui dépendent de textes payants. Gardez-les dans votre veille jusqu’à la mise à niveau.
Pour transformer ce comparatif en plan d’actions, suivez notre plan de transition FSSC 22000 v6 vers v7.