Ficha de formação · Catálogo 2027Logística e condução de máquinas

Segurança alimentar em armazém e transporte

Um dia para dominar a segurança alimentar onde a fábrica já não a vê: na receção, em armazém, na preparação e durante o transporte. Perigos e contaminações cruzadas, programas de pré-requisitos do armazém, temperaturas, alergénios, limpeza dos veículos e defesa alimentar trabalham-se a partir do seu armazém e dos seus fluxos. A formação faz a ligação com as exigências dos seus clientes e dos referenciais de armazenagem e distribuição.

Duração1 dia

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Objetivos

Identificar os perigos físicos, químicos, biológicos e alergénicos próprios da armazenagem e do transporte
Aplicar os programas de pré-requisitos do armazém: edifício, limpeza, pragas, higiene, produtos não conformes
Controlar um veículo e uma entrega na receção e na partida
Organizar a armazenagem para evitar contaminações cruzadas e respeitar a rotação das datas
Relacionar as práticas do local com as exigências do BRCGS Storage & Distribution e dos cadernos de encargos dos clientes

Programa

Dia 1 — manhã

Perigos em armazém e em transporte: corpos estranhos, pragas, produtos químicos, alergénios, rutura de temperatura
Programas de pré-requisitos: edifício, limpeza, controlo de pragas, higiene do pessoal, manutenção
Receção: estado do veículo, temperatura, integridade das embalagens, rotulagem, datas
Gestão dos produtos não conformes, das devoluções e das embalagens danificadas

Dia 1 — tarde (oficina)

Armazenagem: separação dos alergénios, dos produtos não alimentares e químicos, rotação FEFO
Transporte: limpeza e estado dos veículos, cargas mistas, selos, temperaturas
Defesa alimentar: controlo dos acessos, dos cais e dos veículos
Oficina: inspeção de uma zona do seu armazém com uma grelha de controlo; teste dos conhecimentos

Metodologia

Inspeção guiada de uma zona do seu armazém ou do seu cais
Fotografias de situações reais de armazenagem e de transporte a analisar
Grelha de controlo de receção e de partida adaptada aos seus produtos
Animação em francês ou em darija para as equipas de cais

Avaliação e documentos

Teste dos conhecimentos e apresentação da inspeção realizada em oficina, avaliação a quente em D+1. Certificado de formação numerado, verificável online, para cada participante; relatório de formação e grelha de inspeção entregues à empresa.

Materiais bilingues para cada participante; cada formação presencial inclui o seu gémeo digital no OmniLearn.

Perguntas frequentes

É preciso estar certificado para seguir esta formação?

Não. Convém a qualquer armazém ou transportador que manipule géneros alimentícios, certificado ou não. Responde também às exigências de formação que os industriais fixam aos seus prestadores logísticos.

Em que difere de uma formação HACCP?

Uma formação HACCP incide sobre a análise dos perigos de um processo de fabrico. Esta trata os produtos já embalados ou a granel durante a sua armazenagem e o seu transporte, com os gestos do cais e do motorista.

Os motoristas devem participar?

É útil para a parte de transporte: controlo da caixa antes do carregamento, temperaturas, selos, procedimento em caso de incidente. Uma sessão pode reunir equipas de cais e motoristas.

Informações práticas

Duração: 1 dia
Público: Responsáveis de armazém e de transporte, chefes de cais, armazenistas, motoristas, equipas de qualidade de plataformas alimentares
Pré-requisitos: Sem pré-requisitos
Número de participantes: Grupos de 6 a 12 participantes, na empresa
Formato: Na empresa, presencial nas suas instalações
Língua: Francês, darija ou inglês; materiais bilingues
Financiamento: Contratos especiais de formação da OFPPT (TFP), GIAC, Maroc PME: preparamos os processos consigo, sem custo adicional.
Personalização do programa: Programa adaptado aos seus procedimentos, aos seus equipamentos e ao seu público

Organizar esta formação

Preço e datas mediante orçamento, conforme o número de participantes, as instalações e o período pretendido.

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