Ficha de formación · Catálogo 2027Formación en seguridad alimentaria
MSC Chain of Custody y agricultura ecológica
Una jornada para comprender dos compromisos que sus clientes compran en la etiqueta: un producto del mar procedente de una pesquería certificada MSC y un producto procedente de la agricultura ecológica. Para cada uno, la formación muestra lo que la cadena de custodia exige a un transformador o a un comerciante: identificación, separación, trazabilidad, balance de materias, uso del logotipo, auditoría. Los ejercicios se centran en sus flujos reales.
Duración1 día
Solicitar un presupuestoObjetivos
- Explicar el principio de una certificación de cadena de custodia y lo que garantiza al consumidor
- Identificar los requisitos de la norma MSC Chain of Custody para un transformador o un comerciante de productos del mar
- Describir las reglas de producción, transformación y certificación ecológicas para los productos exportados a la Unión Europea
- Aplicar las reglas de identificación, separación y balance de materias a un lote certificado
- Preparar la auditoría del organismo de certificación y evitar las reclasificaciones de productos
Programa
Día 1 — mañana
- Ecoetiquetas de los productos del mar: pesquería certificada, cadena de custodia, papel del organismo de certificación
- Norma MSC Chain of Custody: alcance, centros, subcontratistas, variantes estándar, grupo y venta al consumidor; misma norma para los productos de acuicultura ASC
- Requisitos clave: compra a proveedores certificados, identificación, separación, trazabilidad, ausencia de sustitución
- Uso del logotipo y de las menciones en el envase, licencia de uso
Día 1 — tarde (taller)
- Agricultura ecológica: principios, Reglamento (UE) 2018/848 para la exportación, marco marroquí de la producción ecológica
- Transformación ecológica: ingredientes autorizados, limpieza y separación de las líneas, etiquetado y logotipos
- Control y certificación: organismo de control, certificado, documentos que acompañan a los lotes exportados
- Taller: ejercicio de trazabilidad y de balance de materias sobre un lote certificado de su planta
Metodología
- Cuadro comparativo de los dos sistemas, MSC y ecológico, entregado a los participantes
- Ejercicio de trazabilidad de la compra a la expedición sobre un lote certificado real o reconstruido
- Revisión de etiquetas y envases con logotipo
- Casos de desviaciones típicas detectadas en auditorías de cadena de custodia
- Prueba final sobre un caso de lote mezclado que hay que reclasificar
Evaluación y documentos
Prueba de conocimientos y ejercicio de balance de materias calificado, evaluación en caliente a J+1. Certificado numerado verificable en línea para cada participante; informe de formación entregado a la empresa.
Materiales bilingües para cada participante; cada formación presencial incluye su gemelo digital en OmniLearn.
Preguntas frecuentes
¿Hay que estar certificado para revender un producto ya certificado MSC?
Por regla general, toda empresa que pasa a ser propietaria del producto y lo vende con la mención MSC debe estar cubierta por un certificado de cadena de custodia. Algunas situaciones están exentas; la formación repasa los casos habituales en un transformador o un comerciante.
¿Puede una planta estar certificada MSC y ecológica con el mismo sistema?
Sí. Ambos sistemas se basan en las mismas herramientas: identificación de lotes, separación, trazabilidad, balance de materias. Un sistema de trazabilidad sólido sirve para los dos, con reglas propias de cada uno para los logotipos y los certificados.
¿Emite la formación una certificación?
No. Prepara a sus equipos. La certificación MSC o ecológica la emite un organismo independiente tras una auditoría de su planta.
¿Quién debe participar?
Calidad, compras, producción, logística y la persona encargada de las etiquetas. Las roturas de la cadena de custodia suelen venir de una etapa en la que nadie se sentía concernido: recepción, reenvasado o expedición.
Información práctica
- Duración
- 1 día
- Público
- Calidad, compras, producción, logística, comercial de exportación
- Requisitos previos
- Ningún requisito previo
- Número de participantes
- Grupos de 6 a 12 participantes, en la empresa
- Formato
- En la empresa, presencial en sus instalaciones
- Idioma
- Francés, darija o inglés; materiales bilingües
- Financiación
- Contratos especiales de formación de la OFPPT (TFP), GIAC, Maroc PME: preparamos los expedientes con usted, sin coste adicional.
- Personalización del programa
- Programa adaptado a sus procedimientos, sus equipos y su público
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Precio y fechas bajo presupuesto, según su número de participantes, su planta y el periodo deseado.
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