Ficha de formación · Catálogo 2027Formación en seguridad alimentaria
Certificación Halal (IMANOR) y Kosher
Una jornada para preparar una planta agroalimentaria para la certificación Halal, en Marruecos con IMANOR o en la exportación con el organismo que reconozca el país de destino, y para la certificación Kosher. Estatus de los ingredientes y certificados de proveedores, separación, limpieza, trazabilidad y etiquetado se trabajan sobre sus recetas y sus líneas, apoyándose en su plan APPCC.
Duración1 día
Solicitar un presupuestoObjetivos
- Explicar los principios de la certificación Halal y el papel de IMANOR en Marruecos
- Identificar el organismo y la norma reconocidos por cada mercado de exportación previsto
- Establecer el estatus Halal de cada ingrediente, aditivo y auxiliar, con sus pruebas
- Definir las reglas de separación, limpieza y trazabilidad de los lotes certificados
- Describir los requisitos propios de la certificación Kosher y su organización en planta
Programa
Día 1 — mañana
- Principios de la certificación Halal: ingredientes, origen animal, sacrificio, separación, etiquetado
- En Marruecos, la certificación Halal de IMANOR; en la exportación, los organismos reconocidos por el país de destino y los requisitos del comprador
- Ingredientes sensibles: gelatina, enzimas, aromas con soporte alcohólico, emulsionantes, auxiliares
- Registro de ingredientes y certificados de proveedores: validez, centro cubierto, vencimiento
Día 1 — tarde (taller)
- Separación Halal y no Halal: almacenamiento, producción, transporte, devoluciones y reproceso
- Limpieza, cambio de serie, etiquetado y uso del logotipo del organismo
- Kosher: categorías de productos, supervisión por la agencia de certificación, preparación de los equipos
- Taller: revisión de tres recetas de su gama y después prueba de conocimientos
Metodología
- Revisión de sus fichas técnicas y de sus certificados de proveedores
- Casos prácticos de ingredientes de estatus incierto
- Identificación de los riesgos de mezcla sobre el plano de su fábrica
- Impartición en francés, en darija o en inglés según el grupo
- Cuestionario final sobre los requisitos Halal y Kosher
Evaluación y documentos
Prueba de conocimientos al final de la jornada y evaluación en caliente a J+1. Certificado de formación numerado, verificable en línea; informe de formación y lista de ingredientes por documentar entregados a la empresa.
Materiales bilingües para cada participante; cada formación presencial incluye su gemelo digital en OmniLearn.
Preguntas frecuentes
¿Emite la formación una certificación Halal?
No. Emite un certificado de formación. La certificación Halal de un producto o de una planta se emite tras una auditoría por un organismo de certificación: IMANOR en Marruecos o el organismo que reconozca el país importador.
¿Se acepta en todas partes un certificado Halal marroquí?
No existe un certificado Halal universal. Cada país importador puede exigir una norma o unos organismos que reconoce, y el comprador puede añadir sus condiciones. La formación enseña a plantear estas preguntas por escrito antes de elegir el organismo.
¿Se puede producir Halal y no Halal en la misma línea?
Depende de la norma elegida y de la naturaleza de los productos. Cuando se admite, hacen falta reglas escritas de separación, limpieza y trazabilidad, que el auditor verificará. El taller aplica estas reglas a sus líneas.
¿Basta la parte Kosher para preparar una auditoría Kosher?
Aporta los principios y la organización que hay que prever. La certificación Kosher depende de la agencia elegida, que fija sus propios requisitos y su supervisión: suele ser útil un acompañamiento complementario una vez conocida la agencia.
Información práctica
- Duración
- 1 día
- Público
- Responsables de calidad, responsable Halal, producción, compras, exportación
- Requisitos previos
- Conocer el plan APPCC y los programas de prerrequisitos de la planta
- Número de participantes
- Grupos de 6 a 12 participantes, en la empresa
- Formato
- En la empresa, presencial en sus instalaciones
- Idioma
- Francés, darija o inglés; materiales bilingües
- Financiación
- Contratos especiales de formación de la OFPPT (TFP), GIAC, Maroc PME: preparamos los expedientes con usted, sin coste adicional.
- Personalización del programa
- Programa adaptado a sus procedimientos, sus equipos y su público
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