Ficha de formación · Catálogo 2027Formación en seguridad alimentaria

Mantenimiento higiénico y diseño sanitario

Una jornada para que mantenimiento, obras nuevas y calidad hablen el mismo idioma: un equipo fácil de limpiar, intervenciones que no contaminen el producto, una vuelta a producción bajo control. Diseño higiénico, materiales, lubricantes, reparaciones provisionales, gestión de herramientas y piezas, liberación tras una intervención se aplican a sus equipos y a sus últimas órdenes de trabajo.

Duración1 día

Solicitar un presupuesto

Objetivos

Explicar los principios de diseño higiénico de los equipos y de los locales
Detectar en un equipo las zonas de retención, los materiales inadecuados y los defectos que dificultan la limpieza
Aplicar las reglas de intervención en zona de producción: herramientas, piezas, lubricantes, reparaciones provisionales
Organizar la liberación higiénica de un equipo tras el mantenimiento
Integrar criterios de higiene en el pliego de compra de un equipo nuevo

Programa

Día 1 — mañana

Por qué el mantenimiento es un tema de seguridad alimentaria: cuerpos extraños, contaminación microbiológica, productos químicos
Diseño higiénico: superficies, soldaduras, ángulos, desagüe, zonas muertas, acceso para la limpieza
Materiales en contacto con los alimentos, juntas, lubricantes de calidad alimentaria
Edificios: suelos, paredes, techos, desagües, condensación

Día 1 — tarde (taller)

Reglas de intervención: recuento de herramientas y piezas, reparaciones provisionales, trabajos en zona sensible
Liberación tras una intervención: limpieza, control, firma, registro
Mantenimiento preventivo, piezas críticas y vínculo con el plan APPCC
Pliego de condiciones y recepción de un equipo nuevo
Taller: auditoría higiénica de un equipo de su línea y lista de mejoras

Metodología

Inspección guiada de un equipo de su línea, parado y bloqueado
Fotos de defectos de diseño y de reparaciones provisionales que analizar
Revisión de sus órdenes de trabajo y de sus fichas de liberación
Trabajo en parejas de mantenimiento y calidad
Prueba final a partir de fotos de equipos

Evaluación y documentos

Prueba de conocimientos al final de la jornada, evaluación en caliente a J+1. Certificado numerado verificable en línea para cada participante; informe de formación y ficha de auditoría higiénica del equipo estudiado entregados a la empresa.

Materiales bilingües para cada participante; cada formación presencial incluye su gemelo digital en OmniLearn.

Preguntas frecuentes

¿Se dirige la formación solo a los técnicos de mantenimiento?

No. Reúne a mantenimiento, obras nuevas, producción y calidad, porque la liberación de un equipo tras una intervención es una decisión compartida. Los subcontratistas que intervienen a menudo en la planta también pueden participar.

¿Es útil antes de comprar una nueva línea?

Sí. La tarde trata el pliego de condiciones y la recepción de un equipo nuevo: es el momento en que un defecto de diseño es más sencillo de corregir.

¿Qué equipos sirven de ejemplo?

Los de su planta, elegidos con usted antes de la sesión: transportador, cortadora, bomba, cuba, pesadora o máquina de envasado. Una visita previa permite preparar los ejemplos.

Información práctica

Duración: 1 día
Público: Mantenimiento, obras nuevas, producción, calidad
Requisitos previos: Ningún requisito previo
Número de participantes: Grupos de 6 a 12 participantes, en la empresa
Formato: En la empresa, presencial en sus instalaciones
Idioma: Francés, darija o inglés; materiales bilingües
Financiación: Contratos especiales de formación de la OFPPT (TFP), GIAC, Maroc PME: preparamos los expedientes con usted, sin coste adicional.
Personalización del programa: Programa adaptado a sus procedimientos, sus equipos y su público

Organizar esta formación

Precio y fechas bajo presupuesto, según su número de participantes, su planta y el periodo deseado.

Solicitar un presupuesto Descargar la ficha en PDF Llamar +212 661 863 618

Para ir más lejos

Nuestros consultores también acompañan el proyecto en su planta. Seguridad alimentaria

Todos los cursos del área

Forme a sus equipos en su propia planta

Reserve una llamada con un consultor o solicite una sesión en la empresa: adaptamos el programa a sus procedimientos y a su público.

O llámenos al ⁦+212 661 863 618⁩

contact@afflatusconsulting.com