Ficha de formación · Catálogo 2027Formación en seguridad alimentaria
Metrología en la industria agroalimentaria
Una jornada para dar fiabilidad a las mediciones en las que se basan sus decisiones: temperaturas de cocción y de almacenamiento, pesajes, pH, presiones. Los participantes aprenden a inventariar los instrumentos, a distinguir calibración y verificación, a leer un certificado de calibración, a fijar una tolerancia y una periodicidad, y a reaccionar cuando un instrumento se encuentra fuera de tolerancia. Los ejercicios se centran en su parque de instrumentos.
Duración1 día
Solicitar un presupuestoObjetivos
- Inventariar los instrumentos de medida y clasificar los que vigilan un PCC, un PPRO o un requisito legal
- Distinguir calibración, verificación y ajuste, y elegir la operación correcta para cada instrumento
- Leer un certificado de calibración: resultados, incertidumbre, trazabilidad, conformidad con una tolerancia
- Fijar las tolerancias y las periodicidades y justificarlas
- Tratar un instrumento hallado fuera de tolerancia, incluida la evaluación de los productos fabricados desde el último control
Programa
Día 1 — mañana
- Por qué la metrología interesa a la seguridad alimentaria: requisitos APPCC, ISO 22000:2018 y GFSI
- Vocabulario: error, incertidumbre, calibración, verificación, ajuste, trazabilidad metrológica
- Inventario y clasificación de los instrumentos críticos: termómetros, sondas, básculas, pH-metros, manómetros
- Prestadores de calibración, acreditación según ISO/IEC 17025:2017 y lectura de un certificado
Día 1 — tarde (taller)
- Tolerancias, errores máximos permitidos y periodicidades: cómo fijarlos y ajustarlos
- Verificaciones internas: punto de hielo, termómetro de referencia, masas de control
- Instrumento fuera de tolerancia: retención, evaluación del impacto sobre los productos, acciones
- Pesaje de los productos preenvasados y control de la cantidad neta
- Taller: plan de vigilancia metrológica de sus instrumentos críticos
Metodología
- Trabajo sobre su inventario de instrumentos y sus certificados de calibración
- Demostración de la verificación de un termómetro y de una báscula
- Ejercicio de decisión sobre un instrumento hallado fuera de tolerancia
- Prueba final sobre la lectura de un certificado de calibración
Evaluación y documentos
Prueba de conocimientos y ejercicio práctico de verificación, evaluación en caliente a J+1. Certificado numerado verificable en línea para cada participante; informe de formación y plan de vigilancia metrológica esbozado en el taller entregados a la empresa.
Materiales bilingües para cada participante; cada formación presencial incluye su gemelo digital en OmniLearn.
Preguntas frecuentes
¿Hay que calibrar todos nuestros instrumentos en un laboratorio acreditado?
No. Los instrumentos que vigilan un PCC o un requisito legal exigen una trazabilidad demostrada; otros pueden verificarse internamente frente a una referencia. La jornada ayuda a clasificar su parque y a justificar sus decisiones.
¿Qué diferencia hay entre calibración y verificación?
La calibración establece la diferencia entre el instrumento y una referencia, con su incertidumbre. La verificación compara esa diferencia con una tolerancia fijada y concluye si es conforme o no. La formación muestra cuándo usar cada una.
¿Trata la formación la metrología legal?
Presenta sus principios para los instrumentos de pesaje y la cantidad neta de los productos preenvasados. Las obligaciones precisas dependen de sus instrumentos y de sus mercados; se examinan con usted durante el taller.
Información práctica
- Duración
- 1 día
- Público
- Calidad, mantenimiento, laboratorio, producción
- Requisitos previos
- Ningún requisito previo
- Número de participantes
- Grupos de 6 a 12 participantes, en la empresa
- Formato
- En la empresa, presencial en sus instalaciones
- Idioma
- Francés, darija o inglés; materiales bilingües
- Financiación
- Contratos especiales de formación de la OFPPT (TFP), GIAC, Maroc PME: preparamos los expedientes con usted, sin coste adicional.
- Personalización del programa
- Programa adaptado a sus procedimientos, sus equipos y su público
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Precio y fechas bajo presupuesto, según su número de participantes, su planta y el periodo deseado.
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