Ficha de formación · Catálogo 2027Logística y conducción de máquinas
Cadena de frío: control y roturas
Una jornada para mantener los productos refrigerados y congelados a la temperatura correcta desde la recepción hasta la entrega, y para saber qué hacer cuando se rompe la cadena de frío. Eslabones críticos, equipos, medición y registro de las temperaturas, muelles y vehículos, detección de roturas y decisión sobre el producto se trabajan sobre sus cámaras frigoríficas, sus muelles y sus registros de temperatura.
Duración1 día
Solicitar un presupuestoObjetivos
- Explicar el efecto de una rotura de temperatura sobre la seguridad y la calidad de los productos
- Localizar los eslabones críticos de su cadena de frío: muelle, preparación, carga, transporte, entrega
- Verificar la fiabilidad de los medios de medición: sondas, registradores, termómetros, cartografía de las cámaras
- Detectar una rotura, evaluar su magnitud y decidir el destino del producto según un procedimiento escrito
- Registrar el incidente y poner en marcha la acción correctiva
Programa
Día 1 — mañana
- Por qué importa la temperatura: desarrollo microbiano, calidad, vida útil
- Productos refrigerados, congelados y a temperatura dirigida: requisitos reglamentarios y pliegos de condiciones de los clientes
- Equipos: cámaras frigoríficas, muelles, vehículos frigoríficos, registradores
- Medición: verificación de las sondas, ubicación de los sensores, cartografía térmica de una cámara
Día 1 — tarde (atelier)
- Puntos sensibles: tiempo en muelle, puertas abiertas, preenfriamiento de la caja, circulación del aire en la carga
- Rotura: alarma, duración, temperatura alcanzada, productos afectados
- Decisión: liberar, declasificar, retirar o destruir; quién decide y con qué pruebas
- Taller: análisis de una rotura real o simulada de su centro y redacción de la pauta de actuación; prueba de conocimientos
Metodología
- Lectura de sus registros de temperatura
- Visita comentada de sus cámaras frigoríficas y de sus muelles
- Casos de roturas ocurridas en almacén y en transporte, analizados en grupo
- Redacción de una pauta de actuación utilizable por los equipos de noche y de fin de semana
Evaluación y documentos
Prueba de conocimientos y revisión de la pauta de actuación redactada en el taller, evaluación en caliente a D+1. Certificado de formación numerado, verificable en línea, para cada participante; informe de formación y procedimiento de gestión de roturas entregados a la empresa.
Materiales bilingües para cada participante; cada formación presencial incluye su gemelo digital en OmniLearn.
Preguntas frecuentes
¿Qué temperaturas contempla la formación?
Las que fijan la normativa aplicable a sus productos y los pliegos de condiciones de sus clientes. La formación enseña a traducirlas en umbrales de alarma y tolerancias escritas, no a sustituirlas.
¿Quién debe decidir el destino de un producto tras una rotura?
Una persona designada, por lo general el responsable de calidad o su suplente, sobre la base de datos medidos: duración, temperatura alcanzada, naturaleza del producto. El taller formaliza esta delegación, también para la noche y el fin de semana.
¿Afecta la formación a los transportistas?
Sí. El transporte suele ser el eslabón menos vigilado. Los conductores y los responsables de transporte aprenden a preenfriar la caja, a cargar sin bloquear el aire frío y a conservar la prueba de temperatura.
Información práctica
- Duración
- 1 día
- Público
- Responsables de almacén frigorífico, jefes de muelle, conductores de vehículos frigoríficos, equipos de calidad
- Requisitos previos
- Ningún requisito previo
- Número de participantes
- Grupos de 6 a 12 participantes, en la empresa
- Formato
- En la empresa, presencial en sus instalaciones
- Idioma
- Francés, darija o inglés; materiales bilingües
- Financiación
- Contratos especiales de formación de la OFPPT (TFP), GIAC, Maroc PME: preparamos los expedientes con usted, sin coste adicional.
- Personalización del programa
- Programa adaptado a sus procedimientos, sus equipos y su público
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Precio y fechas bajo presupuesto, según su número de participantes, su planta y el periodo deseado.
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