Ficha de formación · Catálogo 2027Formación en seguridad alimentaria
Inspección de puntos de venta y auditoría de tienda
Una jornada para inspeccionar con método una tienda de distribución alimentaria: matriz adaptada a la cadena, orden de visita, cadena de frío, fechas, secciones de corte y venta asistida, limpieza, plagas, información al consumidor. Dirigida a las cadenas de la gran distribución y a sus equipos de calidad, se apoya en la experiencia de ACG en inspección de tiendas y termina con una visita real seguida de la redacción del informe.
Duración1 día
Solicitar un presupuestoObjetivos
- Construir una matriz de inspección adaptada a un formato de tienda y a la política de la cadena
- Conducir una visita en un orden lógico, de la recepción a las secciones y a los almacenes
- Verificar la cadena de frío, la gestión de fechas, la higiene de las secciones de corte y la información sobre alérgenos en la venta asistida
- Redactar hallazgos factuales, puntuarlos y proponer acciones al director de la tienda
- Seguir los resultados de la red mediante indicadores y organizar las visitas de seguimiento
Programa
Día 1 — mañana
- Papel de la inspección de tiendas: proteger al consumidor, a la cadena y a sus marcas propias
- Matriz de inspección: temas, criterios, ponderación, puntos eliminatorios
- Recepción y almacenes: temperaturas en la recepción, rotación, productos devueltos, residuos
- Secciones de autoservicio: cadena de frío, fechas de caducidad, productos dañados, retiradas y recuperaciones en tienda
Día 1 — tarde (taller)
- Secciones de corte y obradores de la tienda: carnicería, pescadería, quesería, panadería, platos preparados
- Limpieza, plagas, higiene del personal, información sobre alérgenos en la venta asistida
- Visita de inspección de una tienda con la matriz
- Redacción del informe, presentación al responsable de la tienda, seguimiento de las acciones
Metodología
- Ejemplos anonimizados de matrices y de informes de inspección de tiendas
- Visita real a un punto de venta de la cadena, en parejas
- Juego de roles: presentación de resultados al director de la tienda
- Ejercicio de puntuación y armonización entre inspectores
- Prueba final y revisión cruzada de los informes de visita
Evaluación y documentos
Prueba de conocimientos y evaluación del informe de inspección redactado tras la visita, evaluación en caliente a J+1. Certificado numerado verificable en línea para cada participante; informe de formación entregado a la cadena.
Materiales bilingües para cada participante; cada formación presencial incluye su gemelo digital en OmniLearn.
Preguntas frecuentes
¿A quién se dirige esta formación?
A las cadenas de distribución alimentaria: responsables de calidad de la red, auditores internos, animadores regionales y directores de tienda. Afecta a hipermercados, supermercados y tiendas de proximidad.
¿Sustituye una inspección de tienda al control oficial?
No. Es un control interno de la cadena, o realizado por su cuenta. Ayuda a las tiendas a mantenerse conformes entre dos controles de las autoridades, sin sustituirlos.
¿Se puede utilizar nuestra propia matriz?
Sí, e incluso es preferible. Su matriz se revisa durante la mañana y después sirve durante la visita. Si no tiene ninguna, la jornada produce una primera versión.
¿Cómo armonizar las notas entre inspectores?
Puntuando juntos las mismas situaciones y comparando las diferencias. El ejercicio de armonización de la tarde sirve para eso, y puede repetirse cada año con su equipo.
Información práctica
- Duración
- 1 día
- Público
- Responsables de calidad de cadena, auditores internos, animadores regionales, directores de tienda
- Requisitos previos
- Ningún requisito previo
- Número de participantes
- Grupos de 6 a 12 participantes, en la empresa
- Formato
- En la empresa, presencial en sus instalaciones
- Idioma
- Francés, darija o inglés; materiales bilingües
- Financiación
- Contratos especiales de formación de la OFPPT (TFP), GIAC, Maroc PME: preparamos los expedientes con usted, sin coste adicional.
- Personalización del programa
- Programa adaptado a sus procedimientos, sus equipos y su público
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