Sistema de gestión integrado QHSE en Agadir

El sistema de gestión integrado QHSE hace funcionar juntas ISO 9001:2026, ISO 14001:2026 e ISO 45001:2018. Como ISO 22000:2018, estas normas se basan en la estructura de alto nivel de ISO: un centro que ya tiene un sistema de inocuidad alimentaria puede conectarle la calidad, el medio ambiente y la seguridad y salud reutilizando su control documental, su auditoría interna y su revisión por la dirección.

En el Souss-Massa, la demanda viene de los mercados de exportación. Las cadenas europeas y británicas, clientes de los tomates, pimientos, cítricos, frutos pequeños o conservas de pescado de la región, exigen primero un referencial de inocuidad alimentaria. Interrogan después a sus proveedores sobre el agua, la energía, los envases, los productos químicos y las condiciones de trabajo de los equipos de cosecha y de fábrica.

Un certificado ISO 14001 o ISO 45001 aporta a estas preguntas una respuesta verificada por un tercero. Construido como sistema integrado, no duplica la carga del equipo de calidad.

El sistema integrado afecta ante todo a las estaciones que calibran y embalan hortalizas tempranas, cítricos y frutos pequeños en la región, así como a las explotaciones que las abastecen: productos fitosanitarios, abonos, agua de riego, trabajo en el campo y en invernadero.

Se dirige también a los industriales del mar, junto a los muelles o en el parque Haliopolis: conserveras de pescado, unidades de congelación, transformadores de productos del mar. Calor, vapor, frío, cuchillos, suelos resbaladizos y efluentes cargados crean allí retos ambientales y de seguridad muy concretos.

Las empresas de productos a base de argán, de las cooperativas a las unidades de transformación, pueden encontrar en él un marco para estructurar su calidad y sus prácticas ambientales. Por último, los almacenes frigoríficos, los fabricantes de envases y los proveedores de mantenimiento implantados en Aït Melloul o Tassila para servir a estas cadenas están afectados a su vez.

El Souss-Massa es una gran cuenca agrícola orientada a la exportación. Una gran parte de los tomates, pimientos, cítricos y frutos pequeños que allí crecen parte hacia los mercados europeo y británico, tras pasar por una de las numerosas estaciones de acondicionamiento de la región, y después transporte en frío.

En el litoral, el puerto de Agadir sirve a la vez a la pesca y al comercio, y alimenta una industria del mar: conserveras, unidades de congelación, talleres de transformación del pescado. Haliopolis, parque industrial dedicado a estos oficios, así como las zonas de Aït Melloul y Tassila completan el tejido local, con las empresas que valorizan el argán.

Para un sistema QHSE, estas actividades tienen tres rasgos comunes. Están marcadas por las campañas y los desembarques, con picos de actividad y una mano de obra estacional numerosa. Dependen del agua, recurso sometido a tensión en la región, para el riego, el lavado y la producción. Y utilizan frío industrial, del que algunas instalaciones de amoniaco plantean a la vez un riesgo para el personal y un riesgo de vertido en el medio ambiente.

Un sistema integrado trata estos temas juntos: un solo escenario de emergencia para una fuga de amoniaco, una sola gestión del agua seguida como aspecto ambiental y como indicador de producción, una sola acogida de los temporeros que cubra la higiene, la calidad, la seguridad y los gestos ambientales. Los centros ya certificados en inocuidad alimentaria disponen a menudo de los cimientos necesarios.

Los clientes europeos y británicos se apoyan en referenciales como BRCGS Food Safety Issue 9, IFS Food versión 8, FSSC 22000 versión 7 o GLOBALG.A.P. Añaden sus propios cuestionarios sobre la gestión del agua, los envases, la energía y las condiciones de trabajo, y piden a veces un certificado ISO 14001 o pruebas equivalentes.

En las estaciones y fábricas del Souss-Massa, las auditorías combinadas hacen aparecer dificultades propias de estos centros. El consumo de agua no se mide por uso, lo que impide fijar objetivos. El local de productos fitosanitarios se sigue para la inocuidad alimentaria, pero ni para la retención ni para la exposición de quienes los manipulan. En las conserveras, los efluentes cargados de materia orgánica y los olores no figuran en el análisis ambiental. Los autoclaves, las calderas y las instalaciones frigoríficas tienen sus controles reglamentarios, pero estos no se recogen en el registro de obligaciones de cumplimiento. Los temporeros no son consultados ni están representados en los intercambios sobre seguridad.

Estos puntos se corrigen mejor fuera de campaña, cuando el equipo tiene tiempo de medir, escribir y formar.