Ficha de formación · Catálogo 2027Formación en seguridad alimentaria
BRCGS Storage & Distribution / IFS Logistics
Dos días para preparar un almacén, una plataforma o un transportista para BRCGS Storage and Distribution Issue 4 o para IFS Logistics. Elección de la norma y del alcance, control de temperaturas, integridad de los productos, higiene, plagas, trazabilidad, transporte subcontratado y auditoría no anunciada se trabajan sobre sus flujos reales, hasta el plan de acción del centro.
Duración2 días
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- Elegir entre BRCGS Storage and Distribution Issue 4 e IFS Logistics y fijar el alcance adecuado
- Aplicar los requisitos de control de temperaturas, almacenamiento y carga a sus flujos
- Organizar la trazabilidad, la gestión de productos no conformes y la retirada en un almacén multicliente
- Supervisar a los transportistas y a los demás subcontratistas
- Preparar el centro y los equipos para una auditoría no anunciada
Programa
Día 1 — mañana
- Almacenar, distribuir, transportar: por qué el almacén es un eslabón auditado de la cadena
- BRCGS Storage and Distribution Issue 4 e IFS Logistics: estructura, alcance, actividades cubiertas
- Módulos voluntarios BRCGS y actividades anexas: reetiquetado, selección, congelación a maquila, cross-docking
- Compromiso de la dirección, cultura y análisis de peligros aplicado a la logística
Día 1 — tarde
- Control de temperaturas: mapeo, registro, alarmas, ruptura de la cadena de frío
- Recepción, almacenamiento, preparación y carga: integridad de palés y bultos
- Higiene, limpieza, plagas, mantenimiento de muelles y cámaras frigoríficas
- Ejercicio: análisis de peligros sobre un flujo de su centro
Día 2 — mañana
- Trazabilidad, stock multicliente, productos bloqueados y no conformes
- Retirada, recuperación y comunicación con los clientes propietarios de las mercancías
- Transportistas subcontratados: selección, contrato, control de vehículos y temperaturas
- Seguridad del centro, defensa alimentaria y control de accesos
Día 2 — tarde (taller)
- Auditoría no anunciada: ventana de auditoría, recepción del auditor, documentos a disposición
- Puntuación BRCGS y puntuación IFS: efectos sobre el certificado
- Taller: desviaciones de su centro y plan de acción
- Prueba de conocimientos y presentación del plan de acción logístico
Metodología
- Visita a un almacén o cámara frigorífica con una matriz de auditoría
- Lectura de registros de temperatura reales y análisis de una ruptura de la cadena de frío
- Comparación de las dos normas sobre sus propias actividades
- Simulación: recepción de un auditor durante una auditoría no anunciada
- Cuestionario sobre la cadena de frío y la trazabilidad, y prueba final
Evaluación y documentos
Prueba de conocimientos al final de la sesión, evaluación en caliente a J+1. Certificado de formación numerado, verificable en línea; informe de formación y plan de acción del centro entregados a la dirección.
Materiales bilingües para cada participante; cada formación presencial incluye su gemelo digital en OmniLearn.
Preguntas frecuentes
¿BRCGS Storage and Distribution o IFS Logistics?
Ambas cubren el almacenamiento, la distribución y el transporte sin transformación. La elección depende sobre todo de sus clientes y de las actividades anexas que realice. Un almacén que reetiqueta, selecciona o congela a maquila debe comprobar que esas actividades entran en el alcance elegido; la formación ayuda a hacerlo antes de la auditoría.
¿Afecta a un fabricante que almacena sus propios productos?
En principio no: sus almacenes forman parte de su propia certificación, por ejemplo IFS Food o BRCGS Food Safety. Estas normas logísticas se dirigen a los prestadores que almacenan o transportan los productos de otros. Los casos mixtos se resuelven con el organismo de certificación.
¿Se cubren los productos no alimentarios?
Sí, ambas normas cubren también otros productos distintos de los alimentos, como envases o productos de consumo. La formación trata los requisitos comunes y señala lo que cambia según los productos almacenados.
Información práctica
- Duración
- 2 días
- Público
- Almacenes, plataformas logísticas, transportistas, operadores portuarios: dirección, calidad, explotación, mantenimiento
- Requisitos previos
- Ningún requisito previo
- Número de participantes
- Grupos de 6 a 12 participantes, en la empresa
- Formato
- En la empresa, presencial en sus instalaciones
- Idioma
- Francés, darija o inglés; materiales bilingües
- Financiación
- Contratos especiales de formación de la OFPPT (TFP), GIAC, Maroc PME: preparamos los expedientes con usted, sin coste adicional.
- Personalización del programa
- Programa adaptado a sus procedimientos, sus equipos y su público
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