Ficha de formación · Catálogo 2027Formación en seguridad alimentaria
Vigilancia de los PCC y registros (operarios)
Una media jornada para los operarios que vigilan un punto crítico: comprender qué protege la medición, hacerla correctamente, registrarla de forma fiable y reaccionar sin esperar cuando se supera un límite. Los ejercicios se hacen sobre sus propios PCC y sus fichas de registro, en darija o en francés, con una puesta en situación en el puesto.
Duración0,5 día
Solicitar un presupuestoObjetivos
- Explicar qué es el PCC de su puesto y el peligro que controla
- Realizar la medición de vigilancia según el método y la frecuencia previstos
- Rellenar una ficha de registro de forma completa, legible y veraz
- Aplicar las primeras acciones ante la superación de un límite crítico: parar, aislar, avisar
Programa
Media jornada
- Del plan APPCC al puesto: PCC, límite crítico, vigilancia
- Los PCC de su planta, uno por uno: peligro, límite, medición, frecuencia, responsable
- Medir bien: control del instrumento, prueba del detector de metales con las piezas de prueba, toma de temperatura en el centro
- Registrar bien: en tiempo real, con bolígrafo, sin espacios en blanco, corrección tachada y firmada
- Superación del límite: parada, aislamiento de los productos desde el último control conforme, aviso al responsable; ejercicio en el puesto
Metodología
- Trabajo sobre sus fichas de registro reales, en blanco y rellenadas
- Puesta en situación en el puesto con una superación simulada
- Juego de los errores sobre fichas mal rellenadas
- Impartición en darija o en francés, prueba oral posible
Evaluación y documentos
Prueba de conocimientos escrita u oral y control práctico en el puesto, evaluación en caliente a J+1. Hoja de firmas mediante código QR; certificado numerado verificable en línea para cada operario; informe de formación entregado a la empresa.
Materiales bilingües para cada participante; cada formación presencial incluye su gemelo digital en OmniLearn.
Preguntas frecuentes
¿Trata la formación nuestros propios PCC?
Sí, es su principio. Le pedimos antes de la sesión su plan APPCC y sus fichas de vigilancia; los ejemplos y el ejercicio en el puesto se refieren a sus propios puntos críticos.
¿Por qué tanta atención a los registros?
Un control no registrado no existe para el auditor ni para la autoridad, y una ficha rellenada a posteriori hace dudar de todo el sistema. La formación explica cada regla de escritura y su razón.
¿Qué hace el operario en caso de superación?
Aplica las primeras acciones previstas en su puesto: parar o aislar, identificar los productos afectados, avisar a su responsable. La decisión sobre el destino de los productos corresponde después a la persona designada en el plan APPCC.
¿Se puede formar a todos los equipos y financiar el conjunto?
Sí. Las sesiones se repiten por equipo y por puesto; el conjunto puede incluirse en un plan de formación presentado con cargo a los CSF de la OFPPT, con sujeción a las normas aplicables, con un expediente montado con usted.
Información práctica
- Duración
- 0,5 día
- Público
- Operarios asignados a un PCC, jefes de equipo, controladores de calidad
- Requisitos previos
- Sensibilización en higiene del personal
- Número de participantes
- Grupos de 6 a 12 participantes, en la empresa
- Formato
- En la empresa, presencial en sus instalaciones
- Idioma
- Francés, darija o inglés; materiales bilingües
- Financiación
- Contratos especiales de formación de la OFPPT (TFP), GIAC, Maroc PME: preparamos los expedientes con usted, sin coste adicional.
- Personalización del programa
- Programa adaptado a sus procedimientos, sus equipos y su público
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Precio y fechas bajo presupuesto, según su número de participantes, su planta y el periodo deseado.
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