Ficha de formação · Catálogo 2027Logística e condução de máquinas
Cadeia de frio: controlo e roturas
Um dia para manter os produtos refrigerados e congelados à temperatura certa da receção à entrega, e saber o que fazer quando a cadeia de frio se rompe. Elos críticos, equipamentos, medição e registo das temperaturas, cais e veículos, deteção das roturas e decisão sobre o produto trabalham-se nas suas câmaras frigoríficas, nos seus cais e nos seus registos de temperatura.
Duração1 dia
Pedir um orçamentoObjetivos
- Explicar o efeito de uma rutura de temperatura na segurança e na qualidade dos produtos
- Identificar os elos críticos da sua cadeia de frio: cais, preparação, carregamento, transporte, entrega
- Verificar a fiabilidade dos meios de medição: sondas, registadores, termómetros, mapeamento das câmaras
- Detetar uma rutura, avaliar a sua dimensão e decidir o destino do produto segundo um procedimento escrito
- Registar o incidente e lançar a ação corretiva
Programa
Dia 1 — manhã
- Porque a temperatura conta: desenvolvimento microbiano, qualidade, prazo de validade
- Produtos refrigerados, congelados e sob temperatura dirigida: exigências regulamentares e cadernos de encargos dos clientes
- Equipamentos: câmaras frigoríficas, cais, veículos frigoríficos, registadores
- Medição: verificação das sondas, localização dos sensores, mapeamento térmico de uma câmara
Dia 1 — tarde (oficina)
- Pontos sensíveis: tempo no cais, portas abertas, pré-arrefecimento da caixa, circulação do ar na carga
- Rutura: alarme, duração, temperatura atingida, produtos em causa
- Decisão: libertar, desclassificar, retirar ou destruir; quem decide e com base em que provas
- Oficina: análise de uma rutura real ou simulada do seu local e redação do procedimento a seguir; teste dos conhecimentos
Metodologia
- Leitura dos seus registos e gravações de temperatura
- Visita comentada das suas câmaras frigoríficas e dos seus cais
- Casos de roturas ocorridas em armazém e em transporte, analisados em grupo
- Redação de um procedimento utilizável pelas equipas da noite e do fim de semana
Avaliação e documentos
Teste dos conhecimentos e revisão do procedimento redigido em oficina, avaliação a quente em D+1. Certificado de formação numerado, verificável online, para cada participante; relatório de formação e procedimento de gestão das roturas entregues à empresa.
Materiais bilingues para cada participante; cada formação presencial inclui o seu gémeo digital no OmniLearn.
Perguntas frequentes
Que temperaturas retém a formação?
As que a regulamentação aplicável aos seus produtos e os cadernos de encargos dos seus clientes fixam. A formação ensina a traduzi-las em limiares de alarme e tolerâncias escritas, não a substituí-las.
Quem deve decidir o destino de um produto após uma rutura?
Uma pessoa designada, em geral o responsável de qualidade ou o seu suplente, com base em elementos medidos: duração, temperatura atingida, natureza do produto. A oficina formaliza esta delegação, incluindo à noite e ao fim de semana.
A formação diz respeito aos transportadores?
Sim. O transporte é muitas vezes o elo menos vigiado. Motoristas e responsáveis de transporte aprendem a pré-arrefecer a caixa, a carregar sem bloquear o ar frio e a conservar a prova de temperatura.
Informações práticas
- Duração
- 1 dia
- Público
- Responsáveis de armazém frigorífico, chefes de cais, motoristas de veículos frigoríficos, equipas de qualidade
- Pré-requisitos
- Sem pré-requisitos
- Número de participantes
- Grupos de 6 a 12 participantes, na empresa
- Formato
- Na empresa, presencial nas suas instalações
- Língua
- Francês, darija ou inglês; materiais bilingues
- Financiamento
- Contratos especiais de formação da OFPPT (TFP), GIAC, Maroc PME: preparamos os processos consigo, sem custo adicional.
- Personalização do programa
- Programa adaptado aos seus procedimentos, aos seus equipamentos e ao seu público
Organizar esta formação
Preço e datas mediante orçamento, conforme o número de participantes, as instalações e o período pretendido.
Pedir um orçamentoDescarregar a ficha em PDFLigar +212 661 863 618Ir mais longe
Os nossos consultores também acompanham o projeto nas suas instalações. Segurança alimentar
Formações relacionadas
Todas as formações do domínioForme as suas equipas nas suas instalações
Marque uma chamada com um consultor ou peça uma sessão na empresa: adaptamos o programa aos seus procedimentos e ao seu público.